Permettez nous de designer une remorque flambant neuve, pratique, entièrement autonome et durablement urbaine.

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Présentation détaillée du projet

Et la collecte continue!

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 Grâce à vous, nous avons pu atteindre l'objectif de 10 000€  en un temps record! Et comme tout bon cycliste, nous comptons nous surpasser  afin d'atteindre des nouveaux sommets!!!

 

Un grand merci 

 

Alors aidez nous maintenant, car :

 

Si nous atteignons les 13 000€, nous pourrons créer une plateforme d'échanges sur Internet pour vous permettre d'interagir et de proposer de nouvelles superbes recettes de Street Food à la Française.

 

Et encore mieux  

  Si nous atteignons les 16 000€, vous nous aiderez à financer un deuxième point de vente, qui nous permettra de grandir encore plus vite, et d'aller à l'assaut de nouvelles villes ... !

 

 

 

Street Food à La Française, c'est un concept innovant qui adapte la cuisine traditionnelle française à la consommation nomade.

 

Notre équipe formée à l’Institut PAUL BOCUSE s'appuie sur 4 valeurs : le terroir, la qualité, l'adaptabilité et le respect urbain.

 

Nous proposons ainsi une cuisine du terroir pour tous au moyen d’un point de vente unique et novateur : le triporteur.

 

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Nos valeurs :

 

Street Food à La Française s’est agrandie autour de quatre valeurs que nous avons à cœur de respecter au quotidien :

 

• Le terroir et la qualité : Lorsque l’on évoque Street Food à La Française, il y a cette connotation de terroir, de savoir et de savoir-faire. L’ensemble des recettes de notre patrimoine culinaire ont une origine logique et intrinsèquement liée à un terroir. Nous n’avons donc pas d’intérêt à vendre de produits importés mais plutôt à promouvoir des produits locaux de qualité.

 

• L’adaptabilité : Street Food à La Française se doit d’être capable de s’adapter.

D’une part, à sa clientèle car nous proposons à la fois une offre gourmande, conviviale et gastronomique.

D’autre part,  aux paysages urbains via un point de vente Ultra-Mobile qui s’intègre parfaitement au développement moderne de nos métropoles.

 

• Le respect urbain : L’intégration de notre concept dans une ville en respectant son esthétique et son organisation est une de nos ambitions. A cette fin, nous avons opté pour un outil de vente durable et qui saura se fondre dans l’environnement urbain.

 

En résumé, Street-Food à La Française propose à ses clients des recettes traditionnelles françaises issues de nos régions et de notre terroir, tout en les adaptant à une consommation nomade permettant une dégustation « sur le pouce ».

 

Voici quelques exemples de notre offre….

 

 

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Nous avons revisité le traditionnel saucisson brioché pour créer le Hot Dog Lyonnais, c’est-à-dire un saucisson à cuire et une garniture qui varie en fonction des saisons, le tout enroulé dans une brioche faite maison.

 

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Le cornet d’asperges sauce mousseline : Lorsque le printemps arrive, Street Food à La Française vous propose des jeunes asperges accompagnées d’une sauce mousseline bien épaisse (afin d’éviter que cela coule). Une autre idée…..

 

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La crêpe Vonassienne : Imaginée par un Grand Chef triplement étoilé à Vonas, nous avons su la mettre au goût du jour. C’est une pâte à base de pomme de terre, que nous garnissons de bœuf confit et carottes fraîches, ou même d’une farce savoyarde, l’hiver.

 

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Notre Point de vente actuel :

 

En décidant de travailler sur le Food-Bike (triporteur), nous avons tout d’abord réalisé le pari de pouvoir nous implanter dans un maximum de lieux insolites et inaccessibles aux Food-Trucks. Avec cette ligne directrice, nous pouvons ainsi également penser au développement durable car nous n’utilisons pas d’énergie polluante lors de nos déplacements.

 

Grâce à sa conception, notre triporteur peut être installé en 10 minutes et possède la capacité de vendre 200 menus en autonomie ainsi que 80 litres de boissons « faites maisons » (thé glacé, limonade, orangeade…).

 

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À quoi servira la collecte ?

Grâce à vous, Street Food à La Française pourra s’offrir une nouvelle remorque flambant neuve, plus légère, plus écologique, plus autonome et plus pratique !!!

 

 

Pourquoi ?

 

Depuis que nous avons créé notre concept, nous avons eu l’opportunité de participer à bon nombre d’évènements. Durant ces activités, nous nous sommes rendus compte des limites de notre prototype :

 

• Non durable ni écologique : notre conscience en prend un sacré coup et la planète aussi… 

 

• Peu d’autonomie : nous sommes de ce fait contraints d’utiliser une prise électrique. Et un four, ça pompe beaucoup d’énergie !

 

• Une surcharge pondérale : ce qui donne beaucoup de fil à retordre à notre Chef-Cycliste Louis, surtout dans les montées.

 

• Une praticité limitée : nos clients attendent un peu trop longtemps à notre  goût.

 

 

Comment ?

 

Nous avons réunis tous les « petits défauts » que nous avons pu observer et également défini les différents points à améliorer.

Nous rédigeons actuellement le cahier des charges que nous allons donner à notre designer, avec :

 

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Les éléments que nous souhaitons absolument garder :

 

• Notre abat-jour géant qui nous protège par temps de pluie et de canicule et nous donne de la visibilité au loin.

• L’idée générale du design.

• Le petit comptoir devant sur lequel nos clients s’accoudent pour discuter et fondre devant le regard ténébreux de Xavier.

• Les dimensions, car nous pouvons nous faufiler partout !

• Le temps d’installation dont le record est établi à 8 minutes et 36 secondes et détenu par Zeina !

 

Les éléments à améliorer :

 

• Notre remorque actuelle est entièrement modulable (nous pouvons déposer tous types d’équipements et les inter-changer). Nous souhaitons ajouter un effet « clipsable » en cas de coup de vent…

• Les rangements, très pratiques, mais mal positionnés par rapport à notre organisation de vente. Ils seront adaptés également à notre offre.

• L’espacement des roues de la remorque car à 70 km/h et sur les pavés, c’est tout de suite moins stable. Nous avons ainsi imaginé un système d’écartement réglable des roues pour plus d’équilibre.

• Nos réfrigérateurs doivent être 100% autonomes pour au moins SIX heures !

 

Les nouveaux éléments :

 

• Une énergie propre, type solaire, afin d’accumuler de l’électricité pour faire fonctionner notre lumière.

• Une série de kits : Kit Pharmacie, en cas de petits bobos, Kit vélo, en cas de crevaison, et Kit petit équipement afin de toujours garder cuillères, couteaux et planches dans la remorque.

• Un système d’encaissement automatique et moderne pour pouvoir compter plus rapidement, Hugo, c’est un matheux mais pas une calculatrice !

• Un four et deux points chauds qui ne soient pas énergivores !

 

Le coût de tout cela :

 

• Le plus onéreux : le design (1500 €)  et les équipements de type four (1000 €) et réfrigérateur non-énergivore (2000 € chacun).

• Pour le reste, il y a les kits, le mode d’encaissement, les petits équipements et l’énergie solaire…

 

 

Des premières pistes...

 

 

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Un remerciement très particulier :

 

Aux platines : Nour NJ Jaber

Au montage : Nayla Mabsout

Nos jolis croquis : Marguerite Bruchet

Les Master 1 en Management Culinaire & Innovation de l'Institut Paul Bocuse

 

 

 

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L'équipe composée de Zeina, Hugo, Xavier & Louis

Zeina, Hugo, Louis et Xavier sont quatre étudiants de l’Institut PAUL BOCUSE qui terminent leur Master en Management Culinaire & Innovation. Pendant leurs études, ils ont eu la chance de voyager en Chine, en Norvège, en Finlande et en Espagne afin de découvrir les différentes cultures locales… Ils ont rapporté dans leurs valises l’idée d’implanter la... Voir la suite

Derniers commentaires

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Bravo !
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C'est bien ce que vous faites les jeunes bisous Andrea
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J'espère que par ce don les mollets vont un peu moins souffrir.... Bonne chance à vous quatre la bise.