LULU - Graine d'un Monde - c'est un restaurant - salon de thé Bio, local et végétal. Il ouvrira bientôt ses portes en centre ville de Dijon

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Présentation détaillée du projet

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LULU - Graine d'un Monde - c'est un restaurant / salon de thé Bio, local et 100% végétal*, ouvert du mardi au samedi, de 10h à 18h.

 

Vous y trouverez des thés bien sûr, mais aussi des infusions, des jus de fruits fraîchement extrait (rawjuce), ou des cafés latté au lait végétal par exemple. Pour se faire plaisir, cookies, muffins, fondants et autres douceurs accompagneront votre pause gourmande.

 

Le midi, vous pourrez vous restaurer, sur place ou à emporter : salades, soupes, sandwichs, tartes et cakes salés seront de la partie. Et tous les jours, un ou deux plats à l'honneur.

La plupart des matières premières étant locales, de saison, et surtout tout étant fait maison, il n'y aura pas de carte. C'est à chaque fois une découverte :-)

 

Vous pouvez dès maintenant suivre la page Facebook de LULU - Graine d'un monde - :

https://www.facebook.com/lulugrainedunmonde

 

* 100% végétal, cela veut dire sans aucune matière d'origine animale = des assiettes végétaliennes, et un lieu végane. Pour en savoir plus, voir les questions plus bas.

 

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C'est aussi un lieu où vous pourrez apprendre à fabriquer par exemple votre déodorant, du "dentifrice", ou du produit multi-usages pour nettoyer votre maison sans la polluer, et bien sûr apprendre ou vous perfectionner en cuisine! Des ateliers auront lieu régulièrement, et évolueront au fil des saisons. Les thèmes abordés seront les cosm'éthiques, l'entretien de la maison et la cuisine végétale.

 

Et pour les plus curieux, ou les "déjà convaincus", LULU - Graine d'un Monde - organisera régulièrement des projections de films et des conférences - débats sur les thèmes du développement durable.

 

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Elles se résument à cette citation:

"La Terre n'est pas un don de nos parents. Ce sont nos enfants qui nous la prêtent."

 

LULU - Graine d'un Monde - c'est un projet qui repose sur les trois piliers du développement durable: l'aspect social, la valeur économique et la préservation de l'environnement.

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Concrètement, cela se traduira, entre autre, par:

- des matières premières les plus locales possibles, et de saison,

- des fournisseurs éthiques et coopératifs (La Nef pour l'emprunt, Enercoop pour l'électricité, des matières premières non locales certifiées équitables, ...),

- le label Bio bien sûr, et aucune matière d'origine animale,

- le moins d'allergènes possible, pour que les plus sensibles d'entre nous ne soient pas en reste,

- des produits d'entretien non testés sur les animaux,

- de la récup' et du recyclage dès que possible,

- le moins d'emballage possible, des emballages éco-conçus, et une réduction pour ceux qui viennent avec leur contenants ;-)

- des prix justes, accessibles au plus grand nombre,

- des ateliers "fait maison", pour être plus autonome au quotidien, et consommer moins de produits transformés: cuisine végétale, cosm'éthiques, produits d'entretien, ...

- un lieu au cœur de Dijon, accessible par les transports en communs, et accessible à tous,

- de la transparence, et un engagement réel et profond,

- et surtout une ouverture d'esprit, de la tolérance et une grande bienveillance

 

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De la passion et une terrible envie de partager!

Je pense que quand les matières premières sont de qualité, le goût est toujours au rendez vous! Ajoutons à cela une jolie présentation, et beaucoup d'amour en cuisine, et nous voilà bien partis...

Dernier ingrédient, mais le plus important: VOUS! Il faudra que vous soyez au rendez vous, jour après jour, que vous ayez envie de découvrir de nouvelles saveurs, de nouveaux ingrédients. Pour cela, je placerai votre satisfaction au sommet de mes préoccupations.

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À quoi servira la collecte ?

Ouvrir un salon de thé, c'est un budget !

 

Je suis actuellement en négociation pour un local très bien situé, proche du tram, en plein centre ville de Dijon. Le local n'est pas libre, il y a donc un droit au bail à payer, sorte de "droit d'entrée". Mais il est tellement chouette et bien situé, que le jeu en vaut la chandelle :-)

 

Achat du droit au bail, équipement, frais de création, communication, achat des matières premières, trésorerie de départ...tout ceci nécessite votre participation en plus d'un crédit bancaire. En faisant appel à vous pour récolter ces 10.000€, je diminue l'emprunt bancaire de près de 150€ par mois, l'équivalent par exemple de 15 jours d'électricité, ou de 75 kg de farine de riz! ;-)

 

10.000€, ça représente également:

- 1.700€ d'ameublement (7 tables et 30 chaises),

- 1.100€ pour un ordinateur et une caisse enregistreuse,

- 6.500€ d'équipements pour la cuisine: four, blender, lave vaisselle, vitrine réfrigérée, pétrin, frigo, congélateur...

- 700 € pour les petits travaux (peinture)

 

Tout ça grâce à vous! :-D

 

Mais plus que la raison financière, j'ai besoin aujourd'hui de savoir que mon projet vous intéresse, vous touche, vous parle; que vous voulez m'aider à me lancer, et que vous serez au rendez-vous une fois que LULU - Graine d'un Monde - sera ouvert.

 

Cela me permettra également de rassurer les partenaires du projet (banques, assureur, fournisseurs, ...), mais surtout me confortera dans l'idée qu'une (r)évolution est en marche, et que nous sommes déjà nombreux à vouloir un monde plus juste, plus sain, plus durable.

Qui a dit Bisounours?!

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Voici un aperçu de l'ambiance que je souhaite recréer (photos du Vino Véritas, restaurant biologique situé à Oslo)...

 

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Salon de thé - restaurant végétal ..?

Cela signifie que la cuisine sera végétalienne, sans aucune matière d'origine animale: pas de viande, de poisson, de crustacés, de lait, de fromage, d'œufs, de miel, ... Rien qui n’entraîne l'exploitation et/ou la souffrance d'êtres vivants.

C'est donc une cuisine universelle, laïque,  accessible à de nombreux intolérants et allergiques alimentaires.

C'est aussi une cuisine faiblement impactante pour l'environnement, d'autant plus quand elle est Bio et locale!

 

 

Et au delà de la cuisine, une attention particulière sera porté à tous les achats: pas de cuir pour le mobilier, de laine ou de soie pour la décoration, pas de vaisselle en porcelaine "bone china" à base de poudre d'os, et des produits d'entretien non testés sur les animaux...

 

 

Ce mode de vie éthique, humaniste et environnementaliste, c’est le véganisme (c’est être vegan / végane) <3

 

Suivez LULU sur Facebook et Instagram !

(drapeaux en haut à gauche de l'écran)

 

 

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Camille

Rêve d'un monde plus juste...

FAQ Questions les plus fréquentes concernant le projet

+ Et le gluten dans tout ça?

Une grande partie de l'offre sera sans gluten

+ What about gluten?

Most of the offer will be gluten free

+ J'ai faim! Quand est que vous ouvrez?

Tout dépend du local! L'objectif est d'ouvrir fin 2015 - début 2016, j'espère pouvoir vous donner de bonnes nouvelles prochainement...

+ Lulu t'es où?

J'ai trouvé un super local en hyper centre ville, proche du tram et de la rue de la Liberté, mais rien n'est encore signé!
Dans tous les cas, je concentre ma recherche en hyper centre ville de Dijon...

+ Pourquoi 100% végétal?

Pour les humains, parce que plus du tiers des céréales produites dans le monde sert à nourir le bétail des pays riches, alors que 795 millions de personnes souffrent de la fin dans le monde
Pour l'environnement, parce que l'élevage émet presque 50% plus de gaz à effets de serre que tous les transports du monde réunis...
Pour les animaux, parce que dans la souffrance, nous sommes tous égaux, et que rien qu'en 2003, 1.000.000.000 d'êtres vivants ont étés abattus en France (sans compter les poissons)...
Pour la santé, parce qu'aujourd'hui le lien entre consommation de produits animaux et maladies cardiovasculaires, cancer, accidents vasculaires cérébraux, diabète, ostéoporose, obésité et d'autres maladies est clairement établi...
Pour la paix, parce que l’eau est le nouveau pétrole, que les nations partiront bientôt en guerre pour elle, et qu'il faut environ 1500 litres d'eau pour un steak de 100g...
Pour tout ça à la fois, et bien plus encore...

+ Végane, vegan, késako?

Végane, c'est la traduction du mot anglo-saxon vegan.
Etre végane, c'est "exclure de son alimentation tout produit d’origine animale (= végétalien) et adopter un mode de vie respectueux des animaux (habillement, transports, loisirs…)." (merci Pti' Robert)

+ Local, c'est à dire..?

Consommer local, c'est d'abord chercher près de chez soi, en l’occurrence proche de Dijon. Puis, chercher dans le département, puis dans la région, et élargir ainsi jusqu'à trouver...
Bien sûr, je sais déjà que le café, le thé ou le cacao ne poussent pas à Dijon! Mais pour ce qui est des courges, des choux ou des tomates, pas de problème ;-)

Derniers commentaires

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Super projet, j'ai hâte de venir découvrir tout ça "en vrai" et de goûter tes délicieux plats qui me font de l'oeil quand je vois les photos!
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Espérant que ce projet aboutisse, bon courage Christelle
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Non à la consommation de viande!