Participez à la création d’un concept de restauration du midi sur Caen où les produits locaux sont à l’honneur et la cuisine faite maison.

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Présentation détaillée du projet

 

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C’est un restaurant, café, sandwicherie où vous pourrez venir prendre une pause ou y déjeuner. Le temps du midi est chronométré, de 30 min à 1h de pause dans la plupart des entreprises. Ainsi, chez nous vous pourrez manger sainement et rapidement nos plats faits maisons. Pour cela, au sein de l’établissement, il y aura deux espaces : un dit de restauration rapide et l’autre plus traditionnel et cosy. Il sera donc possible de manger des formules sandwiches, salades mais aussi de se régaler avec nos formules gourmandes sur place ou à emporter.

 

Le positionnement est simple au  « Pas de fraise à Noël », vous mangerez local des produits de saison cuisinés sur place par Xavier et Caroline. Les fournisseurs locaux sont sélectionnés pour la qualité de leurs produits mais aussi pour la démarche durable : pas d’OGM, au minimum de l’agriculture raisonnée ou BIO.

Le circuit court a ses limites, hé oui il n’y pas de chocolat en Normandie ! Ainsi, pour certains produits nous achèterons ceux qui s’inscrivent dans une démarche équitable.

 

Présentation de nos principaux producteurs

 

Les éleveurs de la Chantonne (viandes de boucherie, volailles, produits laitiers, jus de fruits…) Gacé (61)

Les jardins d’Arlette (fruits, légumes, herbes aromatiques…) Falaise (14)

Bière artisanale de l’ODON Aunay-sur-Odon (14)

Prodicoop : Plateforme de distribution coopérative - Réseau solidaire de petits producteurs. Ifs (14)

 

Ce n'est pas toujours  facile de goûter les produits, tchin!

 

 

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Des plats authentiques, bons avec une pointe de modernité et parfois une touche d’exotisme.

Vous retrouverez des classiques tels que le bœuf bourguignon, la blanquette de veau, le pot-au-feu mais aussi des plats végétariens, risotto, lasagnes de légumes et de belles et grandes salades pour régaler nos dames et messieurs. Des desserts classiques, gourmands mais aussi légers, et oui c’est possible, vous seront proposés.

 

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Qualité produit : circuit court – agriculture raisonnée et biologique

L’humain : rémunération producteur, être solidaire

Coopératif : aller ensemble dans la même direction 

Environnement : empreinte carbone, moins de pesticide c’est mieux pour notre planète, notre santé et nos enfants.

 

La santé par l’alimentation <Que ton aliment soit ton seul médicament >Hippocrate. 

 

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Les formules

 

 

Exemples de formules  de la sandwicherie

 

Exemples de formules du restaurant

Salade + Dessert

Salade de légumes marinés, vinaigrette  au wasabi / muffin chocolat gingembre

Entrée + Plat

Velouté de potiron au lard fumé/jarret de porc braisé au cidre

Sandwich + Dessert

Sandwich poulet sauce aigre douce/ tarte rustique aux pommes

Plat + Dessert

Osso bucco de dinde à la coriandre/bavarois au pain d’épice

Soupe + Sandwich + Dessert

Gaspacho de tomate au basilic/croque monsieur/mousse chocolat

Formule complète

Salade fraicheur aux agrumes/sauté de rognons flambés au calvados/tiramisu 

Plat + Dessert

Parmentier de canard/salade de fruits de saison au romarin

Entrée + Dessert

Crudités de saison, crumble poire noix gingembre

 

 

Côté sandwicherie formule à partir de 6€

Côté restaurant Formule entrée ou dessert + plat à 12,50€

 

Notre adresse: 9 rue Raymonde Bail

 

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Le local 

 

Actuellement un atelier, et bientôt notre restaurant. Nous allons transformer la porte existante en une jolie façade commerciale. Nous gardons l’esprit industriel tout en apportant de la chaleur par le bois du mobilier et une décoration qui nous ressemble.

 

 

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Implantation

 

Suite à la visite du local, nous avons décidé de faire une étude de marché. Hé oui, mes cours de marketing m’ont enfin servi et comme dirait Mr Aubrun professeur de marketing et de cœur ;-) « pas d’implantation sans une étude de marché bien menée ». Nous avons donc rédigé un questionnaire, que nous avons distribué porte à porte et ensuite traité.

Riche d’informations et de rencontres, voici les résulats :    plus de 1300 salariés sur la zone, il faut capter 6% pour être heureux.  

 

À quoi servira la collecte ?

Participer à l’aventure avec vous avec l’investissement participatif

 

La passion et la conviction ne suffisent pas en effet nous avons besoin de vous !

La création de l’établissement est une aventure humaine et financière.

La collecte servira à financer certains postes que notre apport et notre emprunt ne peuvent supporter.

Nous allons acheter certains matériels de cuisine, mobilier et vaisselle d’occasion pour des raisons évidentes de coût mais aussi dans l’esprit d’achat plus responsable.

 

  242 000€     Total projet

- 50 000€      Apport personnel

- 12 000€      Prêt d’honneur

- 172 000€    Emprunt bancaire

# 5999€ #    Prix psychologique à dépasser   Investissement participatif > VOUS ;-))

 

 

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Si nous dépassons le montant de l’investissement participatif , nous ferons le choix d’acheter du matériel de cuisine neufs car les équipements d’occasions sont  livrés avec leurs lots de surprises ;-).

Nous aimerions acheter un triporteur électrique pour faire nos courses, les  livraisons mais aussi pour l’environnement.

 

     

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Trop la classe !!

 

Acheter des sacs en tissu réutilisables pour nos clients de la vente à emporter.

Acheter les tenues pour l’équipe du « Pas de fraise à Noël ».

 

Calendrier du projet

 

08   Décembre 2016 signature du bail chez le notaire

02   Décembre 2016 signature prêt bancaire

10   Décembre 2016 début des travaux

01   Avril 2017 ouverture du restaurant !

 

Nous comptons sur vous, MERCI !!!

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carolineloisy

Caroline, J’ai toujours baigné dans ce domaine d’activité car mes parents étaient restaurateurs. Du coup, rien d’original pour moi, j’ai suivi par amour du métier. Mes expériences m’ont emmené dans l’hexagone au sein de restaurants différents autant par la cuisine que par leurs renommées. Du bistro au gastro en passant par le café théâtre, mes... Voir la suite

Derniers commentaires

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Salut Caroline ! Voilà je me jette à l'eau en apportant ma petite pierre à ce beau projet dans lequel je ne doute pas que la réussite sera au rendez vous. Mes amitiés à ton associé. En avant moussaillons !!!!!!!!!
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beau projet en perspective, en attente de la découverte imminente !!! je vous souhaite de réussir cette belle expérience !!!
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C'est une super initiative et on vous attend avec impatience. A bientôt !