EatLikePanda : Mangeons gourmand autrement

"Montrer l'exemple n'est pas le meilleur moyen de convaincre, c'est le seul"

Visueel van project EatLikePanda : Mangeons gourmand autrement
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Bijdragen
25/03/2019
Einddatum
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101 %

EatLikePanda : Mangeons gourmand autrement

<h2><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/569292/SHO_0090-1549455083.jpg" width="100%" /></h2> <h2><strong>Pourquoi ce projet ?</strong>&nbsp;</h2> <p><strong>Nous sommes 2 amis&nbsp;qui nous connaissons depuis 10 ans</strong>, et avons toujours voulu monter quelque chose ensemble depuis le lyc&eacute;e, nous avons aujourd&#39;hui 23 et 24 ans.&nbsp;</p> <p>Nour est titulaire d&#39;un BTS Management des Unit&eacute;s Commerciales en alternance. Sacha a obtenu un Master en Commerce international et Entreprenariat. Nous avons parall&egrave;lement v&eacute;cu diverses exp&eacute;riences en restauration durant notre cursus.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/569293/SHO_0076-1549455125.jpg" width="100%" /></p> <p>Le choix de la cr&eacute;ation de EatLikePanda&nbsp;<strong>d&eacute;coule d&rsquo;une frustration </strong>que nous vivons personnellement au quotidien, le manque d&rsquo;un lieu qui permette de<strong> manger rapidement, gourmand et v&eacute;gan</strong>. Nous sommes <strong>v&eacute;g&eacute;tariens depuis 4 ans pour Nour et 2 ans pour Sacha</strong>, nous avons eu l&#39;id&eacute;e de base du concept il y a 3 ans et <strong>nous travaillons dessus depuis maintenant 2 ans.</strong><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/569046/SHOOTING_CULINAIRE-21JANV2019-LEO__3_-1549366794.jpg" width="100%" /></p> <p>Nous avons eu envie de monter ce projet tout d&rsquo;abord car nous croyons aux <strong>bienfaits du v&eacute;ganisme</strong> pour l&rsquo;ensemble de la soci&eacute;t&eacute;. Nous nous sommes rendu&nbsp;compte qu&rsquo;en changeant notre mani&egrave;re de manger et en <strong>consommant moins de produits animaliers, nous pourrions r&eacute;duire la pollution de la plan&egrave;te</strong>. Mais cela est aussi b&eacute;n&eacute;fique pour notre sant&eacute;. Ce projet est repr&eacute;sentatif des valeurs que nous portons, et il participe &agrave; un changement de consommation global.</p> <p>Nous avons donc envie de montrer aux gens qu&rsquo;il existe <strong>des mani&egrave;res diff&eacute;rentes de manger</strong>. Manger v&eacute;gan peut-&ecirc;tre bon. Nous avons l&rsquo;envie de &ldquo;banaliser&rdquo; cette nourriture&nbsp;; <strong>notre motivation est de la rendre accessible au plus grand nombre.</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568693/SHOOTING_CULINAIRE-21JANV2019-LEO__1_-1549290438.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Ci-dessus une photo de deux de nos burgers v&eacute;gans.</strong></p> <p>Mais nous pensons aussi que <strong>nous ne devons pas juger et exclure ceux qui ne sont pas encore ouverts au v&eacute;ganisme. </strong>nous comprenons la difficult&eacute; d&rsquo;un changement de consommation radicale et pr&eacute;f&eacute;rons inspirer et miser sur la curiosit&eacute; des omnivores. Surtout, nous sommes conscients que <strong>c&rsquo;est en changeant ensemble nos habitudes de consommation que nous r&eacute;ussirons</strong>. C&rsquo;est pour cela que nous voulons proposer dans notre carte un&nbsp;menu&nbsp;omnivore (au poulet Bio, Fran&ccedil;ais, &eacute;lev&eacute; en plein air). Notre motivation est de sensibiliser ces derniers &agrave; la cause v&eacute;gan &agrave; petits pas et en <strong>permettant &agrave; tous de manger ensemble.</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568700/SHOOTING_CULINAIRE-21JANV2019-LEO__9_-1549290596.jpg" width="100%" /></p> <p>Notre motivation au sens g&eacute;n&eacute;ral est notre d&eacute;sir de libert&eacute;, c&rsquo;est a dire permettre aux gens d&rsquo;avoir le choix, <strong>qu&rsquo;ils soient libres de choisir une autre fa&ccedil;on de se nourrir et de consommer</strong>. Au del&agrave; de la libert&eacute;, c&rsquo;est notre envie de changement qui nous anime.</p> <p>Nous avons <strong>choisi le nom EatLikePanda </strong>car le Panda c&rsquo;est un animal qui est <strong>devenu quasi v&eacute;g&eacute;tarien pour s&rsquo;adapter &agrave; son environnement, il mange 95% de v&eacute;g&eacute;taux et 5% de produits animaliers</strong>. Nous voyons donc le parall&egrave;le avec notre projet et nos convictions.</p> <p>Ce projet est pour nous l&rsquo;occasion d&rsquo;agir sur notre environnement, et <strong>nous choisissons de cr&eacute;er aujourd&rsquo;hui ce que nous voulons voir demain</strong>. Un lieu entre restauration rapide et prise de conscience, entre divertissement et consommation responsable.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568747/SHOOTING_CULINAIRE-21JANV2019-LEO__6_-1549295565.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;Tout cela avec des produits frais et surtout <strong>des produits majoritairement bios et locaux</strong>.&nbsp;Un service de restauration enti&egrave;rement &eacute;co-responsable.</p> <p>Ce service permettra aux v&eacute;gans de manger facilement en dehors de chez eux &agrave; des prix abordables et avec un service rapide.</p> <h2><strong>Comment ?</strong></h2> <p>-Nous proposerons <strong>les hamburgers v&eacute;gans les plus gourmands de la capitale</strong>, pour contrer l&rsquo;image &ldquo;aust&egrave;re&rdquo; que v&eacute;hiculent les produits v&eacute;gans.&nbsp;Nos menus seront donc complets et garantiront &agrave; nos clients une exp&eacute;rience gustative unique et surtout <strong>la garantie d&rsquo;&ecirc;tre rassasi&eacute; &agrave; la sortie de notre restaurant.</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568749/SHOOTING_CULINAIRE-21JANV2019-LEO__2_-1549295588.jpg" width="100%" /></p> <p>-Il n&rsquo;existe pas d&rsquo;offre proposant une majorit&eacute; de hamburgers v&eacute;gans gourmands <strong>ET un hamburger au poulet bio. </strong>Nous avons constat&eacute; que les n&eacute;o-v&eacute;g&eacute;tariens (v&eacute;gans + v&eacute;g&eacute;tariens + flexitariens) consomment occasionnellement du poulet, cela leur offrira <strong>une alternative</strong>, et permettra aux omnivores de manger de la viande de qualit&eacute;, bio et bien &eacute;lev&eacute;e. C&#39;est une fa&ccedil;on de f&eacute;d&eacute;rer les diff&eacute;rents types de personnes, et permettre &agrave; tout le monde<strong> d&rsquo;avoir le choix sans exclure personne.</strong></p> <p>-La pr&eacute;sence des tablettes tactiles dans notre restaurant permet la <strong>tra&ccedil;abilit&eacute; et la transparence de nos produits</strong>, mise&nbsp;en place dans <strong>un lieu contrast&eacute; entre ambiance zen et blanche d&#39;un cot&eacute;&nbsp;et univers street art d&#39;un autre</strong>, conf&eacute;rant ainsi un aspect ludique et original autour du v&eacute;ganisme dans une ambiance unique.&nbsp;La transparence est une des choses&nbsp;les plus importantes pour les consommateurs qui sont de plus en plus attentifs aux produits qu&rsquo;ils consomment, notamment&nbsp;les consommateurs v&eacute;gans et v&eacute;g&eacute;tariens.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/569048/SHOOTING_CULINAIRE-21JANV2019-LEO__5_-1549366873.jpg" width="100%" /></p> <p>Le cot&eacute; street art est tr&egrave;s important pour nous, les oeuvres r&eacute;alises par des <strong>artistes Fran&ccedil;ais qui partagent nos valeurs</strong> feront de notre restaurant un lieu avec un <strong>int&eacute;rieur&nbsp;unique, color&eacute; et explosif</strong>&nbsp;!</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/569084/Capture_d_e_cran_2019-02-05_a__13.39.04-1549370437.png" width="100%" /></p> <p><strong>Ci-Dessus LalaSaidko, une de nos artistes principales &agrave; cot&eacute; d&#39;une de ses oeuvres</strong></p> <p>Notre restaurant disposera d&#39;une capacit&eacute; de 25&nbsp;couverts avec service au comptoir uniquement, ouvert <strong>7 jours sur 7 de 11h30 &agrave; 22h30</strong>. Nos produits seront &agrave; consommer sur place ou &agrave; emporter et nous proposerons&nbsp;<strong>un service de livraison</strong>&nbsp; en partenariat&nbsp;avec une ou plusieurs foodtechs&nbsp;(ubereats, foodora, deliveroo, etc...). Le service sera rapide et garanti en moins de 3 minutes &agrave; partir de la prise de commande.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568750/SHOOTING_CULINAIRE-21JANV2019-LEO__7_-1549295646.jpg" width="100%" /></p> <h2>&nbsp;</h2> <h2><strong>Ou en sommes-nous ?</strong></h2> <p>Aujourd&#39;hui nous avons sign&eacute; un bail pour un local qui se situe dans <strong>le quartier de bastille au</strong> <strong>17 Rue Sedaine proche de La Bastille &agrave; Paris. </strong>Nous avons quasiment &eacute;labor&eacute; toute nos recettes et nous&nbsp;continuons les soir&eacute;es test pour peaufiner la carte. L<strong>es travaux vont commencer d&#39;ici quelques&nbsp;jours</strong> et nous vous tiendrons bien sur inform&eacute;s de leurs avanc&eacute;es !</p> <h4><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568743/Capture_d_e_cran_2019-02-04_a__16.35.09-1549295247.png" width="100%" /></h4> <p>Ci-dessus le plan du quartier de Bastille avec la localisation de notre restaurant.</p> <p>Pendant les travaux il faudra concevoir &nbsp;le plan de communication, recruter et concevoir le site internet.&nbsp; Nous seront <strong>pr&ecirc;ts &agrave; ouvrir&nbsp;fin mars/d&eacute;but avril.</strong></p> <h2>&nbsp;</h2> <h2><strong>Les partenaires :</strong></h2> <p>Pour r&eacute;ussir un projet <strong>il faut savoir bien s&#39;entourer</strong>, nous avons travaill&eacute; (et travaillons toujours) avec de multiples partenaires qui nous aident &agrave; faire de ce projet quelque chose d&#39;unique.&nbsp;</p> <p>Nous avons travaill&eacute; tout d&#39;abord &agrave; l&#39;&eacute;laboration de la carte et des recettes avec le chef Italien <strong>Manuel Lombardi.&nbsp;</strong>Chef depuis maintenant 11 ans, il a <strong>principalement&nbsp;travaill&eacute; pour des restaurants bios et proposant une majorit&eacute; de plats v&eacute;g&eacute;tariens/v&eacute;gans</strong>, &agrave; Berlin et &agrave; Paris, il cumule au total de l&#39;exp&eacute;rience dans 12 diff&eacute;rents restaurants.</p> <p>Avec nous il a &eacute;labor&eacute; <strong>3 recettes de burgers</strong> qui figureront &agrave; notre carte et c&#39;est avec lui que nous avons anim&eacute; nos 3 premi&egrave;res soir&eacute;es tests. Et surtout c&#39;est lui qui a <strong>&eacute;labor&eacute; les recettes des steaks v&eacute;gans que nous utiliserons dans nos burgers, </strong>steaks bio et &agrave; base de produit locaux confectionn&eacute;s par le restaurant v&eacute;gan <strong>Le Myrha</strong>.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568741/Capture_d_e_cran_2019-02-04_a__15.38.45-1549295182.png" width="100%" /></p> <p><strong>Manuel Lombardi, le chef italien qui nous a aid&eacute; &agrave; &eacute;laborer une partie de la carte.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Nous avons ensuite travaill&eacute; et travaillons toujours avec une cheffe Am&eacute;ricaine : <strong>Cameil Kettenring.&nbsp;</strong>Son organisation et sa cr&eacute;ativit&eacute; font des merveilles (toutes les photos ont &eacute;t&eacute; prises lors de tests r&eacute;alis&eacute;s avec elle). <strong>Cheffe depuis maintenant 14 ans</strong>&nbsp;et <strong>sp&eacute;cialis&eacute;e dans la cuisine v&eacute;g&eacute;tarienne depuis 8 ans</strong>, elle travaille sur diff&eacute;rents projets.</p> <p>Elle a particip&eacute; &agrave; l&#39;ouverture et &agrave; l&#39;&eacute;laboration de cartes en tant que <strong>consultante pour de nombreux restaurants dans Paris notamment le restaurant Big Mama, mais aussi et surtout des restaurants &agrave; majorit&eacute; bio et v&eacute;g&eacute;tariens&nbsp;</strong>comme le Caf&eacute; Pinson et Bob&#39;s Kitchen. Elle assiste les restaurants dans de multiples t&acirc;ches : <strong>formation du personnel, s&eacute;lection des fournisseurs, organisation de la cuisine, &eacute;laboration des recettes</strong>, etc...</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/569190/Capture_d_e_cran_2019-02-04_a__15.37.35-1549391230.png" width="100%" /></p> <p><strong>Ci-dessus Cameil en pleine concentration</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Elle donne aussi des cours de cuisine, et propose ses services de cheffe pour particuliers et r&eacute;alise des prestations occasionnelles par exemple pour la fashion week.&nbsp;</p> <p>Elle est avec nous <strong>depuis maintenant 4 mois et </strong>&eacute;labore des recettes de burgers, de desserts faits maisons, de milkshakes et d&#39;accompagnements. <strong>Elle anime les soir&eacute;es tests avec nous, va nous aider &agrave; organiser la cuisine, nous aider dans la s&eacute;lection des meilleurs&nbsp;fournisseurs etc...</strong></p> <p>Pour les travaux et la&nbsp;d&eacute;coration nous travaillons avec deux architectes du cabinet <strong>Bloom &amp; Yama&nbsp;</strong>(lien du site ci-dessous). Ils ont d&eacute;j&agrave; r&eacute;alis&eacute; de nombreux projets par le pass&eacute; et&nbsp;<strong>travaillent uniquement&nbsp;avec des fournisseurs respectant au maximum la plan&egrave;te </strong>et fournissant&nbsp;des mat&eacute;riaux de qualit&eacute;.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/568751/Capture_d_e_cran_2019-02-04_a__16.54.30-1549295721.png" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Pour finir, pour les oeuvres de street-art nous avons s&eacute;lectionn&eacute; des artistes de qualit&eacute; partageant nos valeurs, <strong>les images parlent mieux que les mots dans ce cas pr&eacute;cis</strong>, vous trouverez donc les liens de leur compte instagram ci-dessous. Mention sp&eacute;ciale &agrave; <strong>LalaSaidko qui s&#39;occupera de la devanture/vitrine</strong> en collaboration avec <strong>Kitsa.</strong></p> <p><strong>LalaSaidko :&nbsp;</strong>https://www.instagram.com/lalasaidko/</p> <p><strong>Ami_imaginaire :</strong>&nbsp;https://www.instagram.com/ami_imaginaire_streetart/&nbsp;</p> <p>(Une de ses oeuvres ci-dessous)</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/569250/Capture_d_e_cran_2019-02-06_a__10.29.53-1549446112.png" width="100%" /></p> <p><strong>KitsaOneTwo :</strong>&nbsp;https://www.instagram.com/kitsaonetoo/</p> <p><strong>Mara_mtp :</strong>&nbsp;https://www.instagram.com/mara_mtp/</p> <p><strong>Panpan :&nbsp;</strong>https://www.instagram.com/panonerpan/</p> <p>&nbsp;</p> <p>Enfin un remerciement tout particulier &agrave; <strong>plusieurs personnes qui nous ont aid&eacute;s&nbsp;</strong>:</p> <p><strong>Bilal Assoumani</strong>&nbsp;conseiller pour le r&eacute;seau BGE qui nous a guid&eacute; et aid&eacute; &agrave; r&eacute;aliser le business plan.</p> <p><strong>Jo&euml;l Krikorian et Carole Krikorian</strong>&nbsp;(l&#39;oncle et la tante de Sacha), respectivement <strong>chef d&#39;une entreprise d&#39;audit et directrice financi&egrave;re</strong>&nbsp;, qui nous ont aid&eacute;s dans l&#39;&eacute;laboration de la strat&eacute;gie et accompagn&eacute;s dans nos r&eacute;flexions.</p> <p><strong>Pierre Quefelec</strong>&nbsp;et plus globalement&nbsp;l&#39;organisme <strong>Paris Initiative Entreprise,</strong>&nbsp;qui nous ont aid&eacute;s&nbsp;&agrave; peaufiner les tableaux financiers et <strong>nous ont fait confiance en nous octroyant un pr&ecirc;t d&#39;honneur.</strong></p> <p>Enfin bien sur nos associ&eacute;s qui croient en nous et notre projet : <strong>Martine Marchand</strong>, <strong>Alexandre Fennira</strong>, <strong>Barth&eacute;l&eacute;my Leclerc</strong> et <strong>Victor Curnier</strong>.</p>

Waar dient de collecte voor

<p>La collecte servira pour <strong>3 principaux postes de d&eacute;penses&nbsp;:&nbsp;</strong></p> <p>Tout d&#39;abord du mat&eacute;riel utile au restaurant :&nbsp;les <strong>3 tablettes tactiles &agrave; 900 euros les 3</strong>, qui serviront &agrave; montrer la transparence de nos produits.</p> <p>Un frigo qui co&ucirc;tera <strong>1000 euros.</strong></p> <p>Le site internet et l&#39;interface de la tablette qui co&ucirc;teront <strong>900 euros</strong>.</p> <p><strong>Le four</strong> qui nous servira &agrave; concevoir les p&acirc;tisseries et desserts maisons et qui repr&eacute;sentera un investissement de <strong>1500 euros.</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/569192/Capture_d_e_cran_2019-02-05_a__19.44.09-1549392409.png" width="100%" /></p> <p>La collecte servira &eacute;galement &agrave; payer <strong>la campagne de communication</strong> notamment sur les r&eacute;seaux facebook et instagram mais aussi les flyers et les shootings photos professionnels pour une somme de <strong>1000 euros</strong></p> <p>Cela servira aussi &agrave; disposer d&#39;un <strong>stock de d&eacute;part</strong> assez cons&eacute;quent avant l&#39;ouverture, stock qui repr&eacute;sente <strong>2000 euros d&#39;achats.</strong></p> <p>Enfin et c&#39;est la partie la plus importante, la collecte servira &agrave; financer les magnifiques <strong>oeuvres de street art qui seront au nombre de 3,</strong> <strong>plus la devanture </strong>(comme vous pouvez le d&eacute;couvrir ci-dessous) qui repr&eacute;sente <strong>2700 euros.</strong></p> <p>Si nous parvenons &agrave; d&eacute;passer notre objectif, l&#39;argent r&eacute;colt&eacute; servira &agrave; communiquer plus intens&eacute;ment sur les r&eacute;seaux, &agrave; r&eacute;aliser des vid&eacute;os (avec des pandas &eacute;videmment) et nous faire conna&icirc;tre du plus grand nombre.</p> <p><strong>A 12 000 euros</strong> nous pourrons rajouter <strong>une oeuvre de street art</strong> dans le restaurant.</p> <p><strong>A 15 000 euros</strong> nous pourrons faire <strong>une vid&eacute;o sur un m&eacute;dia digital tr&egrave;s connu</strong> (dont le nom doit rester secret pour le moment..)</p> <p>SI nous d&eacute;passons <strong>les 15 000 euros</strong> (ce serait un r&ecirc;ve), nous pourrons directement financer l&#39;achat <strong>des fours et du mat&eacute;riel de cuisine de meilleure qualit&eacute;</strong> pour vous proposer des <strong>plats encore plus gourmands !!&nbsp;</strong></p>

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