Reprise du Restaurant l'Aubergade a Dutrol

Large_p1150657-1463958095-1463958116

Présentation détaillée du projet

 

 

 

 

Paraire Florent et Gagnier Audrey: un couple de passionnés, au service de la gastronomie...

 

 

415978_10200141861820063_294001705_o-1463927649

 

 

Forts d’une expérience de plus de 14 ans en restauration, c’est depuis Juin 2012 qu’ils dirigent leurs propre Restaurant traditionnel «  Le Verre y Table » rue du port à Clermont-Ferrand.

 

Ce jeune chef originaire de la région Auvergne, trois fois diplômé, à suivi sa formation de cuisinier  au sein de restaurants reconnus comme  « Restaurant Le Comté (Toques d’Auvergne) en 2000» « Restaurant Les Veillées d’Auvergne 2002 », ou encore « Restaurant Bernard Andrieux (une Etoile Michelin) 2004», et plusieurs concours et stages de cuisines sur Paris, avec Serge Viera.

 

Encouragés par leurs clients qui leur ont accordé leur confiance toutes ces dernières années.

 

 

 Florent et Audrey vous invite à participer à leurs nouvel envol :

La création de La Verre y Table Auberge, anciennement l’Aubergade à Durtol.

 

 

Suite au déplacement de nos locaux de Restauration Traditionnel Rue du port pour des locaux plus grands et fonctionnels (Traiteurs, Réceptions, Repas d'affaires, Repas touristiques... etc). Pour la création de ce projet, ils ont décidés de mettre en vente leurs fond de commerce du Restaurant  traditionnel ouvert depuis 2012, pour la reprise du bâtiment anciennement « l’Aubergade » situé à Durtol.

 

 

P1150656-1464033973

 

P1150652-1464102139

 

L'auberge était ouverte de 1975 jusqu’à 2001, une adresse très reconnu au guide Michelin depuis plus de 25 ans, qui a été rachetée par un jeune chef jusqu’en 2012 et qui est en vente depuis à peu près 4 ans. Ce lieu dispose déjà d'une bonne notoriété, d’un lieu réputé et très connu, beaucoup de personnes connaissent l'endroit sans forcément l'avoir fréquenté.

 

 

Terrase-1464101613

 

Le lieu est un peu vétuste le but étant de redonner de la vie à cet endroit afin d'offrir aux habitants et à la population de Durtol un lieu de rencontre, de détente, dans un cadre chaleureux, convivial.

 

 

 

P1150649-1464100410

 

 

 

Le but principal étant de faire plaisir aux clients tout en se faisant plaisir. Les petits producteurs, le bio, la cueillette, le local, le vin, les rencontres…      

 Le restaurant développe ce que le terroir lui offre. La touche culinaire de Florent est complémentaire aux produits classiques et primés. Un foie gras avec une gelée à la mûres sauvages, pourquoi pas?

 

Toujours le  même point d’honneur que nous soulignons est que tout est fait maison, dans la mesure du possible, avec les saisons, avec le meilleur. Dans la même lignée, nous aimerions investir un potager, rudimentaire dans un premier temps, afin d’assurer d’avoir sous la main le goût du frais.

 

La carte des vins est construite avec cette même philosophie. Elle est centrée sur les produits du coin, les cépages représentatifs de la région et les producteurs qui ont envie de faire les choses de manière plus naturelle.

 

 

1915547_196722647363141_7323344927489438515_n-1463927151

 

 

 

Img_0851-1463927733

 

 

 

 

La carte et menus serons toujours saisonnière, changeant au rythme du temps   Nous proposons un éventail de plats se renouvelant tous les quatre mois  et voici un exemple des choses que vous allez pouvoir y déguster.

 

 

Ventes_juillet_ao_t_septembre_1-20001-1464104829

 

 

 

 

 

La passion et la conviction ne suffisent pas : le projet de Florent et Audrey a besoin de vous !

 

Un restaurant, c’est une aventure humaine ET financière !

Florent et Audrey vous sollicitent pour boucler leur plan de financement ambitieux et nécessaire : 450 000 € pour la création total du restaurant.

 

 

 

 

Sans_titre-1464033580

 

 

 

 

À quoi servira la collecte ?

                        

 

 

 

 

 

Nous avons la chance d'être épaulés par tous nos amis, familles, commerçants de la ville, et même nos fournisseurs, nous démarchons actuellement les banques, nous souhaiterions nous endetter le moins possible pour aborder cette passion avec un maximum de sérénité.

 

 

 

Votre soutien nous permettrait donc d'investir dans du materiel neuf qui sera mindispensable au bon fonctionnement de l'Auberge et profiter un maximum de notre passion.

 

 

Avec 10.000 euros, nous pourrions : 

 

- Investir dans un Fourneau Neuf :  4 500 €

 

- Investir dans une turbine a glace " Pacojet " :  2 500 €

 

- Investir dans un four mixte professionnel : 3 000 €

 

 

 

Et si la somme demandé dans cette campagne est dépassée, cela nous permettra : 

 

- Investir dans du mobilier de salle neuf ( Tables , Chaises)  : 7 000 €

 

-Travaux de rafraîchissement ( peinture intérieur, extérieur, Papier peints, carrelages sol ) : 5000 €

 

- d'aménager un potager pour cuisiner un maximum de fruits et légumes produits sur place : 2 000 €

 

- d'acheter un véhicule utilitaire réfrigéré : 5000 €

 

- de créer un poulailler, pour réaliser de bons petits plats avec les œufs récoltés chaque jour, et de mettre en place une gestion des déchets écolo (les restes seront donnés aux poules) : 1 000 €

 

 

A tous les KissBankers, nous réservons une place sur le tableau en ardoise que nous afficherons dans l'entrée de l'Auberge : chaque contributeur sera cité sur ce mur.

 

 

 

En échange, vous aurez bien sûr des contreparties ! Du produit du terroir, au repas dans l'auberge et aussi à un séjour en pension complète, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets de préférence à consommer sur place, mais aussi à profiter de chez soi !

 

 

 

 

Que votre enthousiasme fasse exploser le compteur !

                                                       

MERCI A TOUS LES FUTURS CONTRIBUTEURS

La passion et la conviction ne suffisent pas : le projet de Florent et Audrey a besoin de vous !

 

 

Thumb_12274759_108983836137023_4552483625615200272_n-1463959467
paraireflorent

Il n’y a pas de bonne cuisine, si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. Passionné depuis mon plus jeune âge par la cuisine, j’aime faire découvrir et travailler les produits de notre région. Nos produits sont sélectionnés avec le plus grand soin pour vous proposer des plats toujours plus frais et de... Voir la suite

Derniers commentaires

Thumb_default
Continuez on crois en vous...!!!
Thumb_default
Courage fiston, ça va marcher.
Thumb_default
Je vous souhaite tout le meilleur pour ce nouveau challenge. Hâte de se régaler les papilles comme d'habitude !