Soutenez le Café Cerise en contribuant à l'achat de sa machine à café, pour des boissons d'exception à Toulouse !

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Présentation détaillée du projet

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Moi c'est Valentin, j'ai 33 ans, je suis toulousain adoptif, et le projet du Café Cerise est né de mon envie d'ouvrir un "salon de café" pour faire découvrir le café haut de gamme, dans un lieu agréable, tout à la fois moderne et chaleureux, au coeur de la ville rose.

 

Je travaille sur ce projet depuis presque un an et j'ai besoin de vous aujourd'hui pour le finaliser, mais laissez moi d'abord vous en dire plus….

 

 

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Fini le café tord-boyaux de comptoir, au goût amer et âpre !! Adieu les capsules de Georges !!

Le Café Cerise ambitionne de vous faire découvrir des cafés différents de ce que vous avez pu boire jusqu'à présent, des cafés dits "de spécialités", torréfiés avec passion et précision, dans la pure tradition des "coffee shop" australiens ou anglo-saxons.

 

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Ferme Campo Amor de Colombie, Moka Sidamo d'Ethiopie, Las Tolas Estate d'Equateur, Mocca Mattari du Yémen, Finca Injerto du Guatemala... 

 

….autant de destinations et de saveurs à découvrir dans l'établissement, juste en plongeant les lèvres dans une tasse à café...

 

Caféinomanes ou amateurs de café ? Cet endroit au parfum de grain fraîchement moulu sera fait pour vous !

 

Au-delà de la variété de cafés, l'établissement vous permettra également de découvrir ou redécouvrir différentes méthodes d'extractions : l'Expresso, le Café Filtre, l'Aéropress, le Woodneck, la Chemex. Un univers passionnant où le déploiement plus ou moins intense des arômes est conditionné par le choix de la machine, et le dosage du café.

 

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Le café sera également proposé sous forme de boissons glacées ou de boissons gourmandes telles que le Café frappé, le Cappuccino, le Moccaccino, le Flat White, le Café Latte ...

 

 

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Une occasion pour découvrir le "Latte Art"  sur vos boissons gourmandes… !.

 

 

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Parce qu'il n'y a rien de tel qu'une bonne pâtisserie pour accompagner un café d'exception, le Café Cerise proposera aussi une carte gourmande : tartes, cookies, muffins seront au rendez-vous.

 

 

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Une petite restauration à base de produits frais sous forme de tartes, sandwichs et salades sera également élaborée pour vous permettre de venir profiter de votre pause déjeuner dans l'établissement.

 

Tous les produits seront préparés avec amour et attention par moi-même ou par des partenaires locaux, et livrés le jour même.

 

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Enfin, différentes sortes de thés, d'infusions, et de boissons fraîches pourront être servis, pour les jours ou vous voulez changer du café !

 

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Bref, vous l'aurez compris, il y en aura pour tous les goûts au café cerise, et surtout pour les plus exigeants !!

 

 

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Situé au 4 quai de la Daurade, le local du Café Cerise bénéficie d'un très bel emplacement, avec vue sur la Garonne, le Pont Neuf, et même les Pyrénées les jours de temps clair !

 

A proximité de l'Institut Supérieur des Beaux Arts et sur le chemin de nombreux touristes à la découverte de la Ville Rose, le Café Cerise s'adresse à une large clientèle cosmopolite.

 

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Avec 90m2 répartis sur trois étages, ce local est très lumineux, et particulièrement propice à l'activité de salon de café, avec une possibilité de terrasse sur l'espace public.

 

A l'intérieur, la décoration sera épurée et le mobilier en bois donnera une ambiance moderne, chaleureuse et confortable.

 

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L'espace sera aménagé pour vous permettre de prendre facilement votre boisson en "take away" (à emporter) ou pour vous inviter à vous installer confortablement, le temps d'un café ou bien plus….

 

 

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Enfin, l'accès au wifi vous permettra également de venir avec votre ordinateur pour travailler ou simplement pour surfer sur le web !

 

 

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Et oui, pourquoi "le Café Cerise" ? 

 

Il s'agit ici d'un petit clin d'oeil aux origines du café puisque le grain de café n'est rien d'autre qu'un noyau de cerise ! Biensûr il ne s'agit pas des cerises que nous avons l'habitude de consommer, il s'agit de "cerises de café".

 

 

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La cerise de café est d'ailleurs un des rares (si ce n'est le seul) fruits dont nous consommons principalement le noyau, et très peu la chair !!

 

 

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Ce projet est la concrétisation de mon envie de lancer ma propre activité en mettant à profit mon intérêt pour le café de spécialité.

 

En effet, après avoir fait des études de management du sport et avoir travaillé pendant 8 ans dans l'administration d'un golf, j'ai souhaité tourner une nouvelle page de mon parcours professionnel.

Je me suis alors naturellement tourné vers le café de spécialité, un domaine qui m'intéresse particulièrement et dont le marché est en pleine expansion.

 

Sans avoir la prétention d'arriver à la hauteur des établissements parisiens que j'affectionne (Café Coutume, Café Lomi, La Caféothèque), je m'inspire de ces modèles pour ouvrir mon propre établissement.  J'ai d'ailleurs été formé à la Caféothèque de Paris et j'ai obtenu mes diplômes de "Barista" (équivalent du sommelier pour le café) et de "torréfacteur" en juin 2015.

 

Aujourd'hui, je suis prêt à vous accueillir dans mon établissement et vous faire découvrir tous les secrets du café !

 

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…. Il ne me manque plus qu'une super machine à café, et pour ça je compte sur vous !!

 

 

 

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À quoi servira la collecte ?

 

 

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La collecte de crowdfunding va permettre, si elle aboutit (on croise les doigts !), d'investir dans LA machine à café.

 

 

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A ce jour, le budget global du projet "Le Café Cerise" est composé d'un apport personnel (35 %) et d'un prêt bancaire (65%). Ce budget me permet d'acheter une machine à café professionnelle, mais pas une machine haut de gamme comme je souhaiterais le faire.

 

Il ne s'agit pas pour moi d'acheter une simple machine à café… En effet, il me semble indispensable,  pour obtenir un café d'exception, d'investir dans une machine haut de gamme qui va permettre de sublimer chaque grain de café.

 

Et comme toujours la qualité, ça se paie...

 

Aussi, je compte sur vous et sur toute la communauté KissKissBankBank pour récolter les fonds nécessaires à l'achat d'une machine à café haut de gamme afin de pouvoir vous faire des cafés incroyables !!!

 

Et selon le montant obtenu grâce à cette collecte, le modèle de la machine pourra monter en gamme...

 

 

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La FAEMA E61 est une machine à café professionnelle italienne haut de gamme. Il s'agit d'une réédition d'une machine légendaire qui a marqué l'histoire du café en 1961. 

 

 

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Tout en conservant la forme et les matériaux du modèle d'origine, la nouvelle E61 met en vedette des aspects techniques modernisés tels que le réglage automatique du niveau de la chaudière, une pompe volumétrique incorporée, un manomètre double pour contrôler la pression de la pompe et de la chaudière et un système d'équilibrage thermique réglable (brevet FAEMA)

 

Grâce à ces avancées technologiques, la FAEMA E 61 permet d'obtenir une extraction parfaite et régulière pour des expresso de grande qualité.

 

En bref, la FAEMA E61 c'est LA machine professionnelle haut de gamme des connaisseurs de café.

 

En savoir plus sur la FAEMA E 61

 

 

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Là on touche la perfection...

 

LA MARZOCCO, modèle GB5 c'est LA machine à café qui fait rêver tous les barista, LA machine à café qui sublime le café (c'est moi qui le dit !!!), bref, LA roll's des machines à café !

 

 

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Cette machine à café, fabriquée à la main à Florence (Italie) associe des lignes élégantes (elle est magnifique !!) et des avancées technologiques puissantes, dans le respect du design et de l'esprit de la marque La Marzocco.

 

Pour parler en termes plus techniques, la GB5 possède deux chaudières, l'une pour l'extraction du café à proprement parler, et l'autre pour la pression et l'eau chaude. Cette spécificité permet d'utiliser les différentes fonctions en même temps, avec une précision et une stabilité de la température inégalées. Autant d'éléments qui permettent à la GB5 d'offrir un café d'exception, et une mousse de lait parfaite à chaque tasse.

 

En bref, LA MARZOCCO, c'est la référence dans le monde du café !!!! Et pour l'instant, aucun établissement toulousain n'en possède...

 

En savoir plus sur La Marzocco GB5

 

 

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Tout le monde peut participer à la collecte, et donner le montant qu'il souhaite par le biais du site Kisskissbankbank.

 

Pour chaque contribution, je vous réserve une ou plusieurs contreparties symboliques pour vous remercier (badges à l'effigie du café cerise, boissons, dégustations, etc.). Les différents niveaux de contributions sont décrits dans le bandeau de droite, en haut de cette page.

 

Comme dans toute campagne de financement participatif, il n'y a pas de trop petite contribution, toute participation sera pour moi une grande aide dans cette aventure et je vous en remercie par avance !!

 

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En échange de vos contributions, les contreparties offertes seront à retirer dans l'établissement au 4 quai de la Daurade à Toulouse. L'occasion pour vous de découvrir cet univers, et pour moi de vous parler plus en détail de café et surtout de cette magnifique aventure à laquelle vous allez peut-être participer à votre manière...  

 

Si vous n'êtes pas un adepte d'Internet et des financements en ligne, vous pouvez aussi m'envoyer un chèque et je me charge de participer pour vous à la collecte via le site kisskissbankbank.

Pour cela, vous pouvez me contacter par mail : lecafecerise@gmail.com

 

Bien entendu, si l'objectif des 4 000 euros n'est pas atteint, le projet sera annulé et les participations ne seront pas encaissées.

 

Mais pas question d'être pessimiste, grâce à vous on va faire une super collecte !!

 

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… et que je ne pourrais jamais assez vous dire merci, je m'engage, si la collecte est réussie, à compléter les contreparties par un ou plusieurs tabliers de Barista à l'effigie de l'établissement.

 

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Le tirage au sort sera effectué à l'occasion de l'inauguration de l'établissement parmi tous les KissKissBanker. Si les gagnants ne sont pas présents, les tabliers seront expédiés par courrier.

 

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Je vous dis à très bientôt autour d'un café et surtout….

 

 

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Le Café Cerise

Valentin Tihy, 33 ans, Toulouse. Après avoir fait des études de management du sport et avoir travaillé pendant 8 ans dans l'administration d'un golf, j'ai souhaité tourner une nouvelle page de mon parcours professionnel. Je me suis alors naturellement tourné vers le café de spécialité, un domaine qui m'intéresse particulièrement et dont le marché... Voir la suite

Derniers commentaires

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Félicitations pour ce travail de dingue! Tous mes vœux de réussite et d'avalanches de clients :)
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Bravo ! J.J.
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Il n'y a plus qu'à moudre les cerises ! BON COURAGE à notre cher cousin Dominique & Philippe