WE NEED YOU ! Aidez un boucher-charcutier-traiteur rock'n'roll à financer son camion-vitrine pour partir en "tournée" et sauver son commerce !

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Présentation détaillée du projet

Jérémie, amour (de la viande) et rock’n’roll !

 

Je m’appelle Jérémie Renault. Je suis artisan boucher-charcutier-traiteur dans le Cher en Berry, cœur de la France. Je suis un dur, un vrai, un tatoué ! En atteste mes quatorze tatouages hommages aux grands du rock et de la country ! J’ai pas mal roulé ma bosse avant d’en arriver où je suis. Voici mon histoire…

 

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Mon parcours débute avec une formation de pâtissier. Puis j’ai l’occasion de découvrir le milieu de la charcuterie et de la boucherie chez divers artisans du Cher. Mais la vie me fait prendre une autre direction…et j’exerce le métier de « routier en frigo » pendant plusieurs années, une carrière plutôt vivrière…

 

En effet, l’amoureux des animaux,  fervent défenseur des races anciennes et de la « bonne bouffe » que je suis prend le dessus et je m’inscris en BPREA pour devenir éleveur de porc bio en Bretagne. Une aventure qui devra malheureusement prendre fin.

 

De fil en aiguille, je reviens à mes premières amours et me perfectionne avec un CAP boucherie, me faisant la main dans des structures variées – grandes surfaces, ateliers de découpe, artisans – avant d’inaugurer ma boutique en mai 2014 à Bengy-sur-Craon près de Bourges. Ca y est, là, j’ai trouvé ma voie !

 

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Ma démarche qualité

 

Country roads…

 

            Je travaille à l’ancienne. J’ai sillonné la région pour sélectionner avec soin chaque éleveur chez qui je me fournis, et même plus encore, je vais choisir toutes mes bêtes sur pied. Respect absolu du bien-être animal, élevage en plein air à échelle humaine, nourriture de qualité : ce sont des critères sur lesquels je suis intransigeant. Je privilégie également des races réputées pour la qualité de leur viande comme la Bazadaise, une ancienne race landaise (chez le seul éleveur du Cher pour cette race) ou bien la Salers, pour les vaches, et bien sûr des veaux sous la mère. Je m’approvisionne également au local pour les volailles, cochons, lapins…Je connais très bien mes fournisseurs, ce sont de véritables partenaires.

 

Pour mes préparations de charcuterie ou traiteurs, j’utilise au maximum des matières premières locales et de qualité : fromage de chèvre ou légumes chez des producteurs bio, feuilletages ou autres chez un boulanger du coin.

 

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Love me tender…

 

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            Tout comme je travaille à l’ancienne pour mon approvisionnement, je reste fidèle aux savoir-faire traditionnels dans la préparation de ma viande et l’élaboration de ma charcuterie. J’ai fait le choix d’ « affiner » ma viande comme un bon vin en la faisant maturer au minimum 3 semaines. C’est le gage d’une viande tendre et savoureuse.

 

Je possède également mon propre fumoir, ce qui me permet de confectionner bacon anglais, jambon fumé, et autres spécialités !

 

            Toutes mes préparations charcutières sont MAISON, sans colorants ni adjuvants chimiques. Dans ma boutique vous pouvez trouver les produits les plus classiques : jambon, saucisson, rillettes,… mais le gourmet dans l’âme et le curieux que je suis ne peut s’empêcher d’expérimenter, de tester, d’improviser afin de proposer au fil des saisons des spécialités originales comme le cervelas d’agneau pistache cajou, la saucisse de foie fumée piment d’Espelette et sauge, le saucisson de bœuf, le pâté de foie de volaille à la mandarine Impériale et bien d’autres !

 

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À quoi servira la collecte ?

Beau comme un camion…frigo !

 

            Au jour d’aujourd’hui, les ventes dans ma boutique située dans un petit village sont insuffisantes. C’est pour cela que j’ai dû élargir mon horizon et trouver de nouveaux débouchés commerciaux. Le réseau de communautés d’achats en direct des producteurs et artisans - la Ruche Qui Dit Oui ! - m’a permis de sortir un peu la tête de l’eau ! Je fournis actuellement 3 Ruches de la région.

 

            Mon but désormais est d’aller directement au consommateur. Voilà pourquoi j’ai besoin de votre aide pour une partie du financement de mon camion-vitrine d'occasion ! Il s'agit d' un Citroën C25 de1993 avec 170 000 km au compteur. C'est une brave bête, rustique et fiable, comme je les aime ! Il est en excellent état. Son ancien propriétaire, épicier ambulant, en a pris le plus grand soin ! Il se trouve pour l'instant en Charentes-Maritimes.

 

Ce camion d’une valeur de 7000 € me permettra de me déplacer sur les marchés locaux et aussi pourquoi pas d’effectuer des tournées dans les villages de campagne comme cela se faisait autrefois. Eh oui nous avons aujourd’hui plus que jamais besoin de contacts humains !

 

L' objectif de ce financement est fixé à 3500€ soit la moitié du prix du camion, ce serait déjà super de l'atteindre !

Peut-être dépasserons nous cet objectif et que vos contributions me permettront de financer intégralement la bête !

 

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            Maintenant c’est à vous de jouer ! Merci d’avance à tous !!

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Cheu l'Pé Renault

Je m'appelle Jérémie Renault, je suis artisan-boucher-traiteur à Bengy-sur-Craon près de Bourges, au coeur de la France ! Je suis un passionné ! Je perpétue les nobles traditions de ce métier en choisissant mes bêtes sur pied directement dans les fermes de la région. Le bien-être animal est ma priorité. Je sers une viande maturée et mes préparations de...

Derniers commentaires

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Voilà mon loup,en espérant que tout cela ce concrétise ...Rock'n'roll
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En espérant que ta cagnotte explose et que tu sois financé pour la totalité de ton projet ! Bisous Jérémy. Nathalie PINCHEMEL
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un petit geste pour encourager le bon artisan que vous êtes. Avec tous mes voeux de réussite pour votre entreprise.