COVA FUMADA, une huile d'olive produite avec passion par Cécile Cron, oléologue.

RETROUVEZ-NOUS ICI! @cova-fumada www.cova-fumada.com A bientôt! MERCI! MERCI! MERCI! Aux ami·es! À la famille! Aux inconnu·es curieux·ses qui ont précommandé nos huiles d'olive! Grâce à vous, nous avons atteins et même dépassé notre objectif de 100 % de précommandes! Vos commandes seront donc bien honorées ! :) Maintenant que j’ai atteins les 100%, je peux proposer plus de produits... A quelques jours de la récolte, j’ai une meilleure visibilité sur la production de cette année. Nous aurons: - plus de variété de Farga que prévu (récolte semaine prochaine…) - pour la variété Morruda je ne peux pas m’avancer… Alors à vos précommandes! Merci! Cécile Bonjour, Je suis Cécile Cron, oléologue et productrice des huiles d’olive bio Cova Fumada. Mon aventure oléicole a commencé en 2007 lorsque je suis devenue propriétaire avec mon mari, d’une oliveraie de 3 hectares située aux portes de la Réserve Naturelle du Delta de l’Ebre en Catalogne, à 150 km au sud de Barcelone, où nous vivions. A la recherche uniquement de nature, d’authenticité, de découverte d’un terroir , je n'avais pas dans l'idée de produire de l’huile d’olive de façon professionnelle et encore moins d’en faire mon métier. Petit à petit, j’ai pourtant commencé à m’y intéresser et à me lancer dans cette aventure, pour nous, la famille, les amis… déguster ma propre huile d’olive et la partager avec mes proches c’était déjà le graal … Premières récoltes manuelles avec nos amis d’Espagne et de France, premières productions artisanales… On était très fier de ce premier pas. Ensuite, j’ai commencé à vendre aux amis, oui parce que produire ça à un coût quand même… aux amis d’amis et la demande augmentait chaque année. Pourtant je n’étais pas entièrement satisfaite par notre production, j’avais l’impression que l’on pouvait améliorer notre huile d’olive mais je n’avais aucune connaissance solide sur celle-ci Jusqu’à l’âge de 30 ans je travaillais dans la production de films, pas d’olive :) Je me suis donc inspirée des méthodes traditionnelles qui se pratiquaient autour de moi et de mes voisins producteurs. Mais tradition n’est pas toujours raison dans l’huile d’olive… j’avais envie de travailler sur ma matière première, mes olives, mes variétés, mon terroir, comme le ferait un oenologue, bref de mettre ma patte, ma signature. Je me donc suis formée en France et en Espagne à l’oléologie et à la conduite oléicole et j’ai obtenu le diplôme d’Oléologue, expert en dégustation d’huiles d’olive en 2018 à l’Université de Jaèn en Andalousie. Depuis je propose des formations en dégustations d’huiles d’olive du monde entier pour particuliers comme pour professionnels (gastronomie, distribution) et je suis également consultante en conduite oléicole pour les producteurs et futurs producteurs d’huile d’olive. www.cecilecron.com Depuis 2 ans, je me suis associée à deux autres oléologues sous l'entité L'HOVE (Huile d'Olive Vierge Extra): Cécile Le Galliard et Alexandra Gauquelin Roché. Nous proposons des formations de plusieurs jours à Paris ou Gordes pour les professionnels du milieu oléicole. Bref revenons à nos olives ... en plus de la production venant de nos parcelles, je collabore avec Claudio, un producteur voisin passionné et un peu fou (il travaille en biodynamie et fait de l’acuponcture à ses vieux oliviers) pour produire ensemble une huile d’olive bio de variété Farga. Nous décidons ensemble de la date de récolte en fonction du fruité souhaité. J’adore Claudio et j'adore cette variété, c’est ma chouchoute. L’été 2022 nous nous agrandissons et ça reste en famille ! Mon beau-père achète l’oliveraie en face de la nôtre : 4 hectares composés de vieux oliviers mais aussi de plus jeunes d’une trentaine d’années, plantés en ligne sur une parcelle plane, le bonheur pour la récolte, la taille, l’entretien et les amendements bio. Cette oliveraie est en conversion biologique depuis 1 an mais n’a reçu aucun produit phytosanitaire depuis 3 ans. Une oliveraie magnifique… La Cova Fumada s'agrandit et grandit en même temps que notre passion et que le nombre de nos aficionados fidèles... Parlons un peu de nos étiquettes... Nos étiquettes sont réalisées par des amis artistes, illustrateurs, graphistes, dessinateurs, photographes. Ils ont carte blanche. Chaque année nous attendons les nouvelles avec impatience, et à chaque fois elles sont magnifiques... Les artistes sont en création pour les étiquettes de cette année, alors encore un peu de patience .... :)