La Pause MiaM, le camion-restaurant Eco responsable et engagé

Soutenez le projet de camion-restaurant eco responsable d'Elisabeth. Un concept qui invite à Manger, Penser et Agir autrement!

Visueel van project La Pause MiaM, le camion-restaurant Eco responsable et engagé
Mislukt
0
Bijdragen
11/09/2019
Einddatum
€810
Voor €4.000
20 %
Gesteund door
Chambre régionale de métiers et de l'artisanat Occitanie ondersteunt het project: La Pause MiaM, le camion-restaurant Eco responsable et engagéCMA France ondersteunt het project: La Pause MiaM, le camion-restaurant Eco responsable et engagé

La Pause MiaM, le camion-restaurant Eco responsable et engagé

<p>Je m&rsquo;appelle Elisabeth et j&rsquo;ai 54 ans. Je suis n&eacute;e &agrave; Toulouse et je vis seule avec ma fille de 12 ans.</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609709/bab-1565045796.jpg" width="100%" /></p> <p>Je suis quelqu&rsquo;un de simple mais dot&eacute;e d&rsquo;un fort caract&egrave;re. J&rsquo;ai le contact facile et suis appr&eacute;ci&eacute;e pour mon franc parl&eacute;, ma sinc&eacute;rit&eacute; et mon implication pour venir en aide aux autres. J&rsquo;ai un esprit critique et suis ouverte &agrave; tous les d&eacute;bats en qu&ecirc;te de solutions pour une vie, socialement <strong>plus juste</strong>, <strong>plus saine et en</strong><strong>&nbsp;harmonie</strong> avec notre <strong>environnement</strong>.</p> <p>Apr&egrave;s avoir interrompu mes &eacute;tudes en fin de premi&egrave;re&nbsp;ann&eacute;e de capacit&eacute; en droit, je suis pass&eacute;e par diff&eacute;rentes activit&eacute;s ind&eacute;pendantes (Restauration-traiteur, importation d&rsquo;articles publicitaires, s&eacute;rigraphie, graphiste, infographiste, photographe, webmaster-webdesigner, vid&eacute;aste naturaliste sp&eacute;cialis&eacute;e dans la r&eacute;alisation d&rsquo;outils de sensibilisation &agrave; l&rsquo;environnement).</p> <p>Mon dernier documentaire s&rsquo;intitule &laquo;&nbsp;<strong>Au fil de l&rsquo;eau&hellip;la vie&nbsp;</strong>!&nbsp;&raquo;. Il est destin&eacute; aux chaines de t&eacute;l&eacute;vision et &agrave; diverses actions de sensibilisation.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609708/dvd-1565045055.jpg" width="100%" /></p> <p>Je suis passionn&eacute;e par la nature mais j&rsquo;aime &eacute;galement la bonne bouffe, concocter des <strong>petits plats simples</strong>, <strong>sains</strong> et <strong>savoureux</strong> que j&rsquo;appr&eacute;cie de <strong>partage</strong>r parce que <strong>j&rsquo;aime </strong>aussi faire <strong>plaisir</strong>.</p> <p>J&rsquo;ai ouvert le restaurant La Pause MiaM d&eacute;but <strong>janvier 2016. Il</strong>&nbsp;est situ&eacute; sur une place commer&ccedil;ante proche de l&rsquo;universit&eacute; Jean-Jaur&egrave;s &agrave; Toulouse. J&rsquo;ai pu ainsi <strong>prendre mes marques</strong>, m&rsquo;impr&eacute;gner du quartier, des &eacute;tudiants, de leurs habitudes, leurs tendances, leurs attentes. En &eacute;tant au plus <strong>proche</strong> de ma client&egrave;le (majoritairement constitu&eacute;e d&rsquo;&eacute;tudiants), j&rsquo;ai pu constater, &agrave; quel point les <strong>jeunes</strong> sont particuli&egrave;rement <strong>sensibles</strong> aux probl&egrave;mes li&eacute;s &agrave; l&rsquo;<strong>environnement</strong>. <strong>Ils d&eacute;fendent la cause animale, le climat et r&ecirc;vent d&rsquo;un changement pour un meilleur avenir.</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609645/V__B52F-1565021157.jpg" width="100%" /></p> <p>Nombreux ont fait le choix de devenir v&eacute;g&eacute;tariens. J&rsquo;ai donc, tout naturellement, compl&eacute;t&eacute;&nbsp; ma carte avec quelques recettes v&eacute;g&eacute;tariennes qui ont &eacute;t&eacute; tr&egrave;s appr&eacute;ci&eacute;es.</p> <p>Fin 2016, des &eacute;v&egrave;nements inattendus sont venus bouleverser mon parcours professionnel. Mon restaurant ainsi que les autres commerces implant&eacute;s sur la place commer&ccedil;ante, se trouvent, tous, en grande difficult&eacute; li&eacute;e &agrave; une probl&eacute;matique complexe que je n&rsquo;exposerai pas maintenant. &nbsp;La fermeture prochaine de mon restaurant est une situation dont j&rsquo;ai encore beaucoup de mal &agrave; parler. Une plaie qu&rsquo;il m&rsquo;est difficile de panser.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609660/2464253842_9511555_WP_20170322_028-1565022674.jpg" width="100%" /></p> <p>Apr&egrave;s <strong>avoir investi</strong> toutes <strong>mes &eacute;conomies</strong> dans la <strong>cr&eacute;ation</strong> et la <strong>remise aux normes</strong> de ce <strong>restauran</strong>t et&nbsp; subi ces multiples <strong>d&eacute;s&oelig;uvrements</strong>, je <strong>me retrouve</strong> <strong>enti&egrave;rement ruin&eacute;e.</strong>&nbsp;Je poss&egrave;de un <strong>superbe outil de travail</strong> <strong>refait &agrave; neuf par&nbsp;</strong>mon <strong>papa et une</strong>&nbsp;situation lamentable m&rsquo;emp&ecirc;che de l&#39;exploiter. C&#39;est juste insupportable.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609676/b9dc3e21-1565025551.jpg" width="100%" /></p> <p>Afin de rebondir, j&rsquo;ai choisi <strong>de cr&eacute;er une activit&eacute; parall&egrave;le</strong>&nbsp;qui me permette de rester sur le march&eacute; du travail et de m&#39;engager dans un <strong>projet qui me tient &agrave; c&oelig;ur.</strong></p> <p>Je souhaite associer mon <strong>parcours de vid&eacute;aste naturaliste et d&rsquo;&eacute;ducation &agrave; l&rsquo;environnement</strong> &agrave; mon projet de <strong>restauration.&nbsp;</strong>L&rsquo;id&eacute;e s&rsquo;est impos&eacute;e d&rsquo;elle-m&ecirc;me&nbsp;: Offrir une restauration &laquo;&nbsp;Eco responsable et Educatrice&nbsp;&raquo; dans un camion-restaurant.&nbsp;<strong>Un restaurant de rue </strong>qui propose <strong>une nourriture saine</strong>, <strong>locale</strong>, <strong>&eacute;quilibr&eacute;e</strong> et qui <strong>sensibilise sa client&egrave;le</strong> &agrave; une <strong>alimentation saine</strong>, &agrave;&nbsp;<strong>la pr&eacute;servation de l&rsquo;environnement ainsi qu&rsquo;aux gestes &eacute;co responsables.</strong></p> <p>Une entreprise qui affiche un <strong>engagement</strong> <strong>naturellement tourn&eacute; vers le bien-&ecirc;tre des gens.</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609695/240_F_119003829_QzupmGafErx6aM2MdDVb1nAAp5b3Fj8W-1565037228.jpg" width="100%" /></p> <p>Les consommateurs sont plus que jamais attentifs &agrave; ce qu&rsquo;ils mangent et attendent un bienfait des aliments qu&rsquo;ils consomment. Ils souhaitent une&nbsp;<strong>transparence</strong>&nbsp;exemplaire et&nbsp; revendiquent de savoir ce que le restaurateur fait, veulent conna&icirc;tre <strong>l&rsquo;origine des produits</strong>, se renseignent sur les <strong>labels de qualit&eacute;</strong>, veulent savoir comment les produits sont transform&eacute;s, s&rsquo;ils sont cuisin&eacute;s sur place. Le camion-restaurant souhaite <strong>r&eacute;pondre</strong> &agrave; toutes ces<strong> attentes</strong>.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609678/a-1565025741.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Soucieuse d&rsquo;une alimentation respectueuse de la sant&eacute; et de l&rsquo;environnement, mon projet vise &agrave;</strong>&nbsp;pousser encore plus loin:</p> <p>la tendance de l&#39;alimentation saine bas&eacute;e sur des aliments <strong>locaux</strong> aussi <strong>naturels</strong> que possible, <strong>b&eacute;n&eacute;fiques</strong> pour la <strong>sant&eacute; </strong>des clients, qui cherchent d&eacute;sormais &agrave; <strong>prendre soin d&rsquo;eux-m&ecirc;mes</strong> mais aussi de <strong>l&rsquo;&eacute;tat</strong> g&eacute;n&eacute;ral de la <strong>plan&egrave;te</strong>.</p> <p>La <strong>transparence</strong> sur la <strong>provenance</strong> des <strong>produits</strong>, la mise en <strong>relation</strong> du consommateur et du producteur, le retour &agrave; l&rsquo;<strong>humain</strong>, la <strong>solidarit&eacute;</strong> et le rapport de <strong>confiance</strong>.</p> <p>La <strong>sensibilisation</strong> de la client&egrave;le aux probl&egrave;mes <strong>environnementaux </strong>qui p&egrave;sent sur notre <strong>devenir</strong>. <strong>L&rsquo;&eacute;ducation</strong> aux <strong>gestes &eacute;co responsables</strong>.</p> <p>Le <strong>partage</strong> des <strong>id&eacute;es</strong>, des <strong>connaissances et de&nbsp;tout ce qui permet de cr&eacute;er du lien.</strong></p> <p><strong>L&rsquo;&eacute;ducation</strong> &agrave; se <strong>nourrir</strong> simplement et <strong>sainement</strong> juste en <strong>changeant de comportements.</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609680/photo_dossier-1565026651.jpg" width="100%" /></p> <p>La Pause MiaM proposera <strong>une cuisine maison &eacute;labor&eacute;e sur place </strong>avec des produits locaux issus de <strong>l&rsquo;agriculture raisonn&eacute;e et/ou biologique</strong>.</p> <p>Les petits plats seront concoct&eacute;s au fil des jours, du temps, <strong>des saisons</strong>, des envies, <strong>des &eacute;changes</strong>.</p> <p><strong>La carte</strong> sera naturellement en <strong>perp&eacute;tuel changement</strong>. Les <strong>v&eacute;g&eacute;tariens</strong> trouveront leur bonheur et les amateurs de viande raviront leurs papilles des d&eacute;licieuses saveurs qu&rsquo;offrent les <strong>&eacute;levages de nos r&eacute;gions (ceux </strong>qui <strong>respectent </strong>leurs<strong> animaux et pratiquent le bon sens paysan, bien &eacute;videment).</strong></p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609714/empanadas-1565046741.jpg" width="100%" /></p> <p>La vitrine mettra &eacute;galement &agrave; l&rsquo;honneur,&nbsp; les Miam&rsquo;snacks&nbsp;: Salades, Tarte aux l&eacute;gumes, quiches, chaussons, burgers aux diverses saveurs,&nbsp;soupes, desserts &hellip;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609905/jus_de_fruits-1565161818.jpg" width="100%" /></p> <p>La Pause MiaM vous permettra de d&eacute;guster des jus <strong>de fruits et/ou l&eacute;gumes press&eacute;s</strong>. Les sodas sont bannis. Je proposerai &eacute;galement de l&rsquo;eau <strong>&quot;d&eacute;tox&quot; aux vrais fruits, sans sucre ajout&eacute;</strong> et un caf&eacute; torr&eacute;fi&eacute; dans la r&eacute;gion.</p> <p>Afin de proposer des petits plats cuisin&eacute;s avec des produits de saison sains, de qualit&eacute;,&nbsp; respectueux de l&rsquo;environnement et sans surco&ucirc;t, la Pause MiaM&nbsp; favorisera les circuits-courts.</p> <p>Acheter des produits locaux bio ou d&rsquo;agriculture raisonn&eacute;e, permet de prendre soin <strong>de sa sant&eacute;&nbsp; et de retrouver les vraies saveurs</strong> des fruits et l&eacute;gumes. De plus, cela participe au soutien de l&rsquo;&eacute;conomie de sa r&eacute;gion et &agrave; une meilleure r&eacute;mun&eacute;ration des petits producteurs.</p> <p>Si l&rsquo;on rajoute le respect de la <strong>saisonnalit&eacute;</strong> des produits, on <strong>pr&eacute;serve &eacute;galement l&rsquo;&eacute;cosyst&egrave;me.&nbsp;</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609690/producteurs-1565035600.jpg" width="100%" /></p> <p>Les producteurs qui pratiquent la vente directe proposent leurs produits aux consommateurs, &agrave; des tarifs inf&eacute;rieurs ou &eacute;gaux &agrave; ceux pratiqu&eacute;s par les grandes surfaces. Manger mieux ne co&ucirc;te pas plus cher, bien au contraire&nbsp;! Il suffit juste d&rsquo;adopter de nouveaux modes d&rsquo;organisation et de fonctionnement. Rencontrer les petits exploitants permet de renouer avec l&rsquo;essentiel, d&rsquo;apprendre, d&rsquo;&eacute;changer, de partager.</p> <p>En adoptant les gestes &eacute;co responsables, puis en les transmettant &agrave; notre tour, nous participons &agrave; la sauvegarde de notre &laquo;&nbsp;plan&egrave;te&nbsp;&raquo;.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609671/99-1565023385.jpg" width="100%" /></p> <p>Le camion-restaurant utilisera, exclusivement, des emballages biod&eacute;gradables, recyclables ou r&eacute;utilisables ainsi que des produits d&rsquo;entretien respectueux de l&rsquo;environnement.&nbsp;</p> <p>R&eacute;duira sa consommation d&rsquo;eau et l&rsquo;utilisation de l&rsquo;&eacute;lectricit&eacute; par celle des &eacute;nergies renouvelables (ampoules LED et panneaux solaires).</p> <p>Sensibilisera la client&egrave;le sur l&rsquo;importance de l&rsquo;aspect environnemental et des actions &eacute;co responsables. Affichera de mani&egrave;re visible la d&eacute;marche de l&rsquo;&eacute;tablissement.</p> <p>Proposera des produits issus de l&rsquo;agriculture biologique et/ou de l&rsquo;agriculture raisonn&eacute;e en&nbsp;circuits-courts.</p> <p>Les d&eacute;chets seront tri&eacute;s (bacs &agrave; utilisation sp&eacute;cifique&nbsp;: papiers/cartons/bois&nbsp;; d&eacute;chets alimentaires&nbsp;; m&eacute;gots de cigarettes&nbsp;; verre&nbsp;; et autre&hellip;au fur et &agrave; mesure des besoins identifi&eacute;s).</p> <p>Les huiles de fritures seront collect&eacute;es.</p> <p>Afin de limiter&nbsp;le gaspillage alimentaire, j&#39;attacherai une importance particuli&egrave;re &agrave; la transformation des produits, &agrave; la revalorisation des invendus en les proposant &agrave; prix r&eacute;duits et le MiaM Bag qui incite le client &agrave; emporter ses restes avec lui.</p> <p>Un imprimeur labellis&eacute; &laquo;&nbsp;imprim&rsquo;vert&nbsp;&raquo;&nbsp; a &eacute;t&eacute; choisi pour l&#39;impression des supports visuels indispensables &agrave; l&#39;activit&eacute; et l&#39;entreprise favorisera la communication d&eacute;mat&eacute;rialis&eacute;e pour les offres promotionnelles, nouveaut&eacute;s, informations&hellip;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609716/RECYCLAGE-web1-1565047164.jpg" width="100%" /></p> <p>Une <strong>campagne de sensibilisation</strong> au <strong>tri s&eacute;lectif</strong>, &agrave; l&rsquo;utilisation de <strong>contenants recyclables ou biod&eacute;gradables</strong>, de produits de nettoyage <strong>sains et respectueux de l&rsquo;environnement ainsi qu&rsquo;&agrave; la r&eacute;duction du gaspillage alimentaire </strong>sera, syst&eacute;matiquement mise en &eacute;vidence, par <strong>une communication accrue</strong> sur l&rsquo;emplacement du camion-restaurant.</p> <p>Il me semble&nbsp;<strong>important de montrer</strong> qu&rsquo;il est possible de <strong>changer de comportements</strong> et <strong>d&rsquo;habitudes. &nbsp;</strong><strong>L&rsquo;exemplarit&eacute;</strong> est, de mon point de vue, la <strong>meilleure fa&ccedil;on d&rsquo;influencer et</strong> de <strong>r&eacute;tablir</strong> un v&eacute;ritable terrain de <strong>confiance</strong>, entre le consommateur, le producteur et le restaurateur.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/609694/bbb-1565036249.jpg" width="100%" /></p> <p>J&rsquo;ai choisi de commencer ma nouvelle activit&eacute; devant l&rsquo;universit&eacute; Jean-Jaur&egrave;s &agrave; Toulouse&nbsp;pour son fort potentiel de jeunes (plus ouverts et plus sensibles aux probl&egrave;mes de sant&eacute; et environnementaux) mais aussi parce que je connais bien le quartier et les mouvances dans lesquelles les jeunes s&rsquo;inscrivent.</p> <p>C&rsquo;est l&rsquo;endroit id&eacute;al pour lancer mon projet.</p> <p>Chiffres pour 2018&nbsp;:</p> <p>30800 &eacute;tudiants dont 20998 filles et 9805 gar&ccedil;ons.856 personnels (biblioth&egrave;que, ing&eacute;nieurs, administratifs, techniciens, social, sant&eacute;), 1228 enseignant.e.s, 5000 habitants et plusieurs entreprises alentours.</p> <p>Le camion-restaurant sera implant&eacute; devant le portail de l&rsquo;universit&eacute;, sur la partie publique, attrayante et fra&icirc;chement r&eacute;nov&eacute;e.&nbsp; Cet emplacement est id&eacute;alement situ&eacute; et le camion-restaurant sera en premi&egrave;re ligne pour &ecirc;tre vu de toutes et tous ceux qui entrent ou sortent de l&rsquo;universit&eacute;.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p>

Waar dient de collecte voor

<p>L&rsquo;autorisation d&rsquo;emplacement pour le camion-restaurant devant l&rsquo;universit&eacute; m&rsquo;a &eacute;t&eacute; accord&eacute;e par la Mairie de Toulouse. Depuis, je suis en recherche de financements pour mener &agrave; bien &nbsp;mon projet afin de pouvoir <strong>d&eacute;marrer l&rsquo;activit&eacute; d&egrave;s la rentr&eacute;e universitaire (16 septembre 2019).</strong></p> <p>J&rsquo;ai trouv&eacute; un camion-restaurant&nbsp;aux normes et homologu&eacute; VASP qui me sera lou&eacute; par une soci&eacute;t&eacute;. Le camion est &eacute;quip&eacute; de panneaux solaires, ce qui le rend autonome pour une dur&eacute;e de 3 heures.</p> <p>Je poss&egrave;de &nbsp;&eacute;galement le mobilier de terrasse, une partie du mat&eacute;riel (ustensiles, batteries, piano, four, frigos, cong&eacute;lateur, machine &agrave; caf&eacute;, friteuse, bacs gastronormes, petit mat&eacute;riel de restauration&hellip;).</p> <p>Je suis autonome pour la r&eacute;alisation des maquettes de toute ma communication.</p> <p>La collecte servira &agrave; acheter le mat&eacute;riel qu&rsquo;il me manque&nbsp;:</p> <p>Groupe &eacute;lectrog&egrave;ne, Poubelles de tri s&eacute;lectif&nbsp;trio, Bain marie 6 bacs , Vitrine r&eacute;frig&eacute;r&eacute;e &agrave; poser, Barnum 3x3 m, Extracteur de jus, Centrifugeuse, Presse agrumes, 2 Distributeurs de boissons simples, Distributeurs de boissons 3 &eacute;tages avec compartiments de glace, Poubelle 30l&nbsp; en acier inoxydable avec Cendrier, Poubelle collecte d&eacute;chets alimentaires, Poubelle collecte d&eacute;chets alimentaires (&eacute;pluchures, v&eacute;g&eacute;taux&hellip;) pour le compost, une Plancha gaz.</p> <p>Elle me permettra &eacute;galement de faire imprimer&nbsp;mes outils de communication et de r&eacute;gler la commission de Kisskissbankbank.</p> <p>&nbsp;</p>

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