CONTEXTE ET THÈMES CENTRAUX

Le projet se déroule dans la ville de Thiès, deuxième ville du Sénégal.

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L’insécurité et le gaspillage alimentaire en milieu urbain au Sénégal

Le taux de pauvreté reste très élevé au Sénégal (entre 40 et 50 %). En 2011, la prévalence de la sous-alimentation au Sénégal était évaluée à 21 % de la population contre 19% en 2008 (donnée Banque Mondiale). Une récente étude du Ministère de la Santé réalisée dans le cadre du Programme de Renforcement Nutritionnel (PRN) a démontré que le taux de malnutrition reste encore très élevé (10 %) dans la ville de Thiès. Cette situation étant aggravée par la récurrence des crises alimentaires qui touchent le pays depuis 2008 et le manque de surfaces arables en milieu urbain.

Ces chiffres révèlent une absurdité quand l’on sait que le gaspillage alimentaire est aussi une réalité dans les pays en développement où « presque 65 % des pertes ont lieu lors de la production, de la transformation ou après les récoltes ». Une étude de l’Institut sénégalais de recherches agricoles datant de 2008, soulignait que 60% de fruits et légumes produits localement finissaient à la poubelle, faute de moyens de conservation ou de systèmes de transformation.

La micro-agriculture et la "cuisine solaire" comme stratégies d’entrée dans un développement durable

Face à ce constat, le CEEDD a vu dans le micro jardinage une solution pour lutter contre l’insécurité alimentaire des familles les plus vulnérables tout en leur proposant une activité génératrices de revenus (par la vente des surplus) et en améliorant leur cadre de vie. La culture hors-sol (sur table ou dans des conteneurs faits en matériel de récupération) est une alternative à la portée de tous, même des personnes dépourvues de surface cultivable.

Microjardinage

La cuisine solaire quant à elle est un complément indispensable à l’agriculture dans le contexte de fluctuations des récoltes et de gaspillage alimentaire. Le « séchage solaire » et la cuisson au moyen de « fours solaires » permettent, à moindre coûts et avec une empreinte écologique minime, de conserver les aliments tout en préservant leurs bienfaits nutritionnels.

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La micro-agriculture et la cuisine solaire comme supports pédagogiques et outils de sensibilisation dans les écoles !

Depuis 2009, le CEEDD a formé plus près de 400 femmes dans le besoin aux techniques de micro-agriculture à domicile.Compte tenus des bienfaits avérés de cette pratique et de son expérience dans le domaine de la sensibilisation à la santé, le CEEDD souhaite étendre et adapter l’activité de micro-jardinage aux enfants, acteurs principaux du développement durable. Début 2013, le CEEDD a mener une première phase d’initiation des écoliers aux pratiques du micro-jardinage. Les équipes pédagogiques des écoles avaient accueilli très favorablement le projet et facilité sa mise en place. Du fait de la forte implication de chacun des acteurs et notamment des élèves, le projet a été jugé très prometteur. Plusieurs Directeurs de Thiès ont expressément demandé que cette expérience soit généralisée dans leur école !

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Par le présent projet, l’objectif du CEEDD est de répondre à cet enthousiasme en renforçant les capacités des élèves en micro-jardinage, mais surtout, d’en profiter pour accroître leur compréhension des enjeux environnementaux et sanitaires liés à la culture, à la conservation et à la consommation quotidienne de légumes.

L’objectif est donc, à travers l’installation d’une surface de micro-agriculture dans les écoles et d’une série d’ateliers de sensibilisation/dégustation, de « vulgariser les enjeux liés à la production, à la conservation et à la consommation des légumes dans les établissements scolaires et enseigner aux élèves des solutions pratiques leur permettant, à eux et leurs proches, d’équilibrer leur alimentation tout au long de l’année dans le respect de l’environnement »

LE PROJET

Quoi ? Pour qui ?

Le projet consiste en une série d’ateliers de micro-agriculture, de sensibilisation, de dégustation de légumes dans 2 écoles de la ville de Thiès, pour un total de 800 élèves bénéficiaires.

Le projet comprend aussi l’organisation de deux « fêtes des légumes » ouvertes à tous (où seront conviée les autorités et les média locaux), avec des jeux concours, des dégustations et des conférences sur les liens entre production de légumes, nutrition, santé et protection de l’environnement.

Les cibles du projets sont les élèves. L’objectif est qu’à l’issue du projet, ils soient capables de répondre à la question suivante :« Consommer des légumes toute l’année dans le respect de l’environnement : comment ? pourquoi ? »

Un deuxième objectif est de leur donner les moyens de défendre et d’argumenter les nombreux enjeux sanitaires et environnementaux abordés auprès de leurs familles, de leurs communautés et des décideurs locaux.

Le personnel scolaire sera lui aussi formé à pouvoir transmettre ces enseignement auprès des futurs élèves.

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Quand ? Comment ?

Le projet se déroulera tout le long de l’année scolaire 2014/2015, avec un début des opérations prévu en octobre 2014 :

octobre : Réunions de concertation du Comité de Pilotage

novembre à décembre : Atelier n°1

1/Les légumes : qui sont-ils? D'où viennent-ils? Pourquoi les consommer ? (sensibilisation à l’activité agricole et à la nutrition)

2/ Comment bien entretenir mon micro-jardin? (installation de la surface micro-agricole + explication)

février : Évaluation de mi-parcours

avril-mai : Atelier n°2

1/Révision des thèmes abordés lors des précédents ateliers

2/ Comment va mon micro-jardin ? (suivi, état des lieux)

3/ Comment manger des légumes toute l’année ? (dégustation de légumes: légumes séchés au séchoir solaire, confitures et soupe préparées à l'énergie solaire)

4/ Préparation de la fête des légumes

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juin : Fête des légumes

juillet : Réunion bilan par le Comité de pilotage

Par qui?

Le projet sera conduit par les femmes du CEEDD : la présidente, deux formatrices en micro-jardinage (qui sont aussi des relais santé de quartier) avec l'assistance de volontaires internationaux

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RÉSULTATS ATTENDUS

Le plaisir d'une alimentation équilibrée

Les élèves comprennent les enjeux sanitaires liés à une alimentation variée à base de légumes ainsi que la variabilité des apports nutritionnels selon leur mode de préparation :

=> Leur alimentation au sein de leur famille et à la cantine a été améliorée sur la période de mise en œuvre du projet, et est jugée satisfaisante à la fin de l’année scolaire (selon les apports journaliers recommandés)

Les élèves ont développé leurs capacités gustatives et leur créativité autour de la préparation des légumes

=> Au moins 75% d’entre eux estiment avoir davantage de plaisir à consommer des légumes à l’issue du projet et en apprécier les différentes saveurs

L'activité agricole

Les élèves ont été formés aux techniques de micro-agriculture et de compostage et ont développé un intérêt précoce pour les techniques culturales et la valorisation des déchets

=> Au moins 50% d’entre eux font l'expérience effective du micro-jardinage dans leur famille, notamment au moyen de matériel de récupération (bidon, cageot, bouteilles plastiques, etc.)

=> Les installations de micro-jardinage de l’école sont entretenues avec l’aide de l’équipe pédagogique et sont productives toute l’année

La protection de l'environnement

Les élèves ont une meilleure compréhension des enjeux environnementaux liés à la production, transformation et commercialisation des légumes :

=> 100% d’entre eux sont capables de citer au moins 3 avantages de la cuisine à l’énergie solaire.

=> Au moins 70% d’entre eux sont capables de définir sommairement les expressions : « engrais », « pesticides », « réchauffement climatique » et « imperméabilisation des sols »

Objectifs tierces et concourant

Les curricula d’enseignement des écoles sont enrichis par l’intégration de l’expérimentation sur les techniques culturales

=> Dans chaque classe le micro-jardinage sert d’appui à une réflexion théorique dans au moins deux matières

Les équipes administratives et pédagogiques des écoles comprennent les avantages non seulement socio-éducatifs mais aussi économiques du micro-jardinage et de l’énergie solaire pour leur établissement :

=> Les recettes des ventes des surplus du micro-jardin permettent l’achat de matériel et semences pour l’année suivante

=> Les écoles bénéficiaires s’engagent à continuer le développement des espaces de micro-agriculture ainsi que les actions de sensibilisation l’année suivante.

=> Les cantines scolaires (qu’elles soient formelles ou non) ont amélioré la qualité nutritionnelle de leurs menus tout en diminuant leurs dépenses d’approvisionnement grâce à l’utilisation des récoltes du micro-jardin.

=> Les cantines (formelles ou non) envisagent le développement de la conservation et de la cuisine à l’énergie solaire

Les familles et les habitants du quartier (par le biais des élèves et à l’occasion de la fête des légumes) ont découvert les possibilités de cultiver, récolter et transformer leurs propres légumes et plantes aromatiques chez eux, et ainsi réduire les dépenses dans ce domaine

=> Le CEEDD reçoit des demandes d’autres écoles en matière de micro-jardinage et de sensibilisation sur la production, transformation et consommation des légumes

=> Le CEEDD est sollicité par les familles des élèves pour des compléments d’information sur comment développer le micro-jardinage, le séchage ou la cuisson solaire chez eux