Bulles Gourmandes, pâtisserie créative et locavore

Artisanat, Alimentation, Installation

Visuel du projet Bulles Gourmandes, pâtisserie créative et locavore
Checked circleRéussi
Jessica-Kruth
Schiltigheim
51
Contributeurs
Sunday, May 26, 2019
Date de fin
5 500 €
Sur 5 500 €
100 %

Aidez moi à passer de la pâtisserie sur commande à une boutique

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Bulles Gourmandes, pâtisserie créative et locavore

Qui est « Bulles Gourmandes »  ?

Je m’appelle Jessica et je suis une pâtissière passionnée.

Dans ma famille, les artisans côtoient les commerçants, restaurateurs, fleuristes… J’ai donc été bercée dans cet univers où le travail bien fait, le respect et la satisfaction du client est primordiale. Comment pouvais-je y échapper?

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Un parcours varié

Même si la pâtisserie a toujours été une passion, j’ai exploré beaucoup de domaines comme le droit ou encore le graphisme avant de réellement trouver ma voie. Cependant, je savais que tôt ou tard je voulais vivre de ma passion car la pâtisserie prenait de plus en plus de place dans ma vie. J’ai donc décidé de passer mon CAP, brillamment obtenu. Je peux désormais créer de beaux desserts pour vous faire plaisir !

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Mes valeurs

Je souhaite mettre en avant les produits frais, de qualité. Les matières premières que j’utilise sont des produits locaux ou AOP, quand c’est possible. Je travaille avec de la farine biologique et locale, au maximum en circuit court  je respecte la saisonnalité des produits.

J’ai envie de proposer une pâtisserie fine, travaillée et élégante mais qui reste simple, créative et gourmande.

Je mets également un point d’honneur à tout faire maison pour véritablement vous faire déguster des pâtisseries créées de mes mains, avec beaucoup d’amour et de passion.

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De la pâtisserie sur commande à la boutique

J’ai créé “Bulles Gourmandes” en mars 2017. J’ai débuté en faisant des commandes pour les particuliers, livrées à domicile. Puis j’ai découvert le concept de “la ruche qui dit oui”, qui permet, via un site du même nom, de commander en ligne et de retirer des produits locaux à un point de retrait, une fois par semaine.

Grâce à cette plateforme, sur laquelle je continuerai à distribuer mes produits,  j’ai pu développer mon activité et en 2 ans je me suis constitué une clientèle régulière. Cependant réalisant actuellement toutes mes commandes dans ma cuisine, mon espace de travail devient trop restreint, d'où le souhait de me développer dans un espace de travail plus adapté.

C’est pour cela que depuis début 2019 je me suis mise à la recherche d’un local pour y établir ma future pâtisserie. Je l’ai finalement trouvé à Schiltigheim, au 4 rue de la mairie. Je souhaite en faire un endroit authentique, moderne et chaleureux où l’on pourra trouver aussi bien de la pâtisserie, de la viennoiserie et une offre salée.

Je souhaite aussi aménager un espace ou l’on pourra trouver des produits locaux comme par exemple du miel ou des confitures.

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Les produits de la boutique

Je souhaite proposer de grands classiques comme la tarte au citron, la tarte tatin, le mille-feuilles ou le Paris-Brest mais avec ma touche personnelle. Il y aura également une jolie place faite aux macarons

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Je respecterai la saisonnalité des produits en particulier des fruits, pour créer des associations de saveurs et de textures originales et gourmandes.

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Je proposerai également une gamme salée, avec des produits pour l'apéritif ainsi que pour le déjeuner du midi. Ce sera accompagné d'une petite gamme de pains spéciaux.

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Je souhaiterais mettre en avant le goûter, avec des petits gâteaux types, financiers, muffins cookies, cakes, trop souvent oubliés aujourd'hui

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À quoi servira la collecte

J'ai vraiment envie de développer la viennoiserie dans ma future boutique, il me faut donc un laminoir pour pouvoir faire des pâtes homogènes et régulières. Celui ci coûte 3800 euros. Cela permettra de trouver par exemple des croissants choco-agrumes, des croissant au praliné, des pains au chocolats avec un fourrage croustillants ou encore des petites barquettes aux fruits exotiques.

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Le reste sera consacré à l'aménagement des vitrines ainsi qu'a l'ambiance du magasin. A l'image de ces lampes.

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Si j'obtiens plus que prévu, cela servira à acheter une machine à café pour que vous puissiez emporter une boisson avec votre petite douceur :) mais aussi affiner encore l'ambiance et la décoration du magasin.

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Je vous remercie par avance, votre soutien et votre aide me sont très précieux. Votre aide fera de cette boutique le lieu dont j'ai rêvé pour vous accueillir.

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La gourmandise ET le goûter !

Un grand merci ! Votre nom sur le tableau des remerciements dans le magasin 2 pâtisseries individuelles au choix lors de votre première visite 2 viennoiserie au choix lors de votre première visite
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