Grâce à votre soutien, Super Naturelle sera le 1er lieu à Paris entièrement dédié à la transmission de la cuisine bio & végétale.

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Présentation détaillée du projet

 

Super Naturelle, c'est quoi ?

 

Il y a 3 ans, j'ai changé de vie pour démarrer une nouvelle activité : créer, transmettre et conseiller dans le domaine de la cuisine bio & végétale.

Super Naturelle est le nom de cette aventure qui prend aujourd'hui son essor grâce à un chouette local, nouvel écrin de ces activités passionnantes !

 

Je me suis lancée toute entière dans l'aventure et j'assume le parti pris d'une alimentation éthique et écologique.

Loin d'être une contrainte, "manger vert" devient un mode de vie qui n'écarte pas un seul instant le plaisir, et surtout qui s'apprend et se partage.

 

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Le mot d'ordre de Super Naturelle ? Non à l'ennui, aux violences, aux pollutions de l'agro-alimentaire conventionnelle... Oui au goût, à la découverte, au végétal, à la fraîcheur de faire !

 

Cette cuisine bio & végétale respirera bientôt dans un atelier dédié, caché au coeur du quartier mythique de Montmartre, à Paris.

 

A l'atelier Super Naturelle, donc, on participera à des cours pratiques de cuisine bio & végétale animés par moi-même et par d'autres intervenants passionnés : chefs, auteurs de livres de cuisine, blogueurs talentueux...

 

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Les thématiques, nombreuses, variées et inspirantes, seront choisies en fonction des saisons et des spécialités des intervenants.

 

Il y aura également des démonstrations suivies de dégustations, des signatures de livres de cuisine, des rencontres, des débats, des journées de stage, des week-ends de stage...

 

Le tout dans un local spacieux (plus de 80 m²) doté d'une grande cuisine ouverte pouvant accueillir une belle dizaine de participants pour les ateliers (tout le monde cuisine !) et près de 20 participants pour les démonstrations.

Sans oublier l'espace repas où nous dégusterons les mets préparés ensemble, mais aussi l'espace détente avec canapé et bibliothèque dotée d'une belle collection de livres de cuisine à consulter sur place.

 

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Le futur local, bien que des travaux soient nécessaires, a beaucoup de potentiel (voir plan ci-dessus) et sera, je l'espère, aussi charmant qu'accueillant. En effet, c'est un ancien atelier de peintre avec une belle hauteur sous plafond, des poutres et des verrières qui éclairent le tout d'une douce lumière zénithale...

Ah mon local, je n'ai pas encore tes clés mais je t'aime déjà fort !

 

Et maintenant alors ?

 

J'ai eu beaucoup de chance que mon dossier soit retenu pour pouvoir louer ce lieu. Les candidats étaient nombreux tant le local est chouette et atypique. Ma détermination et ma sympathie ;-) ont certainement joué en ma faveur. Ensuite, ça a été la course pour débourser les 15 000 euros nécessaires afin de couvrir les frais d'agence et le dépôt de garantie de 6 mois. Pour tout vous dire, il y a dans cette somme toutes mes économies + les généreux prêts d'amis et de membres de ma famille.

Cela représente une énorme aventure, un gros investissement pour moi, petite autoentrepreneur qui rêvais, sans vraiment y croire, de trouver LE lieu idéal pour développer ses ateliers et sa cuisine.

Oui, j'ai eu beaucoup de chance...

 

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Mais ça y est, c'est du concret maintenant ! Le bail commercial est signé et j'ai désormais besoin de votre aide pour le mois de travaux et d'aménagement qui m'attend en décembre. J'aurai les clés du local seulement le 2 décembre, et là débutera une course contre la montre afin que les premières activités de Super Naturelle puissent démarrer en janvier.

 

Vos contributions me serviront à financer une partie des travaux du local, travaux réalisés par moi-même, avec l'aide, à nouveau, de ma famille et de mes amis. (Voir rubrique "A quoi servira la collecte ?", plus bas, pour connaître tout le détail). Je précise que les travaux, l'aménagement et la décoration seront réalisés en privilégiant la récupération et l'utilisation de matériaux écologiques.

 

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Au fait, c'est quoi la cuisine bio & végétale ? Que vient-on apprendre à l'atelier Super Naturelle ?

 

1. La cuisine bio & végétale s'inscrit dans une démarche éthique et écologique

 

Ethique car :

- elle exclut l'utilisation des ingrédients d'origine animale.

- elle prête attention aux conditions de production des ingrédients qu'elle utilise : elle fait notamment le choix de l'équitable au Sud comme au Nord... via des ingrédients portant les labels du commerce équitable (Max Havelaar par ex.), de la bio associative et solidaire (Nature & Progrès) ou de la biodynamie (Demeter).

 

Ecologique car :

- elle évite le gaspillage alimentaire et valorise les déchets (fanes, épluchures...) en les cuisinant ou les compostant, lorsque c'est possible.

- elle recherche l'économie d'eau et d'énergie lors de la préparation des repas.

- elle utilise des ingrédients bio et un maximum de fruits et légumes locaux et de saison, en privilégiant les achats en direct des producteurs de la région.

 

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2. La cuisine bio & végétale pense à la santé de celui qui mange et de ceux qui produisent

 

Remettre le végétal au coeur de l'assiette apporte des bienfaits sur la santé scientifiquement prouvés (voir la position officielle de l'association américaine de diététique, mise à jour en 2009), quant au choix de l'agriculture biologique, il permet d'écarter les pesticides et engrais de synthèse de notre alimentation, ces mêmes produits qui nuisent parfois gravement à la santé des agriculteurs.

 

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3. La cuisine bio & végétale est délicieuse, créative et joyeuse

 

Délicieuse car... le goût est la chose la plus importante pour moi. Je veux que chaque préparation vous plaise, vous transporte, vous ravisse ! 

 

Créative car... ce que vous allez apprendre et déguster à l'atelier Super Naturelle ne ressemble pas à tout ce qui se fait ailleurs. J'ai envie de vous surprendre : la création est au coeur de mon travail, c'est ce qui me motive le plus en cuisine et dans la vie. Vous rentrerez chez vous en ayant fait le plein de belles idées qui améliorent le (pain) quotidien !

 

Joyeuse car... le végétal n'est pas symbole de laitue triste et défraîchie : c'est la clémentine juteuse, parfumée et colorée en plein coeur de l'hiver des conventions ! Manger doit rendre heureux, manger est un moment de partage, de chaleur, de bien-être... c'est aussi une expérience multi-sensorielle qui résonne avec des émotions profondes... Alors célébrons !

 

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Tous ces choix, toutes ces démarches vous seront expliquées et transmises avec beaucoup de coeur et de conviction, que vous soyez débutant ou aguerri en cuisine, omnivore ou végétarien, convaincu ou simplement curieux. L'atelier Super Naturelle, c'est pour tout le monde !

 

4. En pratique, l'atelier Super Naturelle proposera de nombreuses thématiques d'ateliers, en fonction des saisons et des spécialités des intervenants.

 

Par exemple :

 

- les protéines végétales maison

- cuisine végétarienne du monde entier

- cuisine crue facile

- la street food, veggie version

- cuisine créative des légumes d'hiver

- le brunch végétal

- cuisiner les super-aliments

- mes lunch-box végé équilibrées

- cuisiner sans sucre

- préparer ses conserves

- préparer son pain

- desserts sans gluten

- cuisiner les aliments à indice glycémique bas

- des petits-déjeuners qui changent

- cuisine des plantes sauvages urbaines

 

                ...et bien d'autres encore !

 

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Grâce à votre soutien, l'atelier Super Naturelle ouvrira en janvier 2014dans son beau local !

 

Et grâce à mes généreux sponsors pour les contreparties, ma maison d'édition La Plage et mon supermarché de produits bio préféré Canal Bio, du réseau biocoop :

 

      Logo_la_plage_ptit Canal

 

Tout ça pour continuer, intensifier, améliorer la transmission en cuisine "verte", continuer d'échanger, de créer des recettes, de construire un réseau solide de personnes qui partagent cette même envie et poursuivent ce même but.

 

À quoi servira la collecte ?

La collecte servira à financer le rafraichissement du local, l'aménagement de la cuisine ainsi que l'achat de mobilier et de petit matériel de cuisine.

 

Je compte offrir au local un rafraîchissement bien mérité (voir quelques images ci-dessous, avec les aménagements de l'ancien locataire) et effectuer des améliorations électriques et de plomberie. Les travaux sont auto-réalisés, avec l'aide de membres de ma famille et d'amis, dont certains ont des compétences professionnelles dans divers domaines (architecture, menuiserie, peinture, plomberie).

 

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Le détail

 

- Plomberie : 400 €

- Electricité : 300 €

- Peinture (pour le sol, les murs et les poutres), pinceaux, rouleaux, etc. : 400 €

- Structure de la cuisine (bois et maçonnerie) : 350 €

- Eléments principaux de la cuisine (évier type "timbre d'office" à chiner, plan de travail, crédence) : 550 €

- Chaises et tabourets (une quinzaine au minimum pour commencer) : 300 €

- Petit matériel de cuisine (planches et bons couteaux) et de vaisselle (verres à vin) : 400 €

- Luminaire et ampoules : 300 €

 

 = 3 000 €

 

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Mais ce n'est qu'un début ! Si l'objectif est dépassé, voici comment chaque euro contribuera à l'amélioration technique, esthétique et conviviale du local... Ainsi  :

 

- 3 300 € : remplacement de mes ustensiles vieillissants (économes par ex.) et achat supplémentaire de bons couteaux, ce qui est crucial lorsqu'on découpe des légumes à longueur de journée !

 

- 3 600 € : achat de nouvelles casseroles à forte inertie (inox et fonte).

 

- 4 000 € : achat d'un déshydrateur pour réaliser toutes les préparations crues de la cuisine dite "vivante" : crackers, chips de fruits et légumes, quiches et pizza crues, "cuirs" de fruits, granola et autres délices !  

 

- 4 800 € : achat d'une cuisinière pro avec un grand four et 5 feux de cuisson. Pour un vrai confort de cuisson ! Très pratique lorsqu'on lance plusieurs préparations en même temps, chaque brûleur ayant une puissance et donc un usage propre.

 

- 5 500 € : amélioration de la déco "utile" du local. En installant un petit jardin d'intérieur doté de plantes comestibles ainsi qu'un mini coin boutique avec des livres de cuisine et quelques produits d'épicerie bio et locaux. Mais aussi en chinant encore et toujours de la jolie vaisselle.

 

- 6 000 € et au-delà : rénovation progressive et profonde du local. Isolation thermique, remplacement du plancher, uniformisation intérieure de tous les murs.

 

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MERCI à vous !!

 

 

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Ôna M.

Cuisinière de l'instant inspirée par l'ingrédient éthique et écologique (végétal / bio / local / de saison / équitable), je vis ma passion pour cette cuisine vivante et colorée à travers les ateliers que je donne, les recettes que je crée (j'ai écrit un livre de recettes aux éd. La Plage), les personnes que je rencontre. Gourmande invétérée, je prône une...

Derniers commentaires

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Bonjour Caroline, le planning des ateliers pour les kissbankers (une petite dizaine entre mars et juin) va vous être envoyé par mail lundi. A très vite !
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Bonjour, Vous parlez d'un planning? Où est-il consultable? Caroline
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Ah ! C'est super ! C'est gratifiant de voir un résultat concret suite à un don... et quelques coups de peinture :)