86 - Le Lucullus à Montmorillon

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Visuel du projet 86 - Le Lucullus à Montmorillon
Réussi
53
Contributeurs
22/05/2020
Date de fin
5 925 €
Sur 5 000 €
119 %
Développement
local
Fabrication
française
Éducation

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86 - Le Lucullus à Montmorillon

Nous sommes 21 personnes à faire vivre cet établissement ouvert 7 jours sur 7. Notre politique prend en compte de façon primordiale la formation. C’est pourquoi nous avons 8 apprentis : 4 en cuisine 4 en salle et les préparons avec énergie et enthousiasme à différents diplômes. Nous accueillons également les stagiaires de lycée professionnel, et des adultes en recherche de nouvelles formations.

Nous avons repris l'établissement en décembre 2010 avec toute l’équipe en place nous avons donc en salle Christophe 23 ans d’ancienneté, Lionel 18 ans d’ancienneté, Laurent presque 20 ans d’ancienneté et 4 apprentis: Flavie déjà 4 ans avec nous elle passe son BP cette année, Owen 2 ans il passe son CAP et reste avec nous encore 2 ans pour un BP, et sont avec nous depuis bientôt un an Gladys qui prépare un BP et Jonathan qui prépare un CAP.

En cuisine nous avons Clément mon second bientôt 15 ans d’ancienneté, Isabelle 15 ans d’ancienneté et Adélaide 1 ans en tant que commis mais 3 ans en apprentissage précédemment; puis les apprentis: Riziki pour un CAP cuisine en 1 ans après un CAP salle avec nous, Delwar depuis 2 ans, Florian pour une année en MC pâtisserie et Tristan que nous venons d’accueillir pour une reconversion. Sans oublier notre plongeuse Martine avec nous depuis bientôt 15 ans.

Pour l’hôtel les chambres et la réception nous avons Marie 15 ans d’ancienneté, Eloise bientôt 3 ans déjà et Joanna arrivée dernièrement bientôt un an avec nous.

Sans oublier ma femme Fannie et Eric notre homme d’entretien pour l'établissement. 

L’hôtel de France est un établissement emblématique du département de la Vienne qui a disposé pendant plusieurs années d’une Etoile au Michelin sous la Direction du chef Mercier Jean et Louis père et fils dans les années 1970. Divers propriétaires ont suivi jusqu’à nos prédécesseurs Monsieur et Madame Alloyeau à qui nous avons repris l’affaire en décembre 2010.

Nous sommes un logis, hôtel deux étoiles de 36 chambres, idéalement situé au cœur de la ville de Montmorillon, à proximité des rives de la Gartempe, à deux pas de la Cité de l’Écrit et des Métiers du Livre ainsi que du superbe patrimoine de cette magnifique ville.

Nous disposons de deux restaurants : Le bistro normalement ouvert du dimanche soir au vendredi midi où l’on vous reçoit dans un cadre lumineux et spacieux avec une jolie carte variée de produits du terroir cuisinés avec passion et authenticité.

Et le Lucullus notre restaurant gastronomique, table distinguée logis, guide Michelin et Gault et Millau, normalement ouvert du mercredi midi au dimanche midi. C’est dans ce cadre chic et contemporain que notre équipe de cuisine que j’ai l’honneur de diriger, chef Alban GALPIN, exprime ses talents et sa créativité. On y trouve une cuisine élégante inventive qui s’élabore toujours à partir de produits minutieusement sélectionnés pour leur qualité.

Venez par exemple vous faire plaisir avec nos formules pour deux personnes !

  • La formule à 100 euros avec 2 kirs traditionnels, 2 menus terroirs, une bouteille de Marigny, une eau minérale et 2 cafés,
  • La formule à 140 euros avec 2 coupes de champagne, 2 repas à la carte (entrée, plat et dessert) une bouteille de K ou C, une eau minérale et 2 cafés,
  • La formule dégustation à 200 euros avec 2 repas en 6 services avec accord mets et vins.

À quoi servira la collecte

Depuis le 15 mars 2020 nous avons obligation de fermer nos portes et malgré l’espoir de la fin du confinement au 11 mai pour un grand nombre de personnes et d’entreprises, pour notre part nous n’avons toujours aucune date de prévue.

Des mesures ont été mises en place afin de nous aider à passer ce cap de fermeture mais ce dernier n’est que le premier maillon de notre bataille, en effet nous ne savons absolument pas dans quelle mesure l’économie reprendra et si nous aurons de la clientèle à la réouverture.

Vous n’êtes pas sans imaginer qu’un établissement de 21 salariés ouvert 7 jours sur 7 va être des plus difficiles à relancer en raison notamment des lourdes charges mensuelles qui nous incombent.

La collecte va nous servir à mettre du charbon dans la locomotive pour faire redémarrer le train.

Merci à toutes et à tous de vos contributions !

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