Présentation détaillée du projet
Un lieu inédit sur Paris, le premier Coffee-Shop entièrement Vegan ! Il en fallait un, et nous allons le construire avec vous !
Cloud Cakes sera un lieu idéal pour se détendre autour d'une boisson chaude ou froide, accompagnée de pâtisseries : muffins, cupcakes, cheesecakes et autres gâteaux, cookies et autres biscuits..! Des plats salés seront aussi au rendez-vous (salades, tartes, etc.). Nous attachons une importance particulière aux fruits et légumes de saison, et à la présence d'alternatives sans-gluten à notre carte. De délicieuses pâtisseries crues (raw-food) seront aussi disponibles. Enfin, l'Agriculture Biologique aura sa place chez Cloud Cakes.
Enfin, vous pourrez surfer sur notre Wi-Fi gratuit & illimité !
Le véganisme est une philosophie basée sur le refus de l’exploitation animale, son application dans le domaine culinaire ouvre les portes de l'alimentation végétalienne : toutes nos pâtisseries, boissons et plats salés sont constitués exclusivement d'ingrédients d'origine végétale !
C'est aussi une solution pour les personnes intolérantes au lactose. Elles pourront se restaurer dans notre café sans crainte !
Nous proposerons des gâteaux variés qui seront aussi disponibles sur commande. De plus, nous serons à votre écoute pour réaliser des pâtisseries personnalisées.
Notre forêt noire végane n'a rien à envier à la recette classique, et pour preuve nous nous en remettons à l'avis de nos goûteurs qui pourront témoigner ! Celle-ci a été confectionnée à base d'une chantilly végétale, une délicieuse alternative à la crème issue du lait de vache.
Côté boissons, nous aurons un vaste choix. Notre Barista en chef déborde d'imagination pour inventer de nouvelles associations de saveurs. Le Pumkin pie latte vous surprendra !
Sachez que nous adaptons toutes les boissons à base de lait de vache, en boissons végétaliennes ! Pour nos cafés, nous utilisons notamment une gamme de laits végétaux spécialement conçus pour les baristas professionnels. Tout devient possible !
Vous rêvez croissants et pains au chocolats vegans ? Il se pourrait qu'ils s'offrent à vous le matin pour accompagner votre café !
Un milk-shake aux fruits rouges vous fait envie ? Vous pourrez le siroter chez nous !
Le projet Cloud Cakes a commencé sur les Vegan Place à Paris, organisées par l'association L214 Ethique & Animaux. Dès notre premier stand, nous avons été complimentés sur nos pâtisseries phares : les cupcakes.
Par la suite, nous avons élargi notre offre, en incluant des jus de fruits pressés, carrot cakes, cheesecakes, cake pops, etc. ! Sur notre stand, la même phrase revenait : "Où est votre boutique ?", "Vous ouvrez quand ?". Pourtant, l'idée de Cloud Cakes était à peine en germe dans nos esprits ! (et nous n'avions même pas communiqué sur le sujet)
Tous ces encouragements nous ont donné l'énergie dont nous avions besoin pour créer un vrai projet. Nous tenons à remercier tous ces clients de la première heure, qui ont su faire naître en nous l'idée de Cloud Cakes.
Mais avant d'aller plus loin, que diriez-vous d'un chocolat chaud ?
Un Red Velvet, s'il vous plaît !
Vous l'avez deviné : Cloud Cakes sera un lieu agréable, cosy, pour se poser seul-e, entre amis ou en tête à tête !
En deux mots, ce sera votre café !
Un service de livraison à domicile est prévu, ainsi que la possibilité de réserver vos pâtisseries pour les retirer en boutique. Nous serons à votre disposition pour vos événements : anniversaires, baby-shower, mariages, etc. !
Nous sommes actuellement en recherche de local qui se trouvera au coeur de Paris ! Nous souhaitons un lieu passant et accessible au plus grand nombre ! Notre objectif est de rendre visible l'alimentation végétalienne, encore trop méconnue.
Mais cela ne saurait durer : notre étude de marché a montré que le nombre de restaurants vegans sur la capitale a doublé depuis 2012 !
A l'origine du projet, Aelita et Olivier : nous sommes un jeune couple parisien, vegans depuis plusieurs années déjà !
Aelita est architecte de formation, rien à voir avec la pâtisserie, donc ! Pourtant, passionnée de cuisine végétalienne, elle a décidé avec Olivier de se lancer dans cette aventure. Car Cloud Cakes, c'est plus qu'un simple projet, c'est une ambition de créer un lieu en accord avec nos convictions et notre passion !
Olivier, quant à lui, est diplômé d'un master en sécurité informatique : l'idée d'ouvrir un Coffee Shop allait donc de soi ! ;-) Dans son ancienne vie, il a travaillé en tant que responsable adjoint à la sécurité des systèmes informatiques dans plusieurs hôpitaux d'Île-de-France.
Soyez rassurés : nos compétences sont tout à fait adéquates pour lancer Cloud Cakes ! Auto-didactes, nous avons également suivi les formations culinaires et de gestion d'entreprise qui s'imposent. Par ailleurs, nous sommes aussi bien entourés !
En fait, il ne manque plus que vous pour apporter votre pierre à l'édifice !
Aujourd'hui, nous avons déjà mis au point la carte de Cloud Cakes dans ses grandes lignes. Nos recettes ont été élaborées par la chef Aelita, et approuvées par le public avec de nombreux retours positifs ! La prochaine étape est le passage de la certification barista SCAE (Speciality Coffee Association of Europe). Toutes les recettes à base de lait de vache sont adaptables, grâce à une gamme de laits végétaux pour baristas.
Nous souhaitons produire un café exigeant et de qualié.
A l'occasion de la Journée de l'animal à Fontenay-sous-Bois, nous avons eu le plaisir de préparer une dégustation de mini-cupcakes pour une association qui en vaut la peine : L214 Ethique & Animaux. L'objectif était de faire découvrir au public la pâtisserie végétalienne. Au menu, des mini-cupcakes "pizza", champignons et graines de tournesol, amandes, citron, et chocolat !
Les "Vegan Place" sont des événements organisés par L214, ayant lieu dans plusieurs villes de France (Paris, Lille, Lyon, Amiens, etc.). Regroupant différents acteurs de la promotion du véganisme (associations, boutiques, stands de dégustations, stands d’information), leur objectif est de montrer au grand public ce qu'est le véganisme.
C'est aux Vegan Place que nous avons faits nos débuts, d'abord en tant que Cupcakes Laboratory, nom que nous avons modifié ensuite pour Cloud Cakes. Nous tenons à remercier L214 pour l'organisation de ces événements, qui nous ont permis de nous lancer dans la restauration.
En mai, nous avons participé au Festival du Végétal organisé par la Mairie du XVIIIème arrondissement.
Voici Olivier, sérieux et concentré sur sa pyramide... car on ne rigole pas avec les cupcakes !
Du coq à "l'âme" : une journée de conférences sur la question animale, organisée à la maison du citoyen de Fontenay-sous-Bois, par l'association La nuit avec un moustique.
Nous avons préparé des menus complets pour les intervenants et conférenciers (artistes engagés, philosophes, écrivains, nutritionnistes, ...). Permettez-nous de vous présenter notre quiche aux poireaux, champignons, poivrons, et tofu soyeux.
Et quand c'est vegan, nous on est fans !
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