La Boulangerie Méditerranéenne

Un lieu de vie autour du pain . La Boulangerie Méditerranéenne est une maison tout à la fois artisanale et bien dans son temps, une fabrique urbaine proposant des créations choisies autour du pain aux levains naturels, des brioches, des pâtisseries boulangères, des feuilletages et des snacking salés gastronomiques. . Laboratoire d’exploration des influences gastronomiques de toute la Méditerranée, elle revisite le concept de boulangerie traditionnelle. . Si la qualité est le dénominateur commun à toutes ces créations, l’exigence dans le choix et l’utilisation des ingrédients l’est tout autant. Bio, raisonnés, locavore, en circuit court… chaque création répond aux demandes qui marquent notre époque. Ouverture prévue début novembre 2022! Située au coeur de Montrouge face aux pelouses de la mairie, La Boulangerie Méditerranéenne a été imaginée comme un lieu bien ancré au cœur de la ville, où l’on viendrait aussi passer un moment convivial installé à l’une des tables pour se rencontrer, goûter des spécialités et se faire plaisir. Pour nous trouver, c'est simple, d'un côté les vitrines donnent sur la place de la mairie, de l'autre, et c'est l'adresse postale, sur la rue Edgar Quinet, au 22 exactement. Bref, très très central, à la sortie du métro et tout à côté du Beffroi. La Boulangerie Méditerranéenne en quelques créations . Une gamme resserrée de pains (tourtes de meule natures et aux graines, signature à l’huile d’olive, thym et fleur de fenouil, petit épeautre, khorasan…) fabriqués sur levain naturel à base de farine bio ou raisonnée et de blés anciens. . Des spécialités de pains du pourtour méditerranéen: hallah, focaccia, pita, matlouh, manoushe. . Des brioches en veux-tu en voilà: sucrées nature, caramélisées, à la fleur d’oranger, aux fruits confits, au chocolat et noisettes ou amandes, aux pistaches, à la bergamote, au turon. . Des spécialités sucrées du pourtour méditerranéen: pompe à l’huile, panettone, babka, portokalopita. . Des brioches feuilletées à en perdre la tête. . Des brioches salées au pesto, au zaatar. . Des börek classiques et revisités. . Des tartes rustiques sucrées et salées qui envoient du bois. . Des sandwiches très cuisinés à base de hallah, focaccia, pita et manoushe. . Des salades bien balancées croquantes, craquantes et ultra réconfortantes. . Des plats du jour addictifs aux accents méditerranéens. A quoi ça va ressembler? . A une boulangerie complètement atypique. . A une sorte de chez moi ultra confortable et dépaysant. . A une image de la Méditerranée très personnelle et jamais cliché. . A un lieu de vie où l'on aura (j'espère) envie de traîner et de passer (beaucoup) de temps. Pour imaginer le lieu qui me ressemble, j'ai demandé à Louise Morin, architecte mais surtout artiste et esthète, de m'aider. Ma demande était clair: ni décor, ni Méditerranée de magazine, plutôt un joyeux bazar rempli de soleil et de bonne humeur. Et puis, coeur battant du projet, un lieu où l'on vient se régaler et se délecter de produits (j'espère) addictifs. En quelques images (bon il faut se projeter un peu car tout est encore en travaux), cela donne à peu près cela: La Boulangerie Méditerranéenne c'est qui? C'est toute une équipe, un collectif. Car mieux vaut être bien accompagné que seul. Si le projet a été imaginé et porté par David, ancien journaliste lifestyle lassé de ne faire marcher que sa tête - dingue de pain et de tout ce qui fait vibrer son palais, il n'aurait pas pu exister sans ceux qui l'ont soutenu dans ce projet: Louise, architecte de son état, Ivan, spécialiste des chiffres, Mostafa, architecte graphiste, Laurence et Safae, les amies de toujours (toujours là pour échanger), Adrienne, la copine journaliste reconvertie dans la pâtisserie et puis bien évidemment Thomas, Ruben & Luigi. Un mois avant l'ouverture, l'équipe en interne se compose d'un trio très très méditerranéen: Hadar, ancienne agricultrice et thérapeute, cuisnière du sensible, née en Israël, Juliano, jeune pousse brillante de la pâtisserie aux origines italiennes et Yannis, boulanger de son état, dont les origines kabyles lui rappellent sans cesse que le bonheur est à portée de mains. A quoi servira la collecte Nous avons vraiment besoin de vous! Avec 7000 € Nous pourrons faire de notre laboratoire, une vraie pépite: lui redonner de belles couleurs, acheter une table de travail bien confortable pour Yannis, notre boulanger, un nouveau laminoir pour que les croissants de Juliano soient encore meilleurs et un robot magique afin que les légumes découpés par Hadar ressemblent à des oeuvres d'art. Avec 9000 € Nous rendrons notre boulangerie encore plus belle grâce aux installations florales de l'artiste Lise Veinand. Nous irons chiner des assiettes en provenance du Portugal, du Maroc et d'Italie pour rendre vos déjeuners encore plus joyeux, nous nous mettrons en quête de vieilles photos et d'affiches vintage pour donner à La Boulangerie Méditerranéenne ce je ne sais quoi d'intemporel. Bref, nous vous réservons de nombreuses surprises. Nous avons hâte de vous rencontrer.