BRÜT BAKERY, micro-boulangerie nomade

Introduction : Hey ! Voici Brüt, ma micro-boulangerie nomade. Elle est un mélange unique et cool de cuisine, de pâtisserie et de boulangerie. Qui suis-je ? : Derrière Brüt, c’est moi Prune, la trentaine, j’suis un peu comme le levain, fragile et fort, sensible et vivant. J’aime la compagnie de la farine, de la levure, de l’eau et surtout de mon levain que j’ai appelé "Bruce". Ma sœur jumelle et moi sommes les dernières d'une family de six enfants ; nous avons évolué auprès de ma mère pour qui la cuisine et le partage occupent une place centrale dans la vie. Les membres de ma famille, tous très soutenants, m’ont transmis des valeurs qui me sont chères telles que la générosité, le respect et l'authenticité, valeurs que je souhaite incarner pleinement dans mon projet. Mon énergie je la trouve auprès d’eux, de mes ami.e.s mais aussi en pratiquant le roller derby, sport qui m’a permis de m’épanouir et de me surpasser depuis plusieurs années. Mon projet de micro-boulangerie, Brüt, a commencé à doucement mûrir il y a 10 ans, lors de ma formation infirmière dans laquelle je ne me retrouvais pas du tout. J’ai alors très vite trouvé du sens dans la cuisine et plus particulièrement auprès de la pâte, héritage de mon père qui nous a transmis le goût du levain. --> Mon père et ses pains au levain dans son fournil dans les années 80 Après quelques années en cuisine à explorer ce qui me plaisait, un CAP boulangerie en poche, et un super apprentissage chez « Mie Figue Mie Raisin » à Caen (boulangerie bio au levain), Brüt ma micro-boulangerie est sur le point de naître et ça c’est ma petite révolution personnelle ! Mon projet : Je perçois Brüt comme un moyen de partager mes inspirations et mes émotions, sans codes ni étiquettes. Mes produits salés et sucrés, entre snacking moderne et petits pains au levain, s’inspirent des saveurs de quelques coins du monde, revisités à ma manière avec amour et soin. Je mets l’accent sur la simplicité, l’authenticité mais surtout la qualité. Le respect de la nature et donc de l’humain est primordial pour moi, c’est pourquoi je ne travaille qu’avec des produits de saison, majoritairement locaux et bio. À ce jour, je réalise mes produits depuis mon domicile, dans mon petit labo en cours d'aménagement. Je ne vous cache pas qu’une fois équipé comme il se doit, ça va être un sacré Tétris pour organiser tout ca ! Challenge accepted ! Une fois mes produits de snacking pétris, cuisinés, assemblés, mis en beauté et prêts à être dégustés, je les proposerai dans un premier temps sur les marchés du vendredi et du samedi à Caen. Rendez-vous printemps 2024 pour le début des festivités ! Si ça roule pour Brüt dans les premiers mois, j’aimerais pouvoir proposer une troisième journée de vente chaque semaine et aussi intervenir lors d’évènements culturels caennais. Et... si le soutien et l’expérience me le permettent, pourquoi pas envisager l’ouverture d’un café boulangerie ?