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Green Rainbow, c'est un restaurant qui proposera une cuisine 100% végétale, et aussi 100% engagée ! Mais comment un restaurant peut-il être engagé, me direz-vous ?! Et bien c'est simple : en travaillant avec des associations, à travers un concept qui s'appelle l'Asso du Mois, et qui sera développé plus loin, un peu de patience :)

La carte proposée sera épurée : 4 entrées, 4 plats, 4 desserts, une formule midi avec un plat du jour, et une formule brunch pour les dimanches. Au Green Rainbow, tout est fait maison ! Il n'y a pas d'huile de palme, il y a des options crues, et sans gluten. Les produits sont simples, authentiques, généreux, et en majorité bio, et de saison ! Pour suivre les saisons, la carte changera 4 fois par an : les gourmands auront donc de quoi se régaler, qu'il neige, qu'il pleuve, qu'il vente ou qu'il fasse beau :)

Green Rainbow, c'est un restaurant qui se veut chaleureux, accueillant, où les militants mais aussi les curieux, les touristes, les sceptiques, les flexi, les omnis ... BREF où tout le monde sera bienvenu pour manger, échanger, découvrir et partager ! D'ailleurs, chaque KissBanker aura ses nom et prénom sur le Mur des Mercis dans le restaurant :)

L'Asso du Mois, premier concept du genre à Paris, permettra justement de fédérer le public. Et nous y voilà !

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L'Asso du Mois, c'est simple, c'est nouveau, c'est engagé ! Au Green Rainbow, une association (protection/défense animale, préservation des ressources/environnement, promotion du véganisme ...) sera mise à l'honneur tous les mois. Pour ce faire, les tracts de l'association en question seront disponibles au restaurant, si des événements sont organisés par l'association, ils seront relayés par le restaurant, la promotion sera faite par le personnel ... Bref, tout sera fait pour faire connaitre l'association, et ses actions ! Et, cerise sur le gâteau (vegan bien sur !), une Soirée Asso sera organisée chaque mois. Le principe ? Une soirée entièrement dédiée à l'Asso du Mois, avec ses représentants, ouverte à tous, dont l'intégralité des bénéfices lui sont reversés :)

Voilà, c'est 100% engagé ! :)

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Les recherches du local parfait pour accueillir ce petit nid sont actuellement en cours. Une chose est sûre : ce sera Paris intra-muros, avec une préférence pour les arrondissements du sud de Paris (13ème ou 14ème). Pas d’inquiétude, vous serez les premiers au courant quand le local parfait aura été déniché ! :)

Edit du 18 mars : l'endroit a été déniché ! Il s'agit du 54 boulevard Saint Marcel, dans le 5ème arrondissement ! C'est tout proche du 13ème, car il suffit de se rendre sur le trottoir d'en face ! :)

Le timing d'ouverture dépend beaucoup des recherches du local, donc focalisons nous sur un scénario idéal : dans un monde parfait, ce sera en juin 2016 ! Alors, première contribution : croisez les doigts et les orteils !! :)

Aujourd'hui, les cartes sont établies, les plats goûtés, améliorés, prêts pour vos papilles ! Aujourd'hui, il ne manque plus que votre aide, votre soutien, votre participation à ce grand projet ! <3

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Hé bah ... C'est moi !! :)

Marie, 26 ans (bientôt 27 !), vegan (et militante) depuis presque 2 ans, et végétarienne depuis l'âge de 11 ans.

D'abord ingénieure en environnement pendant presque 2 ans, dans deux boites différentes, l'idée et l'envie d'un restaurant me taraudaient depuis longtemps. Et plus j'y pensais, plus j'y réfléchissais, plus j'avais envie de concilier ce côté militant, avec ma passion de la cuisine et de la pâtisserie. Je commençais à en avoir marre de cuisiner "seulement" pour mes amis et ma famille (attention, ils sont importants hein ! :)), donc j'ai décidé (enfin !) de me lancer dans ce grand projet, le rêve de ma vie ! :)

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C'est l'heure aujourd'hui de réaliser mon rêve, et pour cela j'ai besoin de vous ! :)

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On mange plein de choses ! Et que des bonnes choses ! Quelques exemples ... Pour tout voir et tout savoir, il faudra venir ! :)

Des soupes ... Bien chaudes et réconfortantes en hiver, ou froides et rafraichissantes en été !

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Des tartares de légumes ... Frais et acidulés !

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Des plats colorés, gorgés de légumes multicolores, de céréales et de légumineuses variées

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Et des desserts gourmands, fruits ou chocolat, il y en a pour tous les goûts !

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Au Green Rainbow, il y a aussi des jus de fruits, des smoothies, et des cocktails maison.

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Le brunch du dimanche sera un buffet à volonté ! N'est-ce pas tentant ... :)

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Et bien sûr, que serait le Green Rainbow sans ses spécialités, à savoir mes deux plats préférés ?

Le HOUMOUS <3 qui sera agrémenté de différentes façons au fil des saisons.

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Et la MOUSSE AU CHOCOLAT à la fève tonka !

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Alors, prêts à venir goûter ? Je vous attends ! :)

Green Rainbow - Cuisine végétale et engagée