« Les Z‘aRhum » : des Rhums et Cachaças « arrangés » traditionnels et créatifs, élaborés selon la charte bio. Aidez-les à macérer!

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Présentation détaillée du projet

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   Je l'ai nourrie, bercée, choyée, chouaillée même mais le temps est venu pour ma progéniture d’être entourée d’une famille, d’amis, des amis de ses amis... Pour s’épanouir, elle a besoin de faire de nouvelles rencontres, besoin de s’enrichir de nouvelles expériences. Elle doit s’ouvrir au monde.

De plus, cet enfant sature de ne voir que son père. Faut qu’il s’aère le bouchon !

 

Ensemble, donnons des ailes aux Z’aRhum !

 

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   Je me rappelle avec nostalgie mes premiers pas sur l’île de La Réunion il y a 13 ans de cela. C’est là que tout a commencé, même si alors je n’en avais pas conscience.

L’apprentissage de « l’île intense » commence en cuisine : caris, rougails, achards, bouchons, samoussas… rhums arrangés : Des fruits gorgés de soleil, des épices aux arômes et saveurs inoubliables, voire des fleurs endémiques que l’on fait macérer dans le rhum ! J’ai dégusté puis j’ai expérimenté, de longues années. Et à mon retour en France, il m’était indispensable de faire découvrir les richesses culinaires de cette île à ceux qui n’en avaient pas idée.

   J’ai donc tenu avec ma compagne un « Resto Kreol », artisanal et essentiellement bio, où l’on pouvait notamment apprécier un rhum arrangé en digestif, voire à l’apéro, nature ou en cocktail. Alignés sur des étagères de bois brut, de solides flacons d’alchimiste trônaient en dégradés de couleurs. Le bouchon de liège sautait. Alors s’offrait un a-rhum-atique  bouquet et, au palais, un feu d’artifice de saveurs explosait.

 

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   « Les Z‘aRhum » sont nés sur ces étagères. J’y avais mis la tradition créole, ma créativité et tout mon cœur. Aujourd’hui, j’y ajoute mes valeurs, mes espoirs et une marque ©®™☺. 

 

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   Dans « Les Z‘aRhum » vous trouverez donc des rhums et cachaças arrangés avec des produits de qualité : Tous les fruits et épices, les sirops et la cachaça sont rigoureusement sélectionnés et issus de l’agriculture biologique, dont je demande la certification (un parcours du combattant en prévision). 

 

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   Malheureusement l’offre de rhum bio étant aujourd’hui quasi inexistante et bien trop onéreuse pour espérer vendre un rhum arrangé à un tarif accessible et raisonnable j’ai choisi un rhum agricole AOC de La Martinique dont les distilleries sont au pied de la Montagne Pelée… Avec ce savoureux jus de canne, trois arrangements verront le jour :

 

   - Piña colada (ananas/coco/vanille) 

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- Mojito (menthe/citron vert/poivre)

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  et, comme je réside sur la côte sud des Landes, il m’en fallait un qui goûte le pays :

- Basco-Landais (piment d’Espelette AOP/sirop de pin).

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   Ces 3 recettes seront disponibles en bouteilles de 70cl et en WIT de 5cl.    

 

 

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   Comme le rhum, elle est issue de la fermentation de la canne à sucre. Traditionnellement distillée entre 39 et 46° elle est immédiatement embouteillée tandis que le rhum est en général distillé à + ou - 70° et ramené au degré d’alcool souhaité par ajout d’eau. C’est un produit de terroir par excellence.

 

   Je la déclinerai en deux arrangements :

                                  

     - Traditionnel (vanille du Kerala)

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- Tisane (mélange d’épices - chut ! secret !). 

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   Ces 2 recettes seront disponibles en WIT de 5cl.  

 

   Et je mets un point d’honneur à ne pas utiliser de « Canadou ». Je fais mes sirops « maison » à base de sucre de canne bio et d’eau de source de montagne.

   Vous imaginez bien qu’au-delà de ces 5 formules, je fourmille d’idées. Associations de fruits, d’épices, de graines et de fleurs, que je pourrais décliner à l’infini… Mais soyons patients : « qui va piano va sano va lontano » !

 

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   L’originalité des mes « Z‘aRhum » réside non seulement dans l’utilisation de produits BIO, dans l’arrangement de la CACHACA mais aussi dans les flacons que rempliront mes jus : outre la bouteille classique de 70cl, je proposerai un conditionnement innovant en WIT® (Wine In Tube). Ce sont des tubes en verre résistants, sertis et spécialement conçus pour accueillir et conserver dans les meilleures conditions vins et spiritueux. 5cl qui permettent la découverte, la dégustation, un cadeau original, à l’unité ou en coffret.

 

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A retirer à Vieux Boucau (sud des Landes) ou sur la région bordelaise et le Bassin d’Arcachon (dates à confirmer)

 

   En ce qui concerne les contreparties à vos contributions, j’ai préparé une affiche A3 que je signerai de façon personnalisée, des shooters pour vos dégustations ainsi que des planches pose-shooters personnalisées que je fabriquerai de mes petites mains (les photos ne sont pas contractuelles). Vous retrouverez bien sûr les WIT, les coffrets de WIT (je ne dispose pas encore du visuel), les bouteilles 70cl de rhum et de cachaça, mais aussi des séances de dégustation, doigts de pieds en éventail au bord du lac marin de Vieux Boucau, sous les chênes liège… et on s’arrangera pour que le soleil soit là aussi !

 

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À quoi servira la collecte ?

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   Au cours de ces derniers mois, j’ai quasiment finalisé mon projet (étude de marché, recettes, clientèle, hygiène et sécurité, compta, fournisseurs, communication…). Il ne me reste « PLUS QUE » le nerf de la guerre à trouver ! Et je me tourne vers vous parce que je crois en la solidarité. Que ce soit au niveau local ou international, des forces sont en mouvement : du soutien aux producteurs bio grâce à des « paniers », des « ruches », jusqu’à la préservation de nos intérêts communs au travers d’organismes tels que Avaaz, en passant par le soutien d’artistes et d’artisans de tous poils grâce au financement participatif.

 

   Les fonds que vous m’aiderez à rassembler serviront à l’achat de matériel tel que sertisseuse, capsuleuse, tireuse, « égoutteuse », « brosseuse », « laveuse » et autres « -euses », Dame-jeannes, balance, filtres (1000€), la matière première dont bouteilles et WIT (2900€) et le matériel de marché (300€).

 

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   Un des gros dossiers sera la certification bio et l’aménagement des cuisines de restaurant que je partage pour la production des « Z‘aRhum » (800€).

 

   Sur les 5000€, je bénéficierai de 3000€. Seront déduits 400€ qui correspondent aux commissions de KKBB, 600€ de charges externes et sociales vu que je dois déclarer le financement participatif dans mon chiffre d’affaire, et 1000€ de coût des compensations aux KissBankers. J’autofinance le reste sur un projet dont le coût total est de 9000€.

 

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   Et si jamais la cagnotte explosait, avec 500€ de plus, je pourrai faire vieillir une cuvée spéciale en fût de châtaigner !  

 

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   Avec encore 500€ de plus je peux développer une autre recette. J’avoue encore hésiter.      

 

   Peut-être pouvez-vous m’aider à choisir en me faisant part de vos idées, vos envies !?

 

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   Comme je le disais en introduction, ce beau bébé a besoin de votre concours. Faites-moi part de vos idées, conseils, …, sur les recettes, les graphismes, les contreparties, le projet dans son ensemble… Tous les commentaires constructifs seront reçus avec plaisir et matière à échange.

 

   Enfin, je vous remercie de vous être intéressés aux "Z’aRhum", dans l’espoir de vous avoir donné l’envie de participer à ce projet.

 

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Développé par Jean-Marc, "Les Z'aRhum" est un concept de rhums et cachaças "arrangés" à la façon créole. Des épices et des fruits bio macèrent dans l'alcool et un sirop "maison", délivrant toutes leurs subtilités. Disponibles en flacons de 70cl et en WIT de 5cl à l'unité ou en coffret de 5. L'entreprise est née en 2016. Le démarrage de l'activité... Voir la suite

Derniers commentaires

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Bravo pour ce projet ! On a gouté hier le Basco landais chez Adeline et Alban. Trop bon !
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A très bientôt autour d'un de tes rhums
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Ayant gouté les premiers rhums, je ne peux que me délecter à l'idée de déguster ceux-là. Délicieux pour sur ! Allez vivent les Z'aRhum !