“Participez à l'aventure de Ze MoZZa, la mozzarella fabriquée avec du lait de bufflonne, comme en Italie...mais en Normandie"

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Présentation détaillée du projet

Normands d'origine, nous (Christophe et Angélique), avons vécu quelques années dans le Sud-Est pour le premier job de Christophe.

 

En 2006, après une mini carrière de microbiologiste dans l'industrie (agro-alimentaire et pharmaceutique), c'est là-bas qu'Angélique se reconvertit dans l'agriculture comme éleveuse d'ânesses laitières. Elle crée alors Une Fée dans l'Asinerie Logo-70dpi-1441721794 et fabrique à la ferme des savons et cosmétiques au lait d'ânesse vendus en direct.

 

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Mais fin 2009, le crachin normand nous manque (!) et nous rentrons en Seine Maritime, en plein cœur du Pays de Bray, à Gaillefontaine.

Nous ramenons nos 20 ânes, nos 2 poneys retraités, notre chèvre naine Suzanne, le chien, les chats et...les enfants (!)

Nous nous installons alors dans un petit corps de ferme à restaurer avec 4ha de prairies.

 

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Le terrain est humide et argileux. Nous sommes à la source d'une rivière, la Béthune. Les ânes n'apprécient que moyennement le changement et laissent à l'abandon certaines zones car ils n'aiment pas avoir les pieds dans l'eau.

 

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Sachant que Christophe souhaite lui aussi travailler à la ferme, cumulé à l'envie et la nécessité pour Angélique de se diversifier, nous choisissons d'accueillir 7 buffles d'eau (1 mâle, 3 femelles et leurs 3 petits) dans notre ferme dès juillet 2014, permettant ainsi de valoriser nos prairies humides.

 

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Nous nous assurons en amont que les buffles se plairont chez nous: renseignements pris notamment auprès du Conservatoire des Espaces Naturels Sensibles de l'Oise où un troupeau entretient (et donc préserve) une zone humide: les Marais de Sacy.

Nos prairies humides sont donc idéales pour nos nouveaux animaux.

 

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L'élevage de nos buffles permettra également de produire du lait que nous transformerons à la ferme en MOZZARELLA, et c'est là que nous avons besoin de vous....

À quoi servira la collecte ?

Actuellement, nous trayons nos 3 bufflonnes avec un chariot de traite. Les bufflonnes sont très sensibles et retiennent facilement leur lait alors nous utilisons la méthode utilisée pour les vaches Salers: nous séparons mère et petit le soir. Le matin, nous laissons le petit rejoindre sa mère et commencer à têter pour amorcer la descente du lait. Après quelques minutes, nous branchons les faisceaux de la machine à traire et laissons le petit à côté de sa mère. Une fois la traite terminée, mère et petit repartent ensemble au pré pour passer la journée.

Ces récoltes de lait nous permettent actuellement de mettre au point notre recette de mozzarella.

 

 

Alors, pourquoi avons-nous besoin de vous?

Et bien, parce-qu'il nous faut une fromagerie aux normes et tout et tout pour pouvoir commercialiser notre deliziosa mozzarella et c'est là que vous pouvez intervenir: si vous avez envie de déguster de la mozzarella au lait de bufflonne fabriquée là tout près de chez vous, vous pouvez contribuer à la construction de notre fromagerie!!!

 

Alors pour l'instant, on en est là:

 

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Pour ceux qui connaissent un peu les lieux, c'est l'endroit où l'on organise (ait!) les ateliers de fabrication de savon pour les enfants.

Et oui, parce-que nous sommes également ferme pédagogique. Nous recevons environ 1000 enfants par an pour des activités autour de l'âne et du savon.

 

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Nous pourrons donc proposer en plus de l'atelier fabrication de savon, un atelier fabrication de fromage...

 

Tous les fonds récoltés serviront à construire et aménager la fromagerie. Il faut refaire le sol et la toiture, déplacer les toilettes, installer le chauffage et l'eau chaude sanitaire, monter les cloisons et aménager l'intérieur puis acheter la matériel nécessaire à la fabrication de mozzarella mais également d'autres fromages...on a une petite idée de fromage type Camembert au lait de bufflonne...

 

Pour résumer:

 

Avec 5000€, nous achetons notre armoire de caillage, une table d'égouttage et finançons enfin notre certification bio pour l'ensemble de nos produits.

 

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Avec 6000€, nous achetons notre scelleuse de sachets pour emballer nos boules de mozzarella

 

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Avec 7500€, nous achetons notre cave d'affinage nous permettant de fabriquer des fromages différents de la mozzarella comme de la tomme par exemple ou l'idée citée plus haut...

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Au-delà de 7500€, nous aménageaons notre futur point de vente à la ferme avec des étagères, un comptoir, une balance, une vitrine réfrigérée,...

   +    Comptoir Héritage pin vieilli avec top zinc L119 x P39 x H90cm-Commodes   +    Balance poids-prix homologuée FW 15 IMP 15 kg/5g   +   .......

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Une Fée dans l'Asinerie

Angélique, 35 ans, a passé 5 ans dans les laboratoires de l'industrie agro-alimentaire et pharmaceutique avant de réaliser sa reconversion aux côtés de compagnons aux grandes oreilles. Après une formation en tourisme équestre en 2004, elle crée, fin 2006, Une Fée Dans l'Asinerie, élève des ânes et fabrique des produits au lait d'ânesse 100% naturels et... Voir la suite

Derniers commentaires

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étant moi-même agricultrice en normandie,je vous encourage vivement...
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Tous nos voeux de reussite pour ce beau projet original. Vivement les premieres dégustations. Bon courage pour la fin des travaux. Bisous
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dernière ligne droite... ravie pour vous ☺