Une boulangerie artisanale pour sauver un village dans le Var

Bonjour à tous, Je me présente Dominika, 42 ans, 2 enfants et Boulangère depuis 10 ans. Mon histoire commence en 2021... Après 10 ans en tant que Boulangère et responsable des ventes, je veux devenir ma propre patronne. En mai 2021, je passe donc ma VAE de Boulanger que j’obtiens avec succès en décembre 2021. Et là tout s'accélère... J'apprends par de la famille que dans un village du Var la mairie cherche à réouvrir leur Boulangerie. Nous décidons, mon conjoint et moi de contacter Monsieur le Maire qui nous confirme tout ça. "En effet, la Boulangerie est fermée depuis environ 3 ans, car le boulanger a arrêté de travailler pour raison médicale et il ne reprendra pas son activité". Donc voilà un village en pleine expansion sans boulangerie, sans restaurant avec une école primaire et maternelle et surtout avec 1 500 habitants. Mais plus de Boulangerie !!! La première Boulangerie se situe à environ 15 min en voiture. Après quelques jours de réflexion, nous acceptons la proposition de Monsieur le Maire : • Un local d'environ 90m² • Pas de loyer pendant 3 ans et ensuite 450€/mois • Au centre du village • Parking à 100m • La mairie s'engage à nous prendre régulièrement du pain, de la pâtisserie et du snacking pour ses écoles et ses événements • Et cerise sur le gâteau, la mairie s'engage à prendre à sa charge tous les travaux de remise aux normes d'hygiène, de sécurité (électricité, plomberie, sol, mur et plafond) et refaire la devanture. De là, c'était parti pour nous, tout s'enchaine. Nous avons fait un Business Plan avec une l'aide de l'association BGE, pris de l'aide auprès de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat et d'autres. Nous avons fait des devis pour les machines pour le fournil et la boutique (espace vente + petite restauration), des devis avec des producteurs Bio et Locaux... Nous sommes allés sur le terrain pour effectuer des recherches : • Implantation (accessibilité du village et plan du local...) • Projection en 3D de la future Boulangerie "CD boulangerie" • De concurrence • Zone de chalandise • Etude marché... Notre Business Plan est articulé autour de 3 axes : 1ère axe : la présentation du projet et de ses porteurs, 2ème axe : les activités, le marché, la stratégie commerciale, les moyens humains et logistiques, 3ème axe : les prévisions financières. Si vous êtes intéressé, contactez-moi je peux vous en dire plus. Une fois le Business Plan en poche, c'est la recherche des aides : L'ACRE, Initiative Var, France Active... Des prêts sur honneur, des crédits à taux zéro nous ont été accordé. Et Maintenant, le Grand Défi des Banques ... Plusieurs banques, plusieurs rendez-vous, et la toujours les mêmes réponses. " Vous avez un très beau projet pour sauver ce village, votre Business Plan est très bien fait et très complet..." MAIS, car il y a un MAIS sinon cela serait trop facile. " Votre APPORT personnel est trop insuffisant, revoyez-le à la hausse si vous pouvez " Et là, c’est la douche froide, ils sont marrants avec ça. Si je pouvais avoir plus d'argent je ne serais pas venu vous voir !!! Pour vous expliquer et faire court : Un très beau projet solidaire, un bel emplacement. Des bons partenaires locaux et des engagements de professionnel pour commander nos produits. Un bon prévisionnel du Chiffre d'Affaire, un bon prévisionnel sur 3 ans, un bon Seuil de Rentabilité. Nous avons certes un petit apport d'environ 6 000€, des aides (prêt sur honneur, prêt à taux zéro...) d'environ 20 000€. Pas de travaux et pas de loyer pendant 3 ans (pris en charge par la mairie). Mais voilà... Nous demandons un prêt trop élevé par rapport a notre apport. Le prêt total serai environ 175 000€ (prix des machines, aménagement de la boutique, trésorerie...) et nous avons des devis. Et c'est là que VOUS pouvez nous aider et faire que ce village retrouve une Boulangerie, un endroit pour se restaurer, un lieu convivial et chaleureux,