54 –Cook-ki à Nancy

Cook-ki agitateur de papilles

Visuel du projet 54 –Cook-ki à Nancy
Réussi
12
Contributions
16/06/2020
Date de fin
1 500 €
Sur 1 500 €
100 %
Développement
local
Fabrication
française

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54 –Cook-ki à Nancy

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/663864/cook-ki_dessert_2-1589061381.JPG" width="100%" />Je suis un chef confirm&eacute; parti de NANCY durant 15 ans en BOURGOGNE et LYON pour une aventure professionnelle, je suis revenu en 2015 &agrave; NANCY, j&rsquo;ai eu un coup de c&oelig;ur pour le restaurant que j&rsquo;ai repris qui n&rsquo;avait rien &agrave; voir avec ce que nous sommes&nbsp;: un ancien couscous et ensuite un Burger. Nous avons relev&eacute; le challenge pour imposer au fur et &agrave; mesure des ann&eacute;es notre univers chic et in&eacute;dit&nbsp;: le vietnam chic avec nos racines fran&ccedil;aises et vietnamiennes. Audrey mon &eacute;pouse et moi-m&ecirc;me sommes les garants du quotidien pour accueillir nos jolis clients et ce depuis fin 2016.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/663867/Cook_part_2-1589061615.PNG" width="100%" /></p> <p>Mon parcours professionnel de chef exp&eacute;riment&eacute;, de plus de 25 ans de carri&egrave;re derri&egrave;re les fourneaux, a d&eacute;but&eacute;&nbsp;tout d&#39;abord &agrave; l&#39;&eacute;cole H&ocirc;teli&egrave;re de Villers-l&egrave;s-Nancy, jusqu&#39;au BTS g&eacute;nie culinaire et arts de la table. J&#39;ai ensuite int&eacute;gr&eacute; une grande soci&eacute;t&eacute; de restauration qui m&#39;a amen&eacute; &agrave; piloter et g&eacute;rer plusieurs restaurants d&#39;entreprises&nbsp;et l&#39;&eacute;v&eacute;nementiel sportif de haut niveau comme le SLUC BASKET de NANCY, le Tour de France ou bien encore&nbsp;l&#39;Olympique Lyonnais en tant que responsable &Eacute;v&eacute;nementiel VIP durant 7 saisons. Riche de cette exp&eacute;rience et expertise solide, j&#39;ai d&eacute;cid&eacute; de cr&eacute;er mon outil et mon propre projet gastronomique. Avec mes 2 cultures, j&#39;ai d&eacute;cid&eacute; d&#39;appeler mon restaurant COOK-KI.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/663866/Cook_part_1-1589061601.PNG" width="100%" /></p> <p>Cook-ki est la d&eacute;clinaison de mon surnom d&#39;enfance Quocky : Cook pour cuisinier, KI l&#39;&eacute;nergie en japonais. Mon projet a &eacute;t&eacute; cr&eacute;&eacute; en 2016 sur Nancy, ville de mon enfance. Une cuisine fusion franco-vietnamienne chic de produits frais&nbsp;locaux et viande de fermes de Lorraine. Un univers gastronomique unique haut de gamme, combinant le meilleur de la FRANCE et le meilleur de l&#39;ASIE.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/663824/54-Cook-ki_salle-1589044865.jpg" width="100%" /></p> <p><em>Cook-ki est une cr&eacute;ation d&rsquo;enseigne en 2016, un atelier culinaire d&eacute;di&eacute; &agrave; l&rsquo;art culinaire&nbsp;sous toutes ses formes : </em></p> <ul> <li>Restaurant</li> <li>Chef priv&eacute; &amp; traiteur &eacute;v&eacute;nementiel&nbsp;</li> <li>Cours de cuisine aux particuliers et aux entreprises en format Team Building</li> <li>Club Gastronomy and Wine&nbsp;: sommellerie et gastronomie</li> </ul> <p><em>Et depuis la crise du covid19</em></p> <ul> <li>Blog culinaire&nbsp;: le chef et ses ateliers culinaires</li> <li>Restauration Drive&nbsp;et Street food Chic</li> </ul>

À quoi servira la collecte

<p>Afin de maintenir l&#39;art culinaire participatif, nous avons besoin de d&eacute;velopper tous les segments. Cela se d&eacute;roule en plusieurs &eacute;tapes et par items pr&eacute;cis qui conduisent en 4 ans &agrave; une base solide en autonomie. Grace &agrave;&nbsp;notre expertise pointue, nous avons la chance de participer plusieurs fois par an au tournage d&rsquo;&eacute;missions culinaires locales qui me tiennent vraiment &agrave; c&oelig;ur.</p> <p>Le soir du 14 mars, tout s&rsquo;est arr&ecirc;t&eacute; avec les mesures gouvernementales sans pr&eacute;c&eacute;dent prises par le gouvernement pour enrayer le virus covid 19.</p> <p>Depuis, nous nous battons pour survivre et &eacute;viter la faillite de notre &eacute;tablissement &agrave; travers nos actions (restauration drive&nbsp;et Street food Chic) et &ecirc;tre &agrave; m&ecirc;me de poursuivre tout ce que nous avons b&acirc;ti si durement avec sacrifice et honneur.</p>

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