18 - Le Diapason à Belleville-sur-Loire

Aidez-moi maintenant pour retrouver mes entrecôtes après la crise !

Visuel du projet 18 - Le Diapason à Belleville-sur-Loire
Réussi
15
Contributions
26/05/2020
Date de fin
1 060 €
Sur 1 000 €
106 %
Développement
local
Fabrication
française

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18 - Le Diapason à Belleville-sur-Loire

<p>Bonjour je suis Thierry. Apr&egrave;s 20 ans de commerce et de management dans la parfumerie, j&rsquo;ai d&eacute;cid&eacute; de me lancer dans la restauration par passion des bonnes choses. Je ne suis pas cuisinier mais j&rsquo;aime bien faire&nbsp;: je fais ce que je sais ma&icirc;triser, sans pr&eacute;tention.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/660482/18_-_Le_Diapason_salle-1587485976.PNG" width="100%" /></p> <p>Et &ccedil;a fait 11 ans que &ccedil;a dure, 11 ans que j&rsquo;ai repris cet ancien pub, que je lui ai ajout&eacute; une cuisine. Amandine m&rsquo;aide au service depuis environ 8 ans.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/660480/18_-_Le_Diapason_plat_2-1587485823.PNG" width="100%" /></p> <p>Ma sp&eacute;cialit&eacute;, c&rsquo;est la viande. Mon bestseller c&rsquo;est l&rsquo;entrec&ocirc;te pour laquelle vous me connaissez. Les viandes rouges comme aussi la bavette, la brochette d&rsquo;onglet&hellip;, je les d&eacute;coupe moi-m&ecirc;me &agrave; partir de gros blocs que je re&ccedil;ois sous vide de Rungis pour avoir les morceaux que je veux travailler. Je s&eacute;lectionne toujours de la charolaise quand c&rsquo;est possible. Et en cuisine, toutes mes viandes, je les finis au beurre d&rsquo;escargot.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/660484/18_-_Le_Diapason_plat-1587486073.PNG" width="100%" /></p> <p>Je propose toujours deux entr&eacute;es, dont charcuterie, avec des produits locaux comme des terrines de sanglier. Pour satisfaire tous les go&ucirc;ts, j&rsquo;ai aussi &agrave; la carte un fish and chips, du travers de porc, un &eacute;minc&eacute; de volaille fa&ccedil;on kebab qui plait bien.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/660485/18_-_Le_Diapason_plat_5-1587486750.PNG" width="100%" /></p>

À quoi servira la collecte

<p>Je suis ferm&eacute; depuis le d&eacute;but du confinement. J&rsquo;ai perdu de la marchandise p&eacute;rissable dans les premiers jours du confinement. J&rsquo;ai bien pens&eacute; faire de la vente &agrave; emporter, mais c&rsquo;est difficilement compatible avec ma sp&eacute;cialit&eacute; de viande, qui requiert une cuisson minute donc pas de livraison possible. On se sent abandonn&eacute;.</p> <p>Aidez-moi au c&oelig;ur de la crise en achetant des bons d&rsquo;achat et en revenant me voir d&egrave;s que cela sera possible&nbsp;!</p>

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