Chocolaterie Mille Cabosse

Présentation détaillée du projet

MON PROJET:

Armé de mon CAP de chocolatier et d'une bonne dose de courage, je cherche à monter une chocolaterie artisanale sur le Plateau de Millevaches, côté creusois.

Les chocolats seront vendus dans le magasin attenant à mon laboratoire et sur les marchés de la région.

MES FUTURS PRODUITS:

Tout d'abord je proposerai des tablettes en associations originales:

- Noir / Myrtilles séchées

- Noir / Ananas

- Lait / Riz Soufflé

- Blanc / Cranberries

Ensuite, des chocolats pures origines à la casse (choix en cours)

Puis des bonbons frais réalisé le plus souvent avec des produits locaux:

- Fourrés à la pâte de fruits de myrtilles du Parc Naturel de Millevaches

- Fourrés à la pâte de fruits de framboises du Parc Naturel de Millevaches

- Ganache myrtille du Parc Naturel de Millevaches

- Ganache framboise du Parc Naturel de Millevaches

- Ganache miel du Parc Naturel de Millevaches

- Ganache pomme du Limousin

- Ganache rhum / pomme du Limousin

et en fonction des périodes

- ganache baie de Goji

- ganache châtaigne du Limousin

- ganache mirabelle

- praliné

...

Et pour les fêtes, il y aura des moulages en fonctions des moules que je pourrai acheter.

J'envisage:

- des oeufs

- des cloches

- des poules

- des lapins

- des poissons

- des Père Noël

Et enfin des montages/sculptures en fonction de mes/vos inspirations du moment

Quelques exemples déjà réalisés

La lyre en chocolat

Le kiwi néo-zélandais

MES ENGAGEMENTS:

- Transformer moi-même mes produits chocolatés

- Vous renseigner sur la provenance de mes ingrédients

- Travailler des produits locaux quand ils existent

- Limiter les conservateurs

- Vous écouter et vous proposer des produits personnalisés à votre demande.