ARISTIDE, la boulangerie atypique
Soutenez la création de la 1ère boulangerie 100% bio au levain à Annecy !
Réussi
Boulangerie ARISTIDEAnnecy
72
Contributions
29/04/2021
Date de fin
8 000 €
Sur 6 000 €
133 %
Nos engagements
Il n’y a pas de secret. Pour faire du bon pain, il faut des ingrédients simples et de qualité : eau filtrée, farines et céréales biologiques locales, issues de variétés anciennes, sel de Camargue. Le temps, le savoir-faire et l’amour font le reste.
Le pur levain est au cœur du pain. Ce savoir-faire ancestral est uniquement composé de farine et d’eau. Colonisé naturellement par les levures et bactéries qui nous entourent, le levain permet de faire lever le pain et lui apporte une complexité aromatique incroyable. Le levain procure en outre de nombreux bienfaits incomparables, dont un faible index glycémique et une meilleure digestibilité (par l’assimilation du gluten par les bactéries naturellement présentes dans le levain). Par ailleurs, les pains se conservent jusqu’à une semaine ! En travaillant avec plusieurs levains (seigle, blé, engrain, riz), nous pouvons aussi donner à chacun de nos pains des "notes" particulières en dosant habilement les fermentations.
Nos pains sont pétris lentement et ils prennent tout leur temps de se développer (durant plus de 24h), et leurs pâtes sont très peu travaillées. Autant d’étapes souvent oubliées qui permettent à la mie de développer au mieux ses arômes et ses qualités nutritionnelles.
Enfin, nos farines sont issues de blés et céréales de variétés biologiques. Comme tous les ingrédients que nous utilisons, elles ne contiennent ni pesticides, ni additifs, ni améliorants chimiques. Juste des céréales non transformées issues de variétés anciennes et locales, reconnues pour leur qualité de panification et leurs qualités organoleptiques, cultivées à petite échelle dans le respect des sols, de la nature et des gens. Pour nous, cela va de soi et nous n’envisageons tout simplement pas les choses autrement. C’est la raison pour laquelle nous serons certifiés AB.
Le pur levain est au cœur du pain. Ce savoir-faire ancestral est uniquement composé de farine et d’eau. Colonisé naturellement par les levures et bactéries qui nous entourent, le levain permet de faire lever le pain et lui apporte une complexité aromatique incroyable. Le levain procure en outre de nombreux bienfaits incomparables, dont un faible index glycémique et une meilleure digestibilité (par l’assimilation du gluten par les bactéries naturellement présentes dans le levain). Par ailleurs, les pains se conservent jusqu’à une semaine ! En travaillant avec plusieurs levains (seigle, blé, engrain, riz), nous pouvons aussi donner à chacun de nos pains des "notes" particulières en dosant habilement les fermentations.
Nos pains sont pétris lentement et ils prennent tout leur temps de se développer (durant plus de 24h), et leurs pâtes sont très peu travaillées. Autant d’étapes souvent oubliées qui permettent à la mie de développer au mieux ses arômes et ses qualités nutritionnelles.
Enfin, nos farines sont issues de blés et céréales de variétés biologiques. Comme tous les ingrédients que nous utilisons, elles ne contiennent ni pesticides, ni additifs, ni améliorants chimiques. Juste des céréales non transformées issues de variétés anciennes et locales, reconnues pour leur qualité de panification et leurs qualités organoleptiques, cultivées à petite échelle dans le respect des sols, de la nature et des gens. Pour nous, cela va de soi et nous n’envisageons tout simplement pas les choses autrement. C’est la raison pour laquelle nous serons certifiés AB.
Le principe d’une campagne de financement participatif est de recevoir une contrepartie en échange d’un don financier. Vous pouvez donc sélectionner la contrepartie que vous souhaitez recevoir en fonction du montant que vous souhaitez donner (il est aussi possible de faire un don pur sans contrepartie en fin de page).
Une fois que vous aurez choisi votre contrepartie préférée, il vous sera demandé de vous connecter à votre compte KissKissBankBank ou d’en créer un si vous n’êtes pas déjà connecté·e. Vous accéderez alors au formulaire de paiement sécurisé qui vous permettra de soutenir le projet.
N’hésitez pas à partager, liker et commenter notre page projet pour que nous gagnions en visibilité et que ce projet voit le jour !
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La campagne KissKissBankBank fonction sur le principe du tout-ou-rien.
Si nous atteignons ensemble le premier palier (6 000 €), ce sera un succès ! À partir de ce premier palier, toute somme promise nous sera reversée.
KissKissBankBank touchera alors 7% de la somme collectée, le prestataire de paiement 3%, et le reste nous sera reversé afin de lancer notre projet.
Si par contre la campagne n'atteignait pas le premier palier (6 000 €), nous ne pourrions pas bénéficier des montants promis. Vous seriez alors crédité.e de l'intégralité de la somme que vous avez versée et il n'y aurait dans ce cas pas de contreparties possibles.
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Si par contre la campagne n'atteignait pas le premier palier (6 000 €), nous ne pourrions pas bénéficier des montants promis. Vous seriez alors crédité.e de l'intégralité de la somme que vous avez versée et il n'y aurait dans ce cas pas de contreparties possibles.
Si vous avez opté pour un don avec contrepartie, vous pourrez venir récupérer celle-ci à la boulangerie à partir de juin 2021, et pendant une durée d'un an à compter de la fin de la campagne. Ce sera l’occasion de nous rencontrer et d'échanger !
Comment ? Vous ne prévoyez pas de passer à Annecy cette année ? Contactez-nous, nous trouverons une solution !
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Sans vous, ce projet ne verra peut-être pas le jour. Pour vous remercier, nous inscrirons votre prénom (si vous êtes d’accord) et les prénoms de tou.te.s les contributeur-rices sur l'une des colonnes de la boulangerie, afin de nous souvenir chaque jour de vous !
Si vous souhaitez nous aider pour un (très généreux!) montant de 500 €, nous vous proposons de venir passer une journée au fournil avec nous !
Ensemble, nous nous occuperons des levains, et préparerons une fournée de A à Z. De la pétrie à la cuisson, en passant les différentes phases de pousse, vous découvrirez et participerez à toutes les étapes de la boulange.
Nous confirmerons ensemble les dates et horaires selon les disponibilités de chacun.e et les restrictions sanitaires éventuelles.
Ensemble, nous nous occuperons des levains, et préparerons une fournée de A à Z. De la pétrie à la cuisson, en passant les différentes phases de pousse, vous découvrirez et participerez à toutes les étapes de la boulange.
Nous confirmerons ensemble les dates et horaires selon les disponibilités de chacun.e et les restrictions sanitaires éventuelles.