Soutenez "Saqueta" le comptoir à casse-croûtes gourmands et son épicerie du terroir pour son ouverture à la rentrée 2016

Large_pres-1470821972

Présentation détaillée du projet

 

 

Page_3-1470927629

 

 

Saqueta c’est « un comptoir à casse-croute & une épicerie du terroir » ouvert du lundi au vendredi de 09h30 à 20h au cœur de l’Ecusson, rue de l’Université

 

Saqueta en Occitan c’est un petit sac à casse-croûte dans lequel vous pourrez y glisser sandwiches, salades et purs jus frais proposés à la carte. A emporter aussi dans votre Saqueta les produits de l’épicerie du terroir.

 

Saqueta est le juste milieu entre tradition et originalité, elle a pour but de faire retrouver des saveurs authentiques grâce une qualité de produits supérieurs, tout en surprenant les sens en accord avec la curiosité et les envies de chacun.

 

 

 

Pres_-1471596768

 

Saqueta_-_logo_vector_kkbb-1471115122

 Les_motivations-1470746884

>> La santé <<

 

Chez Saqueta, nous sommes convaincus qu’une alimentation issue de produits dont nous connaissons l’origine et dont nous pouvons avoir la garantie de traçabilité est favorable à une bonne santé.

 

Dans une société où il est de plus en plus difficile d’identifier l’origine et la composition de ce que l’on consomme, notre objectif est de vous garantir une constante qualité de nos produits  par un contrôle régulier et exigeant de leur provenance.

 

Oui au goût, à la couleur, aux odeurs et aux textures oui mais tout au naturel !

 

 

 >> Les produits du terroir <<

 

Bien connaître ses fournisseurs et être en relation directe avec eux, représente la philosophie de Saqueta afin de former  « une équipe » pour mieux satisfaire les demandes de la clientèle.

Aussi travailler des produits en circuit court, à moins de 250 km de la ville de Montpellier est un plaisir en plus d’être une évidence.  

Aujourd’hui, la notion de « locavore » (consommer local) est tendance, il serait bon pour tous qu’elle devienne une normalité.

 

 

>> Les points positifs de cette démarche ? <<

 

-  Favoriser la production et l’économie locale

-  Réduire l’impact écologique en limitant les transports d’un bout à l’autre du monde

-  Garantir une fraîcheur et une traçabilité du produit pour le client final

-  Une gestion des stocks plus fluide  donc moins de pertes et de déchets

 

 

Les_moyens_de_production_saqueta-1470749564Sandwiches & salades

Afin de garantir une fraîcheur maximum nous travaillons nos produits le jour même dans des locaux respectant les normes HACCP. http://www.haccp-guide.fr/definition_haccp.htm

Chaque matin notre artisan boulanger livre nos pains et notre maraîcher nous prépare notre panier journalier, nous assemblons une petite quantité de nos sandwiches et salades dans la matinée, puis selon les commandes nous produisons en flux tendu, ce système de production permet une gestion de stocks optimale évitant tout gaspillage.

 

 

 

Jus-1473526123

 

 

Jus_2-1473526044

 

Les jus

Saqueta produit ses propres jus de fruits et légumes par extraction à froid.

Ce procédé permet de créer des jus de haute qualité, aux saveurs incomparables et aux bienfaits santé concrets. 100% des nutriments sont conservés grâce à un pressage lent et à froid. Aucun traitement ou produit n’est ajouté pour la conservation.

 

 

Les Saqueta

Nos sacs à casse-croûte à composer soi-même peuvent être préparés à la demande mais aussi par commande sur internet ou par téléphone. 

 

 

Page_13_image_7-8-9-1471108914

 

Packaging : les sacs Saqueta sont en papier recyclé ou en toile de jute

 

Chacun de nos produits est emballé à l’unité dans du papier recyclé, le tout transporté dans un sac en papier recyclé aussi.

Pour les produits d’épicerie nous fournissons des sacs en papiers recyclés plus solides ou en toile de jute.

Tous sont estampillés Saqueta.

 

 

 

Page_5-1470927661

Les_clients_saqueta-1470746940

Les différents formats à emporter proposés par l’enseigne s’adaptent aux rythmes de vie de tous.

Actifs toujours un peu pressés, étudiants entre deux révisions, amis festifs, familles gourmandes, chacun de ces profils trouvera son bonheur chez Saqueta.

 

Saqueta travaille en partenariat avec des organismes de livraison desservant une zone de 5km autour de l’enseigne, elle disposera également de son propre service de livraison pour les commandes en extérieur de la ville de Montpellier.

 

 

 

Page_7-1470927745

Les_fournisseurs_saqueta-1470746978

Saqueta travaille au maximum en circuit court avec ses fournisseurs, pour une fraicheur assurée et une qualité au rendez-vous, la majorité des producteurs, 80%, se situent à moins de 250km de la ville de Montpellier, les 20% restant constituent les produits que l’on ne peut trouver localement comme les produits exotiques ou les spécialités étrangères.

Tous nos fournisseurs, fromager, boucher, pêcheur, vigneron, boulanger, confiseur, maraîcher, pâtissier, produisent de manière responsable avec la conscience de devoir prendre soin de notre nature si l’on veut qu’elle nous le rende bien et durablement.

 

La majorité de nos produits sont estampillés « Sud de France » et font partie de la sélection « Fou de Sud ».  http://foudesud.com/

 

 

 

Page_9-1470927798

La_carte_saqueta-1470746998

Saqueta met un point d’honneur à travailler des produits frais, c’est pourquoi tout au long de l’année la carte des sandwiches, des salades et des jus évolue au fil des saisons.

 

Test_salades-1472555735

 

Test_sandwiche-1472555782

 

A la carte, un comptoir de salades, de sandwiches et de casse-croûte, des jus maison, des desserts réalisés par un pâtissier montpelliérain. 

 

 

Page_11-1470927780

L_epicerie_saqueta-1470747016

Les produits utilisés dans nos recettes seront disponibles à la vente dans l’épicerie ainsi qu’une sélection de produits du terroir.

 

- Tapenades

- Chutneys

- huile / vinaigres

- Fromages

- Charcuteries

- Boissons

- Confitures

- Pâtes à tartiner

 

 

 

Page_15_image_3-4-1470929336

Le_local_saqueta-1470749750

Les matériaux utilisés pour l’enseigne Saqueta sont bruts. Le bois, le fer et la pierre. Les couleurs aux teintes foncées autour du gris et du vert rappelant le bois.

 

Un esprit naturel où l’alimentation prime.

 

Le wifi ainsi que des assises seront disponibles pour partager un moment avec ses amis ou pour travailler autour d’un bon casse-croûte. 

 

 

 

 

>> Pour le moment, où en est Saqueta ?<<

 

Le local parfait a été trouvé.

La demande de crédit acceptée.

Les travaux débuteront en septembre pour une ouverture prévue début octobre 2016.

 

À quoi servira la collecte ?

Saqueta_-_logo_vector_kkbb-1471115122

 

 

>> SOMME TOTALE A COLLECTER : 2600 € <<

 

 Pourquoi Saqueta a besoin de vous ? 

 

Saqueta utilise l’outil du financement participatif qui se définit par une collecte auprès du public. La collecte va permettre de financer une partie des besoins en équipement de Saqueta et ainsi commencer une belle aventure.

 

Vous pouvez contribuer de deux manières à la réussite de cette collecte à partir du 18 août 2016 et pendant 45 jours. 

 

Le réseau

 

- Tout le monde ne peut pas faire de dons, cependant, un des facteurs clés de réussite de ce type de collecte est la diffusion de l’information. Cette démarche s’adresse à toutes les personnes croyant en ce projet, partager cette page via le bouche à oreilles ou les réseaux sociaux, contribue à la réussite de Saqueta.

 

Le don

 

- Une échelle de dons et de contreparties est établie lors du lancement de la collecte. Si vous croyez en ce projet vous pouvez, dans la colonne de droite, prendre connaissance des différents montants des dons que vous pouvez faire et de leurs contreparties.

.

Si nous récoltons plus de 2600€ grâce vous, un grand merci ! Ce supplément sera utilisé pour un extracteur encore plus puissant et/ou pour compléter le budget travaux. Dans le cas contraire les financeurs récupèrent leur don et la collecte est annulée.

 

La plateforme Kiss kiss bank Bank prend une commission de 8% de la somme totale récoltée. 

 

 

Collecte_fin-1471187475

 

 

>> SOMME TOTALE A COLLECTER : 2600 € <<

 

Vitrine réfrigérée 1100 €

Pour mettre au frais toutes ces bonnes choses bien sûr ! 

 

 

Trancheuse à jambon 600 €

Nécessaire aux découpes pour les casse-croûte ou pour vos demandes sur-mesure.

 

 

Extracteur Hurom HH 600 €

Pour des purs jus frais, l’extraction lente et à froid est la condition.

https://www.youtube.com/watch?v=kbH0r5DUWeo

 

 

Pelamatic 100€

La machine magique pour éplucher rapidement et proprement.

https://www.youtube.com/watch?v=34aWi0aNjz4

 

 

Pourcentage Kiss kiss bank bank 200€

 

Kkbb_images_materiel-1471190157

 

 

 

 

 

Thumb_phot_moi_ok-1471601661
JuliaThalamy

Diplômée en communication et ayant toujours bien aimé manger, je décide à la fin de mes études de consacrer les prochaines années à la création d’un lieu de restauration. Le concept de la restauration rapide dite « snacking » m’a séduite car je ressentais le besoin de créer mon entreprise, d’être à l’origine d’une structure où je pourrais réunir les... Voir la suite

Derniers commentaires

Thumb_default
Fonce !
Thumb_default
Nous ne parlons plus de 'projet' à ce stade mais d'une belle entreprise qui ne peut que plaire et aboutir tant elle a été mûrement réfléchie, étudiée et sublimement présentée! La petit boutique fera bientôt parler d'elle!!!
Thumb_default
Bravo Julia ! C'est un chouette projet et je te souhaite une belle réussite :))) bisous