Aidez moi à créer LE coffee shop où vous aimeriez vous poser entre amis! Dans une ambiance à l'ancienne, un lieu accueillant et plein de vie!

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Présentation détaillée du projet

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À quoi servira la collecte ?

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Chez Léonie

La porteuse de projet : Léonie, 32 ans et toutes ses dents ! (oui bon presque ! ;)) J'ai l'envie et l'ambition de mettre à profit mes 10 ans d'expérience dans une belle aventure! La création d'un coffee shop où vous retrouverez des produits de qualité dans une ambiance conviviale et chaleureuse !

FAQ Questions les plus fréquentes concernant le projet

+ Qu'est-ce qu'un "café de spécialité" ?

Les cafés de spécialité sont préparés avec des cafés répondant à des exigences qualitatives. C’est le top du grain de café à la fois en terme de culture, de zone géographique, mais aussi de production, de traitement, de torréfaction, de conservation et de préparation.

Les cafés de spécialité (ou cafés fins) sont travaillés par des producteurs aux méthodes d’exploitation et de traitement spécifiques qui en font des produits à part.

On obtient des cafés qui sont beaucoup moins amers, moins acides, plus fruités, plus aromatiques et plus doux. Ce n’est pas un café dans lequel vous avez envie de mettre du sucre, il est bon tel quel. Cela n’a pas grand chose à voir en fait avec un café noir dans un bistrot quelconque.

La différence avec votre expresso classique se fait ensuite dans le type de préparation. Ils sont en effet préparés dans les règles de l’art : Choix d’un mélange ou d’un terroir unique (c’est comme pour le vin ou le chocolat, le terroir change le goût), torréfaction récente, mouture fraiche et choix du broyage (fin, moins fin etc.),  dosage précis au gramme près en fonction de la quantité d’eau,  température de l’eau, temps d’infusion, etc.

Sources:
https://www.maxicoffee.com/blog-cafe/cafe-de-specialite-specialty-coffee/
https://www.papillesetpupilles.fr/2016/07/le-retour-du-cafe-filtre-et-des-cafes-de-specialite.html/

+ Un peu plus de détail sur l'expérience professionnelle de Léonie ?

Voilà en quelques lignes mon parcours professionnel et les compétences que j'ai pu acquérir à travers ces expériences:

2005 - Obtention du BTS Force de vente à Bordeaux

2006 - Expérience d'un an en Australie

2007/2011 - Chef de secteur chez "SCA Hygiène products" & Chef de secteur chez "Coca Cola Compagny" à Tours puis dans le Pays basque.

=> Vente et négociation auprès de la grande distribution, gestion de secteur, gestion de budget, négociation avec les centrales d'achats

2012/2016 - Responsable du développement des ventes France chez "SCA Hygiène products" à Paris.

=> Communication terrain/siège, management, gestion de projet, création d'opération trade marketing, création d'outil d'aide à la vente, mise en place des programmes de primes des vendeurs, etc.

Derniers commentaires

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Bon courage pour ton joli projet! Emilie et Sébastien
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Très beau projet Léo tu es au top
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Très chère Léonie, Je suis ravie de voir que tu te bats pour mener à bien ce projet dont tu m’avais parlé cet été en compagnie d’Emilie. Cette soirée avait été riche en émotions (et pas seulement à cause du champagne) et j’ai tout de suite su que nous partagions les mêmes valeurs. C’est pourquoi, je tiens, à mon petit niveau à t’encourager dans la concrétisation de tes rêves!! Nous ne manquerons, pas de descendre sur Toulouse pour déguster tes douceurs et cafés. À tout bientôt et encore bravo d’aller au bout de tes convictions. Karine de Reims ( au nom de l’amitié et des sœurs de cœur)