Aidez à financer le livre des 7 Entremetteurs ! 49 recettes sucrées inédites de 7 Pâtissiers de la Région Aquitaine Limousin Poitou Charentes.

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Présentation détaillée du projet

Nous vous présentons Les 7 Entremetteurs ! 7 Pâtissiers de la Région Bordelaise et du Bassin d'Arcachon se mettent en scène autour de recettes inédites.

 

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7 gais lurons accros à la Pâtisserie :

 

Nous sommes un collectif associatif de 7 Maîtres Artisans Pâtissiers, Chocolatiers, Confiseurs, Glaciers, Boulangers implantés dans la Région Bordelaise et sur le Bassin d’Arcachon qui avons décidé de montrer notre savoir-faire aux gourmands du monde entier :

 

Cyril San Nicolas (Pâtisserie San Nicolas à Bordeaux) – Loïc Aspa (Pâtisserie Aspa à Bordeaux) – Nicolas Collobert (Pâtisserie Douceurs et Créations à Libourne) – Luc Dorin (Pâtisserie Dorin à Bordeaux) – Nicolas Longein (Pâtisserie Frédélian à Lège-Cap-Ferret) – Christophe Sedent (Pâtisserie Note Sucrée à Saint Seurin-sur-l’Isle) – Kenyout Salaldeen (Pâtisserie Royale à Bordeaux).  

 

 

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Une expérience entre amis :

 

Réunissant de vrais professionnels, complémentaires et engagés, notre collectif est une véritable expérience entre amis amoureux de notre métier et de notre pays. Une aventure humaine qui nous lie autour d’une passion sucrée et d’une vision de la pâtisserie haute couture, toujours aussi gourmande, avec de nombreux classiques revisités.  

 

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Les thèmes du livre :

 

Nous, les 7 Entremetteurs, vous proposons de partager 7 variations de 7 desserts, des recettes de "pros" adaptées au grand public : Baba, Millefeuille, Pâte à choux, Tarte, Canelé en scène, Confiserie, Souvenir d’enfance. Et pour surprendre les lecteurs, gourmands et gourmets, nous vous réservons une pièce artistique, une création libre et originale : notre 8ème merveille sucrée.

 

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A noter que le livre sera intéractif ! Plusieurs vidéos sont réalisées autour des bases des recettes et du glossaire afin d'aider les lecteurs et de les guider dans la réalisation de leurs desserts. A chaque base correspondra une vidéo avec un QR code à scanner directement sur le livre afin de lancer le visionnage.

 

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Extrait du Prologue de Cyril San Nicolas, initiateur du projet :

 

« La création du collectif « Les 7 Entremetteurs » est tout naturellement venue autour d’un dynamisme sucré dans une ville qui demande de plus en plus à valoriser l’artisanat et la pâtisserie. Un collectif que nous avions envie de monter avant tout entre amis. Les 7 Chefs représentés dans ce livre sont de grands passionnés dans le monde de la pâtisserie. De cette passion est né un premier ouvrage à but non lucratif afin de travailler ensemble pour une cause qui nous tient à cœur et pour laquelle je mène un fervent combat depuis plusieurs années : la formation. Grâce aux fonds récoltés par ce livre, nous souhaitons venir en aide à de jeunes apprentis et apprenties en pâtisserie en finançant des concours auxquels ils participent. (...)

C’est avec les Editions Mines de Rien qu’entre bons dégustateurs, créateurs d’entremets et initiateurs de liens, 7 gourmands réunis autour de 7 gâteaux ont brainstormé et fait naître « Les 7 Entremetteurs ».

(...) Pour les 7 Entremetteurs, la manière d’orienter notre gamme de pâtisserie nous lie avant tout, comme la volonté d’évoluer et l’envie de toujours avancer vers la même direction ensemble, main dans la main. L’union fait la force.

Ce livre est donc destiné à tous les passionnés, comme nous, de pâtisserie. (...) »

 

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Présentation des 7 Pâtissiers Entremetteurs :

 

Cyril San Nicolas - Pâtisserie San Nicolas (11 Rue Duffour Dubergier, 33000 Bordeaux)

http://www.patisseriesannicolas.fr/

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Nicolas Longein - Pâtisserie Frédélian (33 Boulevard de la Plage, 33970 Lège-Cap-Ferret)

http://www.fredelian-capferret.com/

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Christophe Sedent - Notes Sucrées (39 Rue de la République, 33660 St Seurin sur L'Isle)

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Kenyout Salaldeen - Pâtisserie Royale (9 Rue Judaïque, 33000 Bordeaux)

http://www.patisserie-royale.fr/

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Loïc Aspa - Pâtisserie Aspa (258 Boulevard du Président Wilson, 33000 Bordeaux)

http://www.loicaspa.fr/

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Luc Dorin - Pâtisserie Dorin (284 Rue Judaïque, 33000 Bordeaux)

http://www.lucdorin.com/

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Nicolas Collobert - Douceurs et Créations (1 Rue Roudier, 33500 Libourne)

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Retrouvez tous les portraits de nos "7 Pâtissiers Made In Bordeaux", leurs histoires et l'attachement à leurs quartiers dans leur livre "Les 7 Entremetteurs".

 

* Partenaire vestes : Febvay France

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News !

 

Ce Jeudi 20 Octobre, la maquette définitive du livre vient d'être déposée à l'imprimeur à Tulle. Le livre des 7 Entremetteurs est donc bien en route et nous prenons tous les risques ! Suivez en direct sur les réseaux l'impression du livre ce Lundi 24 Octobre. Merci à toute l'équipe des 7 Entremetteurs, aux partenaires et gourmands qui nous soutiennent !

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À quoi servira la collecte ?

Le pré-financement paiera en grande partie l'impression du livre (coût minimum estimé au total : 13000 euros pour 3000 exemplaires). 

 

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Le coût de l'impression est donc de 13000 euros HT. Certains de nos fournisseurs sont sponsors du projet. Il nous manque cependant encore la moitié de cette somme afin de financer la totalité de l'impression. Nous prenons le risque avec la maison d'édition d'imprimer 3000 exemplaires du livre car nous croyons tous en ce projet et nous sommes prêts à nous investir.

 

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Les différents acteurs du livre (pâtissiers, auteurs, éditeurs, photographes, graphistes, communicants) offrent gracieusement leurs talents aux services du livre afin de voir naître ce premier bébé collaboratif. Nous savons tous que "l'union fait la force" et que nous mettons le pied dans le commencement de jolies aventures sucrées.

Le coût total comprenant l'impression, la communication, les visuels, l'édition, les déplacements, la matière première (etc...), était initialement estimé à plus de 19000 euros HT.

 

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Si la somme demandée est dépassée, le surplus permettra de soutenir les jeunes apprentis pâtissiers lors de concours : stages de formation, achat de matières premières, transport...

 

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Calendrier :

 

Nous avons commencé à écrire le livre en Juin 2016.

Les recettes ont été terminées en Septembre 2016 et nous sommes en cours de présentation de l'ouvrage aux différents points de distribution (librairies à Bordeaux, dans la Grande Région, à Paris, à Lyon...).

Les Editions Mines de Rien produisent la maquette et l'envoient en Octobre 2016 à l'imprimeur. A partir de là, comptons environ 3 semaines pour l'impression du livre.

Il est donc prévu que le livre sorte officiellement en Novembre 2016 grâce à vous et à nos sponsors.

Le lancement se fera lors de la soirée du concours "La Crème des Pâtissiers", organisée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat à Bordeaux So Good (le 20 Novembre 2016 au Rocher de Palmer).

http://cremedespatissiers.fr/

Vous pourrez trouver le livre "Les 7 Entremetteurs" en avant première dans les boutiques des 7 Pâtissiers, puis dans plusieurs librairies régionales ou nationales, et sur le site des Editions Mines de Rien (https://editionsminesderien.com/).

A partir de la sortie du livre, vous retrouverez les 7 Entremetteurs dans de nombreux événements, démonstrations et ateliers.

 

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Nos soutiens :

 

Messieurs Pierre Mirgalet (MOF Chocolatier Confiseur - Président National des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs Traiteurs de France) et Antoine Perez (Président de l’Union des Pâtissiers de la Gironde) sont les auteurs de nos préfaces :

 

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Ce projet est soutenu par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat :

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http://www.artisans-gironde.fr/

 

Il est également soutenu par la Mairie de Bordeaux :

 

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http://www.bordeaux.fr/

 

Crédits photos : © Pascal Rabot (Shoot'n Casse Croûte) et Nicolas Rabot (Red Door)

 

Contreparties :

 

Tous les acteurs de l'association qui participeront aux contreparties offriront leurs services bénévolement  pour ce crowdfunding (cours, créations, shooting)... Seules les matières premières seront prises en charges et remboursées aux intervenants. Les fonds seront directement reversés à l'Association des 7 Entremetteurs. Particuliers ou Entreprises, vous pourrez choisir votre pâtissier ou photographe selon leurs disponibilités.

 

Vidéos

 

Les articles :

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Les 7 Entremetteurs sont 7 Pâtissiers de la Région Bordelaise et du Bassin d'Arcachon. Ce collectif créé en Juin 2016 a pour vocation de contribuer à la réussite de jeunes apprentis pâtissiers en les aidant à réaliser des concours et formations. Ensemble, ils réunissent leurs forces et leur bonne humeur pour transmettre leur savoir faire tant aux... Voir la suite

Derniers commentaires

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trop hâte de voir ce bel ouvrage
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Bravo pour ce super projet
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j'avais déjà participé au début du projet ... et bien aujourd'hui je réitère afin que vous arriviez à clôturer votre objectif, et pourquoi pas le dépasser! Hâte que votre livre voit le jour! à bientôt sur bordeaux