Aidez-nous à vous faire redécouvrir le goût des vrais produits et dire stop aux "attrapes-touristes".

Large_c700x420-1441284058-1441284080

Présentation détaillée du projet

Un restaurant ? Encore un ? Oui mais celui-ci est animé par la passion. Laquelle ? Celle des produits de la ferme, du goût, de la Corse !

 

La Corse vous la connaissez sûrement pour ses paysages, ses caricatures ou tout simplement pour vos futures vacances... Je vais vous la présenter à ma manière, celle d'un passionné de gastronomie, de partage, de générosité. Laissez moi vous emmener sur mon île.

Tout y est sauvage et libre, la végétation, les cochons, les vaches... et les hommes amoureux de leur terre qui pratiquent une agriculture et un élevage raisonné. Les produits sont faits avec amour depuis des siècles pour être sublimés en cuisine.

Notre désir est de sauvegarder notre patrimoine en travaillant exclusivement avec NOS producteurs, ceux de nos montagnes, qui maîtrisent ce savoir-faire qui a fait la réputation de la gastronomie insulaire.

 

Cochon-corse-350037b-1441142848

Elle est dure la vie non ?

 

 

Pour l'ouverture de ce lieu de gourmandise nous avons opté pour la Cité Impériale : Ajaccio, à deux pas de la maison natale de Napoléon. C'est une ville située dans un des plus beau golfe de Méditerranée et accrochée à la montagne mêlant tradition et modernité. Implanté en plein cœur du centre ville historique sur le passage des touristes, dans la rue la plus festive, le restaurant au plafond voûté typiquement ajaccien bénéficie en plus d'une belle surface, d'une cheminée comme à la maison afin de cuire le figatellu  et le cabri dans les règles de l'art. Et l'été une grande terrasse pour profiter des concerts organisés et de la convivialité corse.

 

 

Port-tino-rossi-1441141912

 

 

Notre carte de saison avec charcuterie et fromages du village présentés sur une planche pour accompagner la dégustation des vins insulaires au verre ou à la bouteille, vins de renommée mondiale pour leur originalité et leurs caractères ( présents sur les plus belles tables de New York au Mexique). 

Pour déguster ces nectars nous proposerons également des plateaux de fruits de mer (huîtres  et moules de l'étang de Diane Haute-Corse), langoustes de casiers ou plus simplement des planches de bruschetta du jour. 

Plus traditionnellement, nous proposerons une restauration  à base de viandes fermières (agneau, cabri, veau, volaille, gibier....), les poissons de la pêche du jour,  légumes et fruits de petits maraîchers transformés simplement afin de mettre en avant les goûts, l'originalité à l'image du terroir. 

Nous proposerons donc un menu comprenant  au choix trois entrées, trois plats et trois desserts fabriqués artisanalement au jour le jour.

Un menu du marché inspiré des arrivages du moment et le midi un plat du jour.

 

Nous souhaitons sauvegarder et aider au développement de notre richesse patrimoniale mais également faire découvrir les goûts et produits des autres îles de la Méditerranée. Pour cela nous organiserons des semaines à thèmes autour des produits emblématiques de la Sardaigne, de la Crète, de Malte...

 

-1441142761.-1441142761

 

Vous l'aurez compris nous avons besoin de votre aide pour parvenir à notre objectif : refaire découvrir le goût du vrai sans artifice.

À quoi servira la collecte ?

En complément d'un prêt bancaire qui ne prend pas en compte l'achat du premier stock nous vous sollicitons.

Votre participation va nous permettre de nous fournir en vins auprès des producteurs locaux, nous souhaitons acquérir un premier stock de 200 bouteilles qui est le minimum dans ce secteur d'activité avec un prix d'achat moyen de 10€ soit : 2 000€

 

L'achat de la charcuterie est l'autre poste important sachant que la production s'achète durant les mois de Novembre à Mars, nous devons constituer notre stock pour pouvoir les proposer durant la saison estivale, avec 5 variétés différentes comprenant le Lonzu, la Coppa, le Prisuttu, la Salciccia et le Figatellu pour un coût moyen d'environ 30€ du kilos. Nous avons besoin d'en acquérir 20 Kg de chaque soit un montant de

3 000€.

 

L'achat des fromages qui ne nécessite pas un gros stockage au vue de l'étalement de la production est quand à lui estimé au 1 000€ restant.

 

Si nous parvenons à dépasser notre objectif nous pourrons nous permettre d'acheter un stock un peu plus important, ce chiffrage étant le minimum pour démarrer notre activité.

Thumb_20150529_113028-1441201679
Ted-Gio

Ted, 24 ans, c'est le grand frère, passionné de cuisine s'est orienté vers un BTS Hôtellerie restauration, option art culinaire en alternance chez un traiteur de réception, qu'il obtient en 2013 avec mention. Décidé à créer son entreprise, il intègre une Licence Tourisme management et gestion à laquelle il est admis major de promotion en 2014.Il a... Voir la suite