Création d'un atelier de transformation de petits fruits rouges bio

Soutenez le lancement d'un atelier familial de fabrication de confitures et de jus de fruits bio.

Visuel du projet Création d'un atelier de transformation de petits fruits rouges bio
Réussi
20
Contributions
31/12/2019
Date de fin
7 300 €
Sur 7 250 €
101 %

Création d'un atelier de transformation de petits fruits rouges bio

<p><strong>Cr&eacute;ation d&rsquo;un atelier de transformation </strong><strong>de petits fruits rouges bio</strong></p> <p>Bonjour. Nous sommes la famille Lacoste - Carmen et Erwann - et nous vivons avec nos 3 enfants (franco-br&eacute;siliens) dans le village de S&eacute;nergues, en Aveyron(Occitanie). <img alt="" height="216" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627509/enfants__toile-1572443296.JPG" width="289" />&nbsp; &nbsp; &nbsp; <img alt="" height="217" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627510/100_1396-1572443345.JPG" width="292" />&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;</p> <p><strong>R</strong><strong>&eacute;sum&eacute; </strong><strong>du projet</strong></p> <p>Il s&rsquo;agit de cr&eacute;er une nouvelle activit&eacute; sur mon exploitation agricole&nbsp;: la culture en bio de petits fruits rouges et leur transformation (confitures, compotes, jus&hellip;). Ce nouvel atelier viendrait ainsi compl&eacute;ter les autres activit&eacute;s de la ferme (poules pondeuses et mara&icirc;chage en AB).</p> <p><img alt="" height="196" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627511/poule_nid-1572443489.JPG" width="262" />&nbsp; <img alt="" height="197" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627513/elevage_poules-1572443594.JPG" width="266" /> &nbsp;</p> <p><img alt="" height="196" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627515/serre_fraise-1572443746.JPG" width="263" /></p> <p>Serre de fraises</p> <p>Par ailleurs, &agrave; partir du printemps 2020, Carmen et moi souhaitons travailler ensemble sur la ferme et la d&eacute;velopper&nbsp;; afin d&rsquo;optimiser ce travail, il convient de finir certaines infrastructures&nbsp;:</p> <p>- installer une pompe pour permettre l&rsquo;irrigation depuis un &eacute;tang r&eacute;cemment am&eacute;nag&eacute;</p> <p>- augmenter les surfaces d&eacute;di&eacute;es &agrave; la culture des diff&eacute;rentes vari&eacute;t&eacute;s de petits fruits rouges</p> <p>- finir la r&eacute;novation d&rsquo;un local (second &oelig;uvre) et l&rsquo;&eacute;quiper avec les appareils de transformation et cuisson (fabrication de confitures, compotes, jus...).</p> <p>Le projet est pr&eacute;sent&eacute; plus en d&eacute;tail ci-apr&egrave;s, mais d&rsquo;abord, un petit retour en arri&egrave;re...</p> <p><strong>L&rsquo;installation en Aveyron, les 1&egrave;res ann&eacute;es du projet</strong></p> <p>Auparavant, j&rsquo;ai travaill&eacute; une douzaine d&rsquo;ann&eacute;es avec des ONG d&rsquo;aide au d&eacute;veloppement ou humanitaire, dans le secteur de l&rsquo;acc&egrave;s &agrave; l&rsquo;Eau-Hygi&egrave;ne-Assainissement. Apr&egrave;s cette exp&eacute;rience &agrave; l&rsquo;&eacute;tranger (en famille), nous avons pass&eacute; quelque temps en r&eacute;gion parisienne.</p> <p>A partir de 2014, cherchant &agrave; nous &laquo;&nbsp;poser&nbsp;&raquo; dans un bel endroit et &agrave; auto construire notre habitat, on a prospect&eacute; des terrains avec grange dans le sud de la France&nbsp;; ici, ce secteur nous a plu par son authenticit&eacute; et sa nature bien pr&eacute;serv&eacute;e.</p> <p><img alt="" height="225" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627516/ferme-1572444335.JPG" width="302" />&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;</p> <p>Arriv&eacute;s en 2015, nous nous sommes alors occup&eacute;s &agrave; installer notre habitation in sitiu, et &agrave; mettre en place progressivement les activit&eacute;s de l&rsquo;exploitation agricole&nbsp;; les activit&eacute;s ont &eacute;t&eacute; choisies en prenant en compte la nature et le relief du terrain (5 hectares), mais aussi l&rsquo;envie d&rsquo;une ferme diversifi&eacute;e.</p> <p>Dans le cadre d&rsquo;une reconversion professionnelle, j&rsquo;ai effectu&eacute; une formation en agriculture en 2015-16, puis compl&eacute;t&eacute; le &laquo;&nbsp;parcours &agrave; l&rsquo;installation&nbsp;&raquo;. Ma compagne a poursuivi son m&eacute;tier, affair&eacute;e dans les cuisines des restaurants locaux.</p> <p>A ce jour, encore en phase de d&eacute;veloppement, la ferme est certifi&eacute;e en Agriculture Biologique et en applique les principes (d&eacute;sherbage manuel, fertilisation par compost, maintien d&rsquo;un sol vivant etc.).</p> <p>Concernant la vente des produits, les <strong>&oelig;ufs, l&eacute;gumes et fraises</strong> jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent, cela se passe en <strong>vente directe sur un march&eacute; local </strong>chaque vendredi. Comme le dit un slogan d&#39;une campagne de sensibilisation, <strong>&laquo;&nbsp;Manger bio &amp; local, c&rsquo;est l&rsquo;id&eacute;al&nbsp;&raquo;</strong></p> <p><img alt="" height="239" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/626742/100_1676-1572196850.JPG" width="321" /></p> <p><strong>Pr&eacute;sentation d&eacute;taill&eacute;e du projet </strong></p> <p>L&#39;exploitation agricole (pr&eacute;nomm&eacute;e Back &Ocirc;m &agrave; la ferme) s&#39;organise autour de 3 activit&eacute;s: un &eacute;levage de poules pondeuses, du maraichage et enfin les petits fruits rouges.</p> <p><strong>Les poules pondeuses</strong> (150) vivent dans 3 poulaillers avec de vastes parcours ext&eacute;rieurs et sont aliment&eacute;es avec un m&eacute;lange de c&eacute;r&eacute;ales issues de l&#39;A.B., les restes des repas et quelques l&eacute;gumes invendus. Cette activit&eacute; permet de d&eacute;gager un (petit) revenu stable tout au long de l&#39;ann&eacute;e.</p> <p><strong>Les l&eacute;gumes</strong> sont cultiv&eacute;s en bio, sous 1 serre de 90 m2; une 2&egrave;me serre, identique, est utilis&eacute;e pour les fraises (pour 4 ans). La gamme de l&eacute;gumes cultiv&eacute;e reste volontairement restreinte: on se concentrera notamment en 2020 sur les salades, aromatiques, tomates et quelques l&eacute;gumes &agrave; ratatouille... et, en ext&eacute;rieur, on plantera des pommes de terres, des courges. Pour la fertilisation du sol, j&#39;ai recours au fumier de fientes de volailles compost&eacute; 4 mois.</p> <p><strong>Les petits fruits rouges (PFR):</strong> suite &agrave; une formation chez un paysan confiturier bio, j&#39;ai souhait&eacute; donner du poids &agrave; cette activit&eacute;; en effet, au-del&agrave; du plaisir de cultiver de d&eacute;licieux fruits (framboises, cassis, groseilles, groseilles &agrave; maquereaux, myrtilles, fraises), cette activit&eacute; est int&eacute;ressante de par:</p> <p>- la r&eacute;partition saisonni&egrave;re du travail (taille en hiver, r&eacute;colte l&#39;&eacute;t&eacute;...)</p> <p>- la possibilit&eacute; d&#39;effectuer la vente en circuit-court avec plus de souplesse pour les confitures/jus, par rapport aux fruits et l&eacute;gumes vendus en frais.</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <img alt="" height="247" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627524/parcelle_pfr-1572444905.JPG" width="333" /></p> <p>Parcelle de 1500 m2 d&eacute;di&eacute;e &agrave; la culture des petits fruits rouges (2018)</p> <p>Concernant la transformation, il sera n&eacute;cessaire (une fois la r&eacute;habilitation du local de 25 m2 finie) d&#39;acqu&eacute;rir les &eacute;quipements list&eacute;s (budget pour la collecte). Le robot coupe mentionn&eacute; permet par exemple de r&eacute;aliser la pulpe apr&egrave;s avoir &eacute;p&eacute;pin&eacute; et retir&eacute; les petites queues. La presse &agrave; paquet permet elle d&#39;extraire le jus.</p> <p>Ma compagne s&#39;investira notamment dans la partie transformation; elle est bien motiv&eacute;e et pourra compter sur son exp&eacute;rience professionnelle dans la restauration.</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <img alt="" height="195" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/627521/confitures-1572444729.JPG" width="261" /></p> <p>&nbsp;&nbsp; En attendant, faites maison pour le petit d&eacute;jeuner, coulis de framboises, confitures de figues ou de tomates vertes... &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p> <p><strong>Accueil - visite</strong></p> <p><em>Pour info, on souhaite pouvoir accueillir des visiteurs et am&eacute;nager un micro-camping chez l&rsquo;habitant, avec l&rsquo;am&eacute;nagement d&rsquo;un bel emplacement familial. Ce projet requiert un peu plus de temps, &ccedil;a serait plut&ocirc;t pour l&rsquo;&eacute;t&eacute; 2021. En revanche, si vous souhaitez venir visiter la ferme, &ccedil;a c&rsquo;est possible d&egrave;s l&rsquo;&eacute;t&eacute; prochain...</em></p>

À quoi servira la collecte

<p><strong>Le budget pr&eacute;sent&eacute; ci-apr&egrave;s est d&eacute;taill&eacute; pour les 4 activit&eacute;s incluses dans le projet:</strong></p> <p><strong>Activit&eacute; 1 (d&eacute;cembre &agrave; avril)</strong></p> <p>Augmenter la surface cultiv&eacute;e en petits fruits rouges - PFR - et passer progressivement &agrave; 1500 m&sup2; (750 m&sup2; framboises / 500 m&sup2; groseilles-cassis-myrtilles / 250 m&sup2; fraises). Planter 20 pommiers-poiriers.</p> <p><strong>Investissement 1: 1600 euros</strong></p> <p>- 300 plants PFR bio (toutes vari&eacute;t&eacute;s confondues) - 900 e</p> <p>- 100 fraisiers bio en motte - 190 e</p> <p>- 20 portes greffe pour les fruitiers - 60 e</p> <p>- 10 m&sup3; de BRF (paillage des arbres et arbustes) - 200 e</p> <p>- Cl&ocirc;ture 100 mts protection verger-myrtilliers - 250 e</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Activit&eacute; 2 ( Janvier)</strong></p> <p>Rendre op&eacute;rationnel le syst&egrave;me d&rsquo;irrigation pour les petits fruits rouges et les l&eacute;gumes, en installant une pompe pour le plan d&rsquo;eau et en compl&eacute;tant les canalisations existantes.</p> <p><strong>Investissement 2: 1430 euros</strong></p> <p>- 1 pompe de surface Jetly KVC75 - 750 e</p> <p>- 1 coffret &eacute;lectrique et c&acirc;ble - 200 e</p> <p>- 1 filtre &agrave; disques Arkal 1,5&rsquo; - 180 e</p> <p>- 100 mts de canalisation PEHD - 200 e</p> <p>- Accessoires hydrauliques divers - 100 e</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Activit&eacute; 3 (Janvier &agrave; Mars)</strong></p> <p>Finaliser la r&eacute;novation du local de transformation 25 m2 (d&eacute;j&agrave; faite en partie&nbsp;: dalle sol, &eacute;lectricit&eacute;, eau): ma&ccedil;onnerie l&eacute;g&egrave;re, enduits &agrave; la chaux, carrelage et fa&iuml;ence, &eacute;viers, isolation plafond, porte, fen&ecirc;tre, &eacute;tag&egrave;res et placards.</p> <p><strong>Investissement 3: 950 euros</strong></p> <p>- ciment, chaux, sable - 200 e</p> <p>- carrelage, fa&iuml;ence - 300 e</p> <p>- isolation plafond - 100 e</p> <p>- bois, lambris, quincaillerie - 200 e</p> <p>- 1 porte de service, 1 fen&ecirc;tre - 150 e</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Activit&eacute; 4 (Mai-Juin)</strong></p> <p>&Eacute;quiper le local de transformation avec les appareils n&eacute;cessaires &agrave; la conservation, pr&eacute;paration, cuisson des PFR.</p> <p><strong>Investissement 4: 2720 euros</strong></p> <p>- 1 cong&eacute;lateur 370 lt - 600 e</p> <p>- 1 &eacute;p&eacute;pineuse robot coup 120 - 250 e</p> <p>- 1 presse &agrave; paquet - 400 e</p> <p>- 1 set de casseroles en cuivre et accessoires - 350 e</p> <p>- 2 br&ucirc;leurs &agrave; gaz - 150 e</p> <p>- 1 hotte aspiration - 400 e</p> <p>- 1 r&eacute;fractom&egrave;tre - 70 e</p> <p>- 1 stock initial de pots, bocaux et couvercles - 500 e</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Sous-total (1+2+3+4) = 1600 + 1430 + 950 + 2720 = 6700</strong></p> <p>+ Frais de KissKissBankBank (8%) = 6700 * 1,08<strong> = 7236</strong></p> <p><strong>Montant sollicit&eacute;: 7250 euros</strong></p> <p>Etapes suivantes:</p> <p><strong>R&eacute;colte des PFR : mai &agrave; octobre 2020</strong></p> <p><strong>Transformation : septembre &agrave; d&eacute;cembre 2020</strong></p> <p><strong>Envoi des contreparties : hiver 2020-21</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>CONTREPARTIES</strong></p> <p>Votre aide nous est pr&eacute;cieuse et nous tiendrons &agrave; vous en remercier en vous faisant conna&icirc;tre les produits pr&eacute;par&eacute;s &agrave; l&rsquo;atelier.</p> <p>Pour commencer, nous vous enverrons au d&eacute;marrage du projet (d&eacute;but janvier donc...) une carte postale faite maison...</p> <p>Puis, plus tard, en novembre-d&eacute;cembre 2020, nous vous ferons parvenir par colis postal contenant un assortiment de produits vari&eacute;s (coulis/confiture/confiture all&eacute;g&eacute;e), tel que cela est d&eacute;crit dans la colonne &quot;contreparties&quot;.</p> <p>Bien entendu, si vous avez l&rsquo;occasion de venir dans la r&eacute;gion, il est possible de venir retirer les produits sur place. Nous vous ferons alors visiter la ferme avec plaisir.</p> <p>Un grand merci pour v&ocirc;tre int&eacute;r&ecirc;t et soutien &agrave; ce projet,</p> <p>Avec nos meilleures salutations,</p> <p>Erwann et Carmen Lacoste.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p>

Contreparties

10 €

  • 1 contribution
Nous vous enverrons une chouette carte postale pour la nouvelle année.

25 €

  • 2 contributions
Nous vous enverrons 3 cartes postales distinctes.

50 €

  • 3 contributions
Carte postale + colis de 2 petits pots de 50 gr (poids net) de confiture et coulis (fraise et framboise).

100 €

  • 3 contributions
Carte postale + colis avec 4 petits pots de 50 gr de coulis et confitures (framboise, fraise, cassis, groseille).

200 €

  • 2 contributions
Carte postale + colis sur mesure de 1 kg coulis / confiture, avec 4 pots de 135 gr (poids net).

400 €

  • 1 contribution
Nous vous invitons à passer un week-end 3 J en camping chez l'habitant en 2021 (tente prêtée) avec petit déjeuner de la ferme. Ou sinon, un envoi de 2 kg de coulis/confiture sur mesure, correspondant à 4 pots de 260 gr + 1 pot de 135 gr (poids net).

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