Financez une autre approche de la pâtisserie, qui vient à vous, faite maison, de qualité, abordable, sur-mesure, traçabilité des produits.

Large_10806916_10205492624377766_1676411271_n-1415954715

Présentation détaillée du projet

Chers KissBankers, j’espère que vous avez faim ?

 

Img_0596-1415795463

 

Img_2062-1415795475

 

Au menu : Désenclaver la pâtisserie d’un point de vente fixe et ainsi être dans l’ère du temps en étant nomade, en venant au plus près des gourmands.

Proposer des produits de qualité avec une connaissance rigoureuse de l’origine des ingrédients.

Des gammes de prix abordables pour que la gourmandise, qui n’est pas un vilain défaut, ne soit pas aussi coûteuse.

Ce projet, je souhaite le faire vivre à travers la société Les macarons d’Aurélien que j’ai créée l’année dernière.

Je propose des créations originales de macarons, mais aussi d’autres pâtisseries.

Ma spécialité ? Les macarons. Je revisite et retravaille la recette, connue de tous, constituée de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs, mais en retravaillant leur saveur. Au final cela donne des macarons classiques, mais uniques (Citron bio d’Andalousie, café grand cru du Guatemala, Pistache 1ère récolte de Turquie…).

 

Img_0603-1415795511

 

Img_0615-1415795524

 

Img_0599-1415795533

 

Les parfums proposés varient au grès des saisons. Graphiquement, mes macarons sont reconnaissables grâce à leur petit point de couleur au centre. 

 

Img_0597-1415795549

 

Img_2109-1415795569

 

L’esprit sur-mesure des gâteaux se retrouve également sur les macarons ou à la demande de certaines entreprises ou de particuliers, je remplace cette signature par des logos ou visuels sur les coques. 

 

Img_0598-1415795592

 

Img_0613-1415795606

 

Img_0601-1415795615

 

Img_0602-1415795631

 

Bien que disponible sur commande, l’idée est de venir à la rencontre des consommateurs. Marchés, comités d’entreprise, stands éphémères… Avec un leitmotiv : privilégier la qualité de cette gourmandise tout en la rendant abordable et accessible. 

 

Alors, qui a faim ? 

 

Img_0614-1415795647

 

L’équipe

« Quand je serai grand, je serai chef »

 

Pa200274-1415795667

Aurélien et son Laboratoire

 

Aurélien : d’origine brésilienne et normande. Très tôt, dans la cuisine de ma mère à l’Hay-Les-Roses, mon ambition est claire : « devenir chef pâtissier ». J’y passe la plus grande partie de mon temps et ce lieu deviendra mon lieu de prédilection. Cet amour de la gastronomie n’est pourtant pas une histoire d’héritage, mais une envie inexplicable de créer, construire et travailler le goût. Depuis maintenant près de six ans, je réalise régulièrement des macarons pour les amis, et porté par leur enthousiasme, j’ai décidé d’en faire mon activité professionnelle. En 2012, l’obtention de mon diplôme de pâtissier m'a permis de concrétiser mon projet d’entrepreneur. Me voici aujourd’hui à la tête des Macarons d’Aurélien, entreprise que j’ai créée il y a maintenant plus d’un an en parallèle de mon métier initial en électronique.

 

Le Laboratoire : il y a encore peu, tout muré, c’était un vestige d’un ancien bar brûlé. Aujourd’hui, les travaux sont en cours pour faire de l’endroit un beau laboratoire de pâtisserie pouvant accueillir la fabrication de Macarons, de gâteaux ainsi que des apprentis pâtissiers plein d’idées.

 

Où en est le projet ?

Après 2013, année de la création de la société « Macarons d’Aurélien ». 

 

2014 est l’année de l’installation. Après maintes recherches, Les Macarons d’Aurélien ont trouvé leur futur laboratoire douillet à Cachan dans la proche banlieue sud de Paris. Les diverses et fastidieuses procédures administratives nécessaires étant maintenant réalisées, les travaux d’aménagement du futur laboratoire ont pu commencer le Mardi 21 octobre.

C’est aujourd’hui une course contre la montre qui s’est engagée afin de pouvoir, j’espère, utiliser le laboratoire à l'occasion des fêtes de Noël.

 

Pa310297-1415795762

 

Pb100331-1415795784

 

Le budget des travaux est déjà totalement autofinancé. Comme beaucoup d’autres entrepreneurs du moment, cet autofinancement est composé d’abord d’apport personnel (1/3) et de family money (2/3).

 

Le laboratoire bientôt prêt, il ne me reste plus qu’à l’équiper et c’est là que mes macarons et moi avons besoin de votre aide.

Car même si les macarons d’Aurélien possèdent déjà du matériel, parfois même High-tech pour de la pâtisserie (imprimante alimentaire permettant de réaliser des macarons imprimés avec des dessins ou des photos), un laboratoire de pâtisserie nécessite des équipements adaptés.

À quoi servira la collecte ?

« La faim justifie les moyens ? »

La collecte servira à financer l’aménagement du laboratoire avec l’achat :

 

D’un four. Un vrai four de pâtisserie professionnel pour des plaques de 600 mm sur 400 mm (le double d’un four personnel) sur 7 ou 9 niveaux. Y a pas à dire, ça en fait des macarons !

 

Four_electrique_sans_buee_f9-1-1415795819

 

Une cellule de froid positif (un réfrigérateur en langage courant) adapté à des dimensions de plaques pâtissières.

 

Une cellule de refroidissement rapide. Un des meilleurs amis des pâtissiers qui permet en quelques secondes de descendre la température d’une préparation chaude et ainsi d’augmenter le niveau d’hygiène des produits.

 

Les 8 000 euros vont donc m’aider à équiper le tout beau tout nouveau laboratoire des macarons d’Aurélien.

 

Mais puisque l’on n’est jamais à cours d’idées, également pour de nouvelles pâtisseries et donc pour du matériel supplémentaire.

 

Si on atteint 8 100€

Les macarons d’Aurélien s’équiperont avec une petite imprimante 3D pour chocolat « Chocabyte » https://www.facebook.com/chocabyte3d afin de pouvoir travailler sur un mariage de pièces en chocolat et de macarons 

 

Solididea3dprinter-1415795834

 

 

Si l’on atteint 9 100€

Les macarons d’Aurélien s’équiperont d’un robot cooking Chef, le premier robot induction, permettant d’effectuer simultanément des tâches faites par un robot batteur classique, tout en cuisant à des températures maîtrisées du fait de l’induction. Cela ouvre le champ des possibles à l’infini pour la préparation de nouvelles ganaches et autres mousses.

 

7d9716f1dbooking-1415795843

 

Si l’on atteint 13 000€

Les macarons d’Aurélien s’équiperont d’un grand laminoir permettant de fabriquer toutes sortes de pâtes et ainsi commercialiser de nouveaux produits comme la tartelette Chocarons, mi-tartelette pâte sablée chocolat en-dessous, mi-macarons chocolat sur le dessus. Le tout garni d’une fine couche de caramel et d’une onctueuse mousse au chocolat.

 

 

Thumb_logo_definitif_rouge-1414094348
Les Macarons d'Aurélien

Spécialiste du macaron, mais pas que, réalise macarons classiques ou originaux, pâtisseries sur mesure pour tout type d'événement (anniversaire, petit-déjeuner d’entreprises, etc.).

Derniers commentaires

Thumb_default
Bravo, vos efforts sont récompensés ! on attend avec impatience de goûter cette fête de couleur.
Thumb_default
allez shankarond!!
Thumb_default
Bravo et bon courage,on attend vos macarons avec gourmandise!