Atelier Sarrasin, ça va bien

Food, Artisanat, Écologie

Visuel du projet Atelier Sarrasin, ça va bien
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Thursday, June 22, 2017
date de fin
8 940 €
sur 8 000 €
111 %
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Atelier Sarrasin
Montbard

Plantez avec nous du sarrasin dans nos campagnes françaises pour offrir à nos biscuits une filière de sarrasin décortiqué.

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20 €
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Atelier Sarrasin, ça va bien

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► Plus de 200% de la collecte (16 000 €) : Sarrasin ça ira très très bien.

 

Nous pourrons lancer deux nouveaux produits en cours de développement à l'atelier. Nous pourrons ainsi finaliser la maquette des packs, valider le réglementaire, lancer l'impression et soutenir la commercialisation.

 

Le petit sarrasin au beurre salé pour régaler les enfants // Le sablé au comté pour satisfaire les gourmands

 

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Le sarrasin est une plante d’avenir. Contrairement aux idées reçues, le sarrasin est une plante et non une céréale. Sans gluten, antioxydante, riche en fibres, la graine de sarrasin présente de multiples bienfaits pour la santé et de véritables qualités environnementales. 

 

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Il y a deux ans, nous décidons de semer une nouvelle graine dans notre vie. Nous, c'est Benoît le gestionnaire et Nicolas le communicant. Nous dénichons "les biscuits d'Antoine" une petite biscuiterie familiale installée à Montbard depuis les années 90. En poussant les portes de cet atelier, nous découvrons un savoir-faire unique autour de la farine de Sarrasin.

 

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Atelier Sarrasin est né, l’aventure pouvait commencer

 

Nous fabriquons des biscuits salés et sucrés à partir d'une farine de sarrasin, bio, sans gluten

 

Le défi est grand, il y a tout à apprendre, de la confection des biscuits au marché spécialisé bio, mais nous avons pu compter sur l’équipe de l’atelier pour nous épauler dans nos premiers pas.

 

Au fil des mois, nous avons fait connaissance avec cette plante vertueuse autrement appelé "blé noir" emblème de la gastronomie bretonne. Nous avons surtout compris que la grande majorité du sarrasin consommé en France est importé de l'étranger.

 

Et notre sarrasin n'échappe pas à la règle, nous ne pouvons pas toujours l'acheter en France.

 

 

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Le sarrasin a un goût unique que nous avons su apprivoiser en décortiquant les graines pour produire à l'atelier une farine pure, plus claire qu'une farine classique. Son goût ainsi adouci par le décorticage, permet de magnifier les autres ingrédients de nos recettes.

 

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Le nouveau design de nos packaging en 2016 inaugure une nouvelle gamme de huit recettes alléchantes bio et sans gluten. La farine de sarrasin, moulue à l'atelier sur meule de pierre, se marie à la tomate, la tomme, le fenouil, le poireau mais aussi au citron, à la coco, à la figue ou encore à la cannelle. Au centre de ce packaging, un polygone symbolise la graine sarrasin, au cœur de notre projet.

 

Tous nos produits sont certifiés par l’ AFDIAG (l’Association Française Des Intolérants Au Gluten).

 

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Benoît et Nicolas se sont donnés une mission en lançant Atelier Sarrasin, celle de faire découvrir le Sarrasin au plus grand nombre mais également de:

 

► Proposer des biscuits tout beau tout bio : sans gluten, accessibles et gourmands.

► Valoriser les produits d’une agriculture vertueuse et durable en sélectionnant les matières premières certifiées Bio.

► Produire localement et responsabiliser notre équipe en prônant l'innovation sociale

► Faire découvrir les nombreuses vertus du sarrasin : organoleptiques, nutritionnelles et environnementales.

► Sélectionner des distributeurs engagés qui font le choix de produits bio et locavores : Biocoop, Nouveaux Robinson, Eau Vive, Bio c'est Bon, La Vie Saine, Frais d'Ici et dans de nombreuses épiceries indépendantes...

 

Mais surtout ce qui nous tient à coeur dans cette campagne, c'est d'offrir à nos clients une provenance 100% France de notre graine de sarrasin en développant une filière vertueuse autour de notre variété de sarrasin.

 

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À quoi servira la collecte

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Aujourd'hui, nous souhaitons renforcer notre démarche sociétale et environnementale en plantant du sarrasin au plus près de notre atelier.

 

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Réduire les impacts carboneproposer un prix juste aux agriculteurs, maitriser nos variétés et la qualité, favoriser la biodiversité (pollinisation), autant d'impacts positifs pour vous proposer des produits toujours plus gourmands et engagés.

 

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Si, les premiers essais de plantation sont prometteurs, il nous manque aujourd'hui un rouage essentiel à nos agriculteurs partenaires : la machine à décortiquer pour séparer la coque de la graine.

Cette machine dédiée permettra également la non contamination de nos farines pour certifier le sans-gluten.

 

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· Sélectionner les variétés de sarrasin en partenariat avec nos agriculteurs : 2000€

· Financer la machine à décortiquer : 5000€

· Réaliser des tests réguliers en laboratoire pour valider nos certifications : 1000€

 

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► Plus de 200% de la collecte (16 000 €) : Sarrasin ça ira très très bien.

 

Nous pourrons lancer deux nouveaux produits en cours de développement à l'atelier. Nous pourrons ainsi finaliser la maquette des packs, valider le réglementaire, lancer l'impression et soutenir la commercialisation.

 

Le petit sarrasin au beurre salé pour régaler les enfants // Le sablé au comté pour satisfaire les gourmands

 

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► Et si on dépasse 300% de l'objectif !  Sarrasin ça ira super bien.

 

Nous pourrons caresser l'espoir d'investir dans un second four à chaleur rotative pour le plus grand bonheur de nos pâtissiers et des gourmands 8 000€

 

UN GRAND MERCI D'AVANCE POUR VOTRE SOUTIEN !

Choisissez votre contrepartie

Pour 5 € et plus

★ LE GEEK ★ Un grand merci + le Ebook des 10 meilleures recettes au sarrasin de tante Anne.

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Pour 20 € et plus

★ TEA TIME ★ Les 4 paquets de la gamme sucrée + le Ebook des 10 meilleures recettes au sarrasin de tante Anne + 1 Sachet de graines de sarrasin à planter chez vous.

Contributeurs 19
Livraison Juillet 2017
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Pour 20 € et plus

★ APERI TIME ★ Les 4 paquets de la gamme salée + le Ebook des 10 meilleures recettes au sarrasin de tante Anne + 1 Sachet de graines de sarrasin à planter chez vous.

Contributeurs 27
Livraison Juillet 2017
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Pour 50 € et plus

★ LA TOTALE ★ Découverte des 8 sablés de la gamme sucrée et salée + 1 Boîte à biscuits collector + le Ebook des 10 meilleurs recettes au sarrasin de tante Anne + 1 Sachet graines de sarrasin à planter chez vous

Contributeurs 49
Livraison Juillet 2017
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Pour 75 € et plus

★ LA CUISTO ★ Découverte des 8 sablés de la gamme sucrée et salée + 1 Boîte à biscuits collector + 1 tablier + 1 sachet de farine de sarrasin moulue à l'atelier + le Ebook des 10 meilleurs recettes au sarrasin de tante Anne + 1 Sachet graines de sarrasin à planter chez vous

Contributeurs 16
Livraison Août 2017
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Pour 100 € et plus

★ Pour l'amour du sarrasin ★ 100% don sans rien attendre en retour. Mille Mercis

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Livraison Juin 2017
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Pour 150 € et plus

★ LE TRIMESTRIEL ★ Un abonnement trimestriel pour recevoir les 8 paquets de la gamme sucrée et salée chez vous pendant un an + une invitation aux dégustations en avant-première + 1 Boîte à biscuits collector + le Ebook des 10 meilleurs recettes au sarrasin de tante Anne + 1 Sachet de graines de sarrasin à planter chez vous

Contributeurs 9
Livraison Juillet 2017
Disponibilité 41/50
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Pour 500 € et plus

★ TRANSITION ★ Benoît et Nicolas vous proposent une séance de coaching personnalisée pour vous aider à préparer votre changement de carrière ou votre projet d'entreprise agroalimentaire. Benoit et Nicolas partageront (modestement) leur expérience en la matière.

Contributeur 0
Livraison Septembre 2017
Disponibilité 5/5
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Pour 1 000 € et plus

★ VIS MA VIE ! ★ Venez participer à une journée de moisson des champs de sarrasin suivi d'un bon repas autour de cette graine magique pour vous requinquer après l'effort. ( Date 2017 à définir avec notre agriculteur partenaire)

Contributeur 1
Disponibilité 9/10
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Pour 1 500 € et plus

★ L'OFFRE CORPORATE ★ Animation d'un workshop dans votre entreprise. Nicolas Cofondateur d'Atelier Sarrasin animera pendant une demi-journée un workshop autour du développement durable, des nouveaux mode de consommation et de la prospective. Vos équipes auront également le plaisir de participer à une dégustation de nos biscuits et recettes en cours de développement.

Contributeur 0
Livraison Septembre 2017
Disponibilité 5/5
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