Chez Léonie - Coffee & Compagnie

Les cafés de spécialité sont préparés avec des cafés répondant à des exigences qualitatives. C’est le top du grain de café à la fois en terme de culture, de zone géographique, mais aussi de production, de traitement, de torréfaction, de conservation et de préparation.

Les cafés de spécialité (ou cafés fins) sont travaillés par des producteurs aux méthodes d’exploitation et de traitement spécifiques qui en font des produits à part.

On obtient des cafés qui sont beaucoup moins amers, moins acides, plus fruités, plus aromatiques et plus doux. Ce n’est pas un café dans lequel vous avez envie de mettre du sucre, il est bon tel quel. Cela n’a pas grand chose à voir en fait avec un café noir dans un bistrot quelconque.

La différence avec votre expresso classique se fait ensuite dans le type de préparation. Ils sont en effet préparés dans les règles de l’art : Choix d’un mélange ou d’un terroir unique (c’est comme pour le vin ou le chocolat, le terroir change le goût), torréfaction récente, mouture fraiche et choix du broyage (fin, moins fin etc.),  dosage précis au gramme près en fonction de la quantité d’eau,  température de l’eau, temps d’infusion, etc.

Sources:
https://www.maxicoffee.com/blog-cafe/cafe-de-specialite-specialty-coffee/
https://www.papillesetpupilles.fr/2016/07/le-retour-du-cafe-filtre-et-des-cafes-de-specialite.html/

Voilà en quelques lignes mon parcours professionnel et les compétences que j'ai pu acquérir à travers ces expériences:

2005 - Obtention du BTS Force de vente à Bordeaux

2006 - Expérience d'un an en Australie

2007/2011 - Chef de secteur chez "SCA Hygiène products" & Chef de secteur chez "Coca Cola Compagny" à Tours puis dans le Pays basque.

=> Vente et négociation auprès de la grande distribution, gestion de secteur, gestion de budget, négociation avec les centrales d'achats

2012/2016 - Responsable du développement des ventes France chez "SCA Hygiène products" à Paris.

=> Communication terrain/siège, management, gestion de projet, création d'opération trade marketing, création d'outil d'aide à la vente, mise en place des programmes de primes des vendeurs, etc.