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La brasserie Blüeme : des bières artisanales, locales & naturelles

Alimentation, Artisanat, Écologie

Visuel du projet La brasserie Blüeme : des bières artisanales, locales & naturelles
Checked circleRéussi
Sophie Peuckert
Alteckendorf
93
Contributeurs
Wednesday, October 02, 2019
Date de fin
7 718 €
Sur 7 500 €
103 %

> Soutenez Blüeme, une microbrasserie en pleine floraison !

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La brasserie Blüeme : des bières artisanales, locales & naturelles

Ce projet ne pourra exister qu’avec votre soutien. Sans vous, pas de cuves de fermentation… pas de bières. Défendez l’artisanat local !
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Petite pousse deviendra grande

Fraîchement née en ce début d’année 2019, la Brasserie Blüeme s’installe dans une petite dépendance familiale à Alteckendorf (environ 20 km de Strasbourg, Bas-Rhin, Alsace). 

Mon envie est de créer des bières artisanales et biologiques, dans une démarche locale & respectueuse de l’environnement.


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Blüeme, c’est …

Sophie, venant du milieu culturel (spectacle vivant & design graphique) avec une forte envie d’aventure et de reconversion professionnelle. 

L’envie de travailler dans l’artisanat, de produire quelque chose de ses mains & non par l’assistance d’un ordinateur est devenue un besoin de plus en plus fort. Créer quelque chose de vivant, de brut, d'irrégulier et d'éphémère, qui prodigue une joie et un plaisir gustatif

Après une formation de brasseuse professionnelle à Paris et de nombreuses lectures, je commence à concevoir mes recettes et à faire mes premières expériences brassicoles. 

Je conçois et brasse également avec la Brasserie du Vallon qui a déjà abouti sur plusieurs bières en collaboration. 

altBlüeme, c’est une brasseuse, mais avant tout un amour du produit

La bière, ce liquide doré si propre à notre belle Alsace, on l’a toujours dégusté avec plaisir. Elle possède les meilleurs qualités : rassembler les gens, les inviter dans le partage et la convivialité (quand elle est consommée avec modération bien sûr !)
 

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« Blüeme », qui signifie fleurs en alsacien strasbourgeois se veut artisanale, locale & biologique.
La volonté première est de créer des bières savoureuses, naturelles & de mêler l’herboristerie aux ingrédients de la bière (malt, houblon, eau). Que ce soient des fleurs, plantes, fruits et légumes oubliés… La Brasserie expérimentera et élaborera des recettes uniques et en édition limitée au sein d’une gamme saisonnière en constant renouvellement (proposée en bouteilles comme en fûts). 


Et comme l’économie circulaire c’est bon pour tous, je mets à l’honneur un maximum d’ingrédients de la région dans mes recettes. Et pour ça, je travaille avec des acteurs locaux comme Les Jardins de Gaïa, le Comptoir agricole etc.


 

Les Bières de Blüeme déjà existantes 

 

La microbrasserie a déjà 2 recettes à son actif : 

- Blonde au thé matcha : une bière blonde au thé vert japonais. Elle est trouble à la robe verte, voulue par la brasseuse, car le thé est toujours présent dans la bière. Au nez, des odeurs d’abricots, des notes florales. En fin de bouche, le thé est présent par son côté légèrement amer et sec. Une expérience de dégustation. 
 

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- Sour au tilleul - TILIA : une bière acide au tilleul. On ne fait pas dans la demi-mesure en terme d’acidité ! Ni en terme de quantité de tilleul, qui est très présent en fin de bouche. Originale, elle est brassée sans houblon : comme les recettes médiévales. Elle a su ravir les connaisseurs de « lambics » belges comme les curieux à la recherche de saveurs rafraîchissantes.
 

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Mais ce n'est pas tout, Blüeme a apporté sa touche personnelle dans 4 recettes en collaboration avec la Brasserie du Vallon : une blanche aux graines de moutarde, une blonde « Saison » à l’épeautre, une rousse à la carotte, une ambrée à l’aspérule… Et ce n’est là qu’un aperçu de ce que je vous réserve pour l’avenir ! 

Mon souhait est de concevoir une gamme saisonnière, fixée par la nature et non une gamme intemporelle de Blonde, Brune, IPA etc. 

Avec Blueme, on ne s’ennuiera pas :) 

 

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Pour le financement participatif, j’ai décidé de faire un brassin spécial ! Vous pourrez décider de la recette. Certains pourront même venir pendant la journée de brassage.

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À quoi servira la collecte

La collecte va servir à finir d'équiper la brasserie (qui sera prête au courant de l'automne 2019).

Le brassage itinérant a pour moi atteint ses limites, il est temps d’être pleinement indépendant & de faire les choses à ma façon ! 

Les cuves de brassage, le matériel d'embouteillage, les premiers stocks d'ingrédients et les travaux seront financés par un prêt bancaire (60 000€) et un apport personnel (5 000€). Pour les cuves de fermentation cependant... 
 

Le 1er objectif de 7.500€ (100%), servira à acquérir des cuves de fermentation et de garde. Pour le début de la production, je vais avoir besoin de 5 cuves de 700L.

 

Ensuite, si vous êtes motivés… 

 

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9.000€ (120%) : meilleur moulin à malt
> pourquoi : gain de temps énorme & meilleur concassage qui découle à un meilleur rendement. La finalité, plus de bières avec moins de malt ! + écolo !
 

 

11.250€ (150%) : achat d’un parc de fût inox
> pourquoi : les fûts en plastique, bien plus pratique quand on débute mais rien ne vaut le fût en métal presque inusable. C'est moins de déchets pour mère Nature.
 

 

12.750€ (170%) : 2 tireuses portatives
> pourquoi : pour pouvoir trouver de la bière Blüeme sur différents événements. Pour emporter des fûts chez vous pour des soirées, les anniversaires ou les mariages.
 

 

15.000€ (200%) : une laveuse de fûts DIY
> pourquoi : les fûts inox c’est très bien, mais c’est vraiment compliqué et long à laver & stériliser. Avec cette machine, on économise du temps et on a besoin d’utiliser bien moins de produits. 
 

 

17.500€ (240%) : une étiqueteuse automatique 
> pourquoi : les bouteilles, c’est sympa, mais ça prend un temps fou & beaucoup de manutention… Avec l’étiquetage automatique, 2x moins de manutention et 2x plus de productivité, mon dos vous dira merci. 
 

21.000€ (280%) : un générateur vapeur
> pourquoi : au lieu d’utiliser de l’acide pour désinfecter le matériel d’embouteillage, les tuyaux & les cuves, je pourrais utiliser de la vapeur d’eau. Bien plus écolo. 
 

 

49.950€ (666%) : un mini Hellfest dans la brasserie ! On peut rêver non ? ;)
 

 

 

Participez à une aventure en pleine floraison !

Blüeme n’est déjà plus simplement un projet, sa réalité est bien en train de prendre forme. Je finis actuellement les négociations bancaires et je continue de produire avec et chez mes confrères jusqu’à ma pleine prise d’autonomie. 

 

 

Bisous houblonnés,

Sophie (& Mojo l’assistant) 

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> Soutenu par La Brasserie du Vallon (68), MBC Belfort (90), La Brasserie de Framont (67) & L’Aubièregiste (68)

Choisissez votre contrepartie

Star
Contrepartie star

Pour 75 € et plus

L'Aventurier / L'Aventurière

4 bouteilles de 75cl ou 8 bouteilles de 33cl au choix (bière rare élevée en barrique (numérotée) et/ou brassin spécial contributeurs et/ou gamme saisonnière) + 2 verres à bière Blüeme Visite de la brasserie + dégustation de 4 galopins + plateau apéritif (x2 personnes) + des sous-bocks
  • Contributeurs : 9
  • Disponibilité : 16/25
  • Livraison Janvier 2020

Pour 1 € et plus

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5 sous-bocks & un bisou houblonné !
  • Contributeurs : 4

Pour 15 € et plus

Le Brasseur / La Brasseuse

Venez assister au brassage de la bière dédiée au financement participatif & prenez l'apéro avec la brasseuse (1 verre de 25cl offert) > 30 personnes (2 groupes de 15 personnes)
  • Contributeurs : 8
  • Disponibilité : 22/30
  • Livraison Janvier 2020

Pour 20 € et plus

Le Curieux / La Curieuse

6 bouteilles de 33cl (brassin spécial contributeurs et/ou gamme saisonnière) + des sous-bocks
  • Contributeurs : 39
  • Disponibilité : 61/100
  • Livraison Janvier 2020

Pour 30 € et plus

Le Visiteur / La Visiteuse

Visite de la brasserie + dégustation de 4 galopins + plateau apéritif (x2 personnes) + des sous-bocks
  • Contributeurs : 2
  • Disponibilité : 73/75
  • Livraison Janvier 2020

Pour 45 € et plus

Le Bon Ami / La Bonne Amie

4 bouteilles de 75cl ou 8 bouteilles de 33cl au choix (brassin spécial contributeurs et/ou gamme saisonnière) + 2 verres à bière Blüeme + des sous-bocks
  • Contributeurs : 21
  • Disponibilité : 29/50
  • Livraison Janvier 2020

Pour 100 € et plus

Le Sérieux / La Sérieuse

6 bouteilles de 75cl ou 12 bouteilles de 33cl au choix (bière rare élevée en barrique (numérotée) et/ou brassin spécial contributeurs et/ou gamme saisonnière) + 3 verres à bière Blüeme Visite de la brasserie + dégustation de 4 galopins + plateau apéritif (x2 personnes) + des sous-bocks
  • Contributeurs : 7
  • Disponibilité : 17/25
  • Livraison Janvier 2020

Pour 125 € et plus

Le Bon Vivant / La Bonne Vivante

Location de tireuse pour un week-end + 2 fûts de 10L (brassin spécial contributeurs et/ou gamme saisonnière) + mise à disposition de verres à bière Blüeme (date à définir ensemble)
  • Contributeurs : 2
  • Disponibilité : 8/10
  • Livraison Janvier 2020

Pour 150 € et plus

Le Généreux / La Généreuse

8 bouteilles de 75cl ou 16 bouteilles de 33cl au choix (bière rare élevée en barrique (numérotée) et/ou brassin spécial contributeurs et/ou gamme saisonnière) + 4 verres à bière Blüeme Visite de la brasserie + dégustation de 4 galopins + plateau apéritif (x4 personnes) + des sous-bocks
  • Contributeur : 1
  • Disponibilité : 19/20
  • Livraison Janvier 2020

Pour 200 € et plus

Le Bon Vivant / La Bonne Vivante confirmé

Location de tireuse pour un week-end + 2 fûts de 20L (brassin spécial contributeurs et/ou gamme saisonnière) + mise à disposition de verres à bière Blüeme (date à définir ensemble)
  • Disponibilité : 10/10
  • Livraison Janvier 2020

Pour 666 € et plus

Le Professionnel / La Professionnelle

Un brassin unique élevée en barrique de bois, en exclusivité dans votre établissement ! C'est 4 fûts de 30L, pour un total de 120L + 18 verres à bière Blüeme + 200 sous-bocks
  • Disponibilité : 1/1

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