Soutenez la Création du 1er Food Truck 100 % Vietnamien / Cuisine 100% MAISON avec des produits FRAIS à travers l'Alsace!

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Présentation détaillée du projet

Issue d'une famille d'immigrés vietnamiens, j'ai grandi dans le claquement des Woks et des confections des nems et rouleaux de Printemps de ma maman!

 

Cela fait 10 ans que je me suis tournée naturellement dans le milieu de la restauration et travaille en salle comme en cuisine. Mon amour pour la cuisine Vietnamienne, l'équilibre des saveurs, sa fraîcheur et sa grande variété indirectement issus de la colonisation française associée à mon amour pour les produits du terroir et la technicité Française m'amène aujourd'hui à vouloir vous faire partager ma cuisine..

 

Je souhaite vous proposer une cuisine authentique de rue, celle que j'ai mangé sur le pouce durant mes pauses repas à la maison et dans ma famille partout ailleurs, celle que vous ne trouvez pas dans les restaurants..!

Une cuisine traditionnelle loin des buffets standardisés des chaînes chinoises à base de produits surgelés et qui s'approprient même nos plats (les nems c'est vietnamien eh oui!).

 

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Banh Mi, Bo Bun, Rouleaux de Printemps, Nouilles à la mode de Saigon, Brioches de Porc à la Vapeur, Poisson Caramel, Liserons d'eau, Porc à la citronnelle, Brochette de Boeuf en feuille de La Lot, Curry Vietnamien. ...... tout ce que le répertoire de la Street Food Vietnamienne a à offrir seront au menu!!

 

Ci-dessous, des images qui vous laissent une idée de ma future carte!

 

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Banh Mi : Mon sandwich phare! Marre du Jambon/Beurre ou Rosette/Cornichons?

Je vous le propose ici à partir d'une baguette sélectionnée chez un bon boulanger local, vous le trouverez aux boulettes de porc à la vapeur; poulet, boeuf, végétarien, poitrine de porc laqué, garnie avec des concombres, des carottes en saumure, coriandre etc...

 

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Ici, Banh Xeo (Crêpe Vietnamienne au Porc & Crevettes, Soja, et herbes fraîches); Salade de Papaye, Brochettes de Saucisses à la Citronnelle; Bo Bun.....

 

 

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Bô Bun : Le plat le plus représentatif de la cuisine Vietnamienne après le Pho!

Une salade chaud/froid de vermicelles de riz, un lit de salades / menthe /coriandre, des nems au porc délicieusement frits pour le croquant et la gourmandise, des concombres et des carottes pour la fraîcheur, un sauté de boeuf tendre à la citronnelle aux petits oignons et des cacahuètes finement grillées..... Le tout arrosé d'une bonne sauce au poisson.Complet, rapide, sain et équilibré vous ne vous en passerez plus!

 

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Banh Bao : Brioches de porc à la vapeur accommodés d'un œuf, saucisse chinoise et des champignons pour donner tout son parfum. Déclinée au porc laqué c'est à tomber!

 

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Boisson aux 3 Couleurs : Un dessert rafraîchissant au lait de coco et sirop de sucre de canne, haricots jaune, châtaignes d'eau et vermicelles de farine de tapioca parfumées à la feuille de pandanus.......

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Ca Phe Sua Da : Notre café frappé directement hérité de vos habitudes françaises que l'on peut aussi boire chaud. A toute heure de la journée.. quelle merveille!

 

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Sinh To : Notre smoothie national! Le plus connu reste celui à l'avocat mais vous le retrouvez également à la mangue, au durian, au corossol etc.... Combiner fraîcheur, équilibre et exotisme, tel est mon leitmotiv!

 

Mon objectif est de sillonner l'Alsace et ses marchés, ses festivals et ses fêtes locales pour offrir un choix autre que les traditionnelles Tartes Flambées (même si j'adore ça!!)

 

Pour le reste de l'année ce sera des emplacements proches des commerces tels que La vigie, l'aéroport Entzheim, les marchés, les sorties de spectacles, les quartiers avec des bureaux etc... mais aussi vos soirées et événements privée!

 

Ci-dessous, exemple de mon bouillon de Poulet vermicelles, champignons noirs, pousses de bambous et ses herbes fraîches...

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J'espère que ces quelques photos vous donneront envie de découvrir et partager ma cuisine!

 

Suivez toute l'actualité de l'avancée du projet sur la page Facebook!

https://www.facebook.com/Saigonstreetalsace/

 

 

 

 

À quoi servira la collecte ?

Pour réaliser ce rêve, il va me falloir le fameux Food-Truck. Élément-clé indispensable pour venir à votre rencontre!

Étant déjà en négociation pour l'acquisition, il me manque une petite somme pour qu'elle soit enfin mienne!

Et dans le cadre du "ravalement de façade" et pour l'équiper voilà comment se répartira les fonds obtenus grâce à la Campagne :

 

- Complément pour le crédit à la banque pour l'achat du Food Truck : 3000 €

- Cuisinière 4 feux avec four : 500 €

- Vitrine réfrigérée pour la confection des Sandwichs : 1200 €

- Travaux de décoration et d'aménagement : 500 €

- Friteuse : 200 €

- Robot-Coupe professionnel : 300 €

- Trancheuse : 150 €

- Blender / Centrifugeuse Professionnelle : 150 €

- Équipement Divers (Matériel, emballage..) : 400 €

 

Commission Kiss Kiss Bank Bank : 560 €

 

Le reste me permettra d'acquérir la marchandise nécessaire pour enfin commencer à vous servir à manger ainsi que de disposer d'un fond de roulement obligatoire pour la première année!

 

Et si ma campagne dépasse le montant recherché?

Ce bonus m'amènera à obtenir un Food Truck d'un modèle plus récent et plus adapté (voir neuf !) à la place du véhicule d'occasion! Je pourrais accéder à un design et une refonte extérieure plus prestigieuse pour m'exporter dans des évènements privés où le nombre de convives est plus conséquent!

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Kat Saigon Street

Issue d'une famille d'immigrés Vietnamiens, mes parents et ma famille entière travaillent depuis toujours dans la restauration. Mes parents possèdent deux restaurants asiatiques et deux friteries, mes oncles et tantes sont tous restaurateurs et cuisiniers, mes grands-parents ont tenus une sandwicherie pendant des années dès leur arrivée à Paris. Nous... Voir la suite

Derniers commentaires

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Ça a l'air super bon tout ça, il me tarde de gouter !
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Bon courage kat ton projet est juste top ,tu as toute les qualités pour réussir .
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Super projet Kat, j'espère que tu ne sillonneras pas que l'Alsace avec ton camion ;)