Aidez-nous à ouvrir notre restaurant au coeur de la Gascogne, une cuisine contemporaine de terroir créée par un couple passionné.

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Présentation détaillée du projet

Lionel Creteur, chef, et Laurence Couillard, food designer, vous propose de participer à l'ouverture de Racine, un restaurant situé près de Marciac, dans le Gers.  C'est notre grande aventure et nous avons besoin de votre aide.

 

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Site de notre futur restaurant

 

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 Vue depuis le site

 

Le but principal étant de faire plaisir aux clients tout en se faisant plaisir, le restaurant sera locavore. Les petits producteurs, le bio, la cueillette, la chasse, le vin, les rencontres… Le restaurant développe ce que le terroir lui offre. La touche sauvage de Lionel est complémentaire aux produits classiques et primés. Un foie gras avec une gelée à la berce et des mûres sauvages, pourquoi pas? Un point d’honneur que nous soulignons est que tout est fait maison, dans la mesure du possible, avec les saisons, avec le meilleur. Des conserves, des marinades, des glaces, du fumage, du salage, toute technique nous permettant de conserver les produits phares est utilisée. Dans la même lignée, nous aimerions investir un potager, rudimentaire dans un premier temps, afin d’assurer d’avoir sous la main le goût du frais. La carte des vins est construite avec cette même philosophie. Elle est centrée sur les produits du coin, les cépages représentatifs de la région et les producteurs qui ont envie de faire les choses de manière plus naturelle.

 

La carte est saisonnière, changeant au rythme du potager.  Nous proposons un éventail de plats se renouvelant toutes les deux semaines environ. L'ouverture du restaurant est prévue pour le 1er mai 2015 et voici un exemple des choses que vous allez pouvoir y déguster..

 

 

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Exemple de carte d'automne

 

 

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Laccaires améthyste récoltés par nos petites mains

 

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Légumes en croûte de sel

 

 

À quoi servira la collecte ?

Comme vous vous en doutez, ouvrir son entreprise engendre beaucoup de frais et nous ne sommes pas une exception. L'argent récolté aidera pour différentes choses.

 

Dans un premier temps, nous avons besoin d'outillage de jardin; brouette, binette, bêche, piquets, bâche, semis et compagnie. Avoir sous la main toutes les herbes et légumes nécessaires demande, hélas, plus que de l'amour et de l'huile de coude. On y consacrera 250 euros de vos dons.

 

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Deuxièment, l'argent ira à l'achat d'une sous-videuse professionnelle d'occasion pour pouvoir conserver tous les merveilleux produits de l'été.  En plus de la technique culinaire, c'est l'aspect gustatif qui sera renforcé.  Le coulis d'ail des ours récolté au printemps peut être déguster à l'automne aussi.  La plus grande part des dons ira à cette machine, soit environ 1000 euros.

 

Enfin, nous utiliserons le solde, soit plus ou moins 750 euros à la création d'un site internet de base. Nous nous installons dans une région enchanteresse mais malheureusement un peu au bout du monde! Une bonne stratégie de communication, dont le site sera le point de départ, est donc primordiale pour se faire connaître, pour attirer notre clientèle et pour vous tenir au courant des nouvelles créations de Racine.

 

Dans le cas où les dons excèderaient nos objectifs, ils seront dédiés à l'amélioration des outils de communication déjà mis en place.

 

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Merci d'avance à tous pour vos contributions petites ou grandes!

 

Laurence et Lionel

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Racine restaurant

Lionel Creteur est un passionné de cuisine. Il a travaillé chez Bouchéry et plusieurs étoilés de Belgique. Il a développé une cuisine proche de la nature, mariant classique et sauvage. C'est la communication du goût, des histoires et de traditions qui l'alimente. C'est maintenant à son tour de se lancer dans l'aventure. Laurence Couillard est riche... Voir la suite

Derniers commentaires

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Super projet! ça fait envie :) Que tout aille pour le mieux et beaucoup de succès!!! Kiss
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Super contente pour toi pour ce chouette projet!!! Je te souhaite que du bon pour cette nouvelle aventure au coeur de la Gascogne. T'en auras fait du chemin ma belle!! Bisettes. Framboiz.
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« Allez, le temps est cher : il le faut employer » Jean Racine Extrait de Mithridate Fraternellement, avec tout mon soutien vous savez bien :-)