BOULANGERIE MATA

En deux mots c'est quoi ? Une boulangerie dans le centre ville de Nantes, quartier Madeleine / Champs de Mars! Une boulangerie 100% artisanale où TOUT est fait maison, Du pain biologique au levain naturel ; Des gourmandises : brioches, viennoiseries et gâteaux Des bons sandwichs et casse-croûte pour la pause du midi ! L'aboutissement d'un projet qui a commencé à murir pendant le 1er confinement (Eh oui ça date !) Voilà 2 ans (presque jour pour jour !) , je rangeais mon costume et ma cravate pour enfiler toque et tablier, et entrer en formation à l'Ecole Internationale de Boulangerie pour apprendre à faire du pain dans les montagnes des Alpes de Haute Provence. J'y ai suivi un cursus accéléré d'Artisan Boulanger Bio ! Après 6 ans passés dans la finance, le confinement m'a amené comme beaucoup à réfléchir... Et à faire beaucoup de pain dans ma cuisine (et j'en ai BEAUCOUP RATE !). Une fois mon diplôme en poche, j'ai parcouru la France entière à la recherche du meilleur bricheton ! Paris, Colmar, Bordeaux, le Luberon, Aix-en-Provence, Saint-Nazaire ! De très belles rencontres qui ont façonné mon parcours et fait mûrir mon projet ! C'est à Nantes que nous avons posé nos valises avec Célia (ma compagne et associée) à la recherche de la perfect place pour monter notre propre boulange ! OU NOUS TROUVER? Après des mois de recherche, on a enfin trouvé LE LOCAL IDEAL ! Il s'agit d'une boulangerie de quartier que nous souhaitons faire revivre. Elle est située dans le quartier Madeleine/ Champs de Mars, au 6 rue de Rieux (entre le château des Ducs et la Loire ) juste derrière la bien connue rue Fouré. CE QUE VOUS TROUVEREZ CHEZ NOUS ? Une boulangerie pour les amoureux du bon pain au levain ! Vous trouverez essentiellement du pain sous toutes ses formes dont la très grande majorité sera confectionnée à partir de farine issue de l’agriculture biologique et fermentée à partir d'un levain naturel (le bébé fermente déjà depuis 1 an). Vous trouverez également des bonnes viennoiseries, des bons gâteaux et des bons casse-croûte pour la pause du midi! On sera ouvert du mardi au samedi de 8h30 à 19h30. ET PAS DE PATISSERIE ?? Et non ! Boulanger c’est un métier et pâtissier ç’en est un autre ! Parce qu’on ne veut se concentrer que sur le cœur de notre métier, on préfère ainsi restreindre notre gamme pour pouvoir vous proposer des produits 100% fait maison ! Faire moins mais faire mieux ! Nous préférons ainsi laisser la pâtisserie à nos confrères pâtissiers (et puis on n'a accessoirement pas assez de place ). ET LES FOURNISSEURS DANS TOUT CA ? Parce nous souhaitons vous proposer des produits de qualité, nous avons trié nos fournisseurs sur le volet en privilégiant des fournisseurs locaux et favorisant les circuits courts ! Pour la farine, nous avons choisi la Minoterie Bourseau, minoterie familiale et indépendante basée à Nozay. L’équipe du moulin Bourseau s’attache à s’approvisionner en blé de la région et à ne travailler qu’avec des artisans adoptant une démarche qualité!