Eat'alia : pour un four à pizza digne de ce nom

Restaurant

Visuel du projet Eat'alia : pour un four à pizza digne de ce nom
Checked circleRéussi
42
Contributeurs
Tuesday, July 18, 2017
Date de fin
3 510 €
Sur 2 500 €
140 %

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Eat'alia : pour un four à pizza digne de ce nom

Il n'y a pas de hasard dans la vie, il n'y a que des rendez vous … (Paul Eluard).

 

1er rendez-vous : le parking du supermarché :

Tout commence sur le parking du supermarché en croisant des amis perdus de vue depuis 4 ans (j’avais quitté la région). On discute et je parle de mon envie de revenir dans le coin pour ouvrir un ‘’truc’’ ici. Et là, surprise, ils m’apprennent que la commune lance un projet de zone artisanale et commerciale, ça vient de commencer, il y a des parcelles de dispo !

Banco, je réserve une parcelle dès le lendemain avec en tête l’ouverture d’une pizzeria à emporter, la graine est plantée.

 

 

2ème rendez-vous : les futurs partenaires :

Je discute, j'observe, je regarde, je réfléchis, et finalement l'évidence est là : non seulement on ne peut rien se faire livrer mais en plus il manque un lieu chaleureux pour que l'on puisse aussi manger sur place, un lieu de rencontre, Alors ce sera un restaurant. Mais le terrain est grand pour moi tout seul, alors je vais faire du porte à porte auprès des commerçants de Verny pour leur proposer de me rejoindre dans mon idée folle. L’opticien, l’esthéticienne, les infirmières vont se déplacer, mais un nouveau coiffeur nous rejoint également. Nous voilà à 5 sur la parcelle, je dessine les ébauches de plan et ça passe, on peut même accueillir un 6ème commerçant.

 

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3ème rendez-vous : mon sauveur

L'aventure commence, le bâton de pèlerin en main, je prends rdv avec toutes les banques de la région, les unes après les autres, refus sur refus, tout le monde croit au projet immobilier, mais le mot "restaurant" est un gros mot pour eux, la profession est black listée, toutes les portes se ferment ! J’en parle autour de moi et un ami providentiel connaît quelqu’un dans une banque à qui il a parlé de mon projet et qui voudrait bien me rencontrer, problème, cette banque m’a déjà dit non !! Mais là n’était pas la question : nouvel interlocuteur, nouvelle présentation du projet, et il accroche ! Le projet va naitre.

 

4ème rendez-vous : Mercotte

Je continue d’arroser ma graine. J’ai le terrain, les partenaires, le financement, maintenant il faut travailler le principal : la carte du restaurant. Diplômé du Lycée hôtelier et issu (à moitié) d’une famille italienne, je ne crains pas les plats salés. Mais je veux une vraie offre de dessert, alors je travaille la pâtisserie, tous les jours … toutes les nuits, ça prend, je m’améliore, je progresse, ça devient bon, ça devient beau. Pour me tester, je m’inscris à l’émission le meilleur pâtissier. 1 semaine plus tard : coup de fil d’un ‘’casteur’’ qui me propose de venir le rencontrer à Paris en emmenant 2 gâteaux avec moi. C’est parti. Une fois la bas, casting filmé, 1000 questions, et photos de mes réalisations on me recontactera pour l’étape suivante si je suis retenu. On est 6000 à envoyer notre candidature, 500 à aller à Paris. On me rappelle pour faire le ‘’testing’’ devant Mercotte et Benoit Couvrant (le chef pâtissier de Cyril Lignac). Nous ne sommes plus que 40 et 12 seront retenus pour l’émission. Je m’entraine comme un dingue, j’arrive sur place, ambiance géniale et détendu, en plein travail sous les caméras, j’ai les félicitations de Benoit, Mercotte veille aussi et reste bienveillante avec tous les candidats. Mais il fait une chaleur étouffante en cuisine, je suis juste à côté des 6 fours à pains, ma ganache tranche et mon chocolat ne sera jamais tempéré … l’aventure s’arrête là. Mais le parcours est génial, je me motive et m’inscris au CAP pâtissier en candidat libre que j'obtiens en 2016.

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5ème rendez-vous : Marana Forni

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La carte est prête, je sais ce que je veux proposer en salé et en sucré. Mais je veux ce qu’il y a de mieux pour le faire, alors il me faut le meilleur des fours à pizza. Pas un électrique, pas un carré, quelque chose d’autre. Je vais au salon Parizza (spécialisé sur la pizza à Paris) je le trouve, il est là : différent de tout ce que j’ai vu jusque maintenant, il est rond, métallisé, et en plus la sole est rotative. Ce four c’est un ovni, ce sera lui et aucun autre. Je discute avec le fabricant, son doux accent italien m’explique tout ce qu’il y a à savoir, il est fabriqué à Vérone, il faut compter au moins 2 mois entre la commande et l’utilisation, on me le fabriquera sur mesure, livraison et installation par les italiens eux-mêmes. Une fois livré, il faudra encore attendre 1 semaine que le rodage soit terminé : tous les jours on augmente la température de 60°C pour atteindre les 400°C. Là il sera prêt à accueillir 6 pizzas à la fois pour 2 min de cuisson à plus de 300°C. Gain de temps : pas besoin de tourner les pizzas à mi-cuisson puisque la sole tourne devant la flamme. Qualité optimale : cuisson sur sole micro percée chauffée, qui permet d’accumuler plus de chaleur pour une meilleure cuisson. Saveur inégalée : le four est mixte : bois et gaz pour une cuisson des pizzas à la flamme.

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Et comme un bijou n’est beau que si il est vu, j’ai dessiné la cuisine autour du four en élément central. On pourra le voir aussi bien de la salle que du comptoir à emporter.

6ème rendez-vous : Vous

Quelques chapitres de l’histoire sont déjà écrits. A vous de m’aider à écrire la suite pour que ma graine pousse autant que possible … famille, amis, clients et futurs clients.

 

Moi je ne savais pas que tout ça c’était impossible, alors je l’ai fait … Et si c’était écrit

 

Dans ma quête du produit de qualité, j'ai été amené à voyager un peu en Italie pour le salé, et à m'entourer des meilleurs pour le sucré !

 

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À quoi servira la collecte

La valeur du four est de 20.000€. La collecte servira à payer les options du four :

coupole Napoli en inox brossé pour lui donner une finition hors du commun : 2000€

turbo bois pour que les cendres chauffent le dessous de la sole : valeur 500€

Le four sera commandé dès la fin de la collecte, à savoir fin juillet pour une livraison courant septembre. Les contreparties seront utilisable dès l'ouverture du restaurant avec une durée de validité de 1 an.

Si la collecte dépasse les 2500€, tout sera réinvesti dans le matériel touchant à la pizza :

un gros batteur pour la pâte, une magnifique trancheuse manuelle pour des plateaux de charcuterie à la demande, un coupe légumes de compet' pour gagner en productivité, etc etc ...

Jérôme Brosius percevra l'intégralité de la collecte qui sera transféré sur le compte de la société afin de financer l'achat du four.

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Pour 5 € et plus

Envie de nous faire un geste pour nous soutenir, on te dit un méga ''merci'' Ton nom apparaitra sur la page des donateurs.

  • Livraison Septembre 2017

Pour 15 € et plus

**pizza** : tu t'intéresses à notre projet et tu as hâtes de goûter nos produits ? On t'offre ta pizza cuite au feu de bois ainsi qu'un paquet de nos excellentes pâtes que tu pourras cuisiner à ta sauce. Bien sûr, ton nom apparaîtra sur la page des donateurs. Tu as 1 an pour utiliser ta contrepartie

  • Contributeur : 1
  • Livraison Octobre 2017

Pour 25 € et plus

**repas** tu veux aller plus loin dans la dégustation ? tu es notre invité pour un repas découverte ! entrée - plat - dessert et les boissons pour l'accompagner. Et bien sûr, ton nom apparaîtra sur la page des donateurs. Tu as 1 an pour utiliser ta contrepartie.

  • Contributeurs : 2
  • Livraison Octobre 2017

Pour 30 € et plus

**sucré** Tu pâtisses à la maison et tu aimes partager tes réalisations avec tes amis ? On va t'aider à progresser encore plus. Tu viens assister à un cours avec notre pâtissier (macarons - choux - entremet ...) durant lequel tu apprendras des astuces et des recettes originales. Bien sûr, tu repartiras avec tes réalisations. Mais aussi, on t'invite à notre soirée inauguration réservée aux kissbankers. Ca te donnera l'occasion de faire connaissance avec tous les autres généreux participants autour d'un verre tout en dégustant nos créations. Ton nom figurera aussi sur la page des donateurs

  • Contributeurs : 4
  • Livraison Septembre 2017

Pour 35 € et plus

**j'habite loin** mais tu veux quand même participer à la collecte ? alors je te propose un colis qui te sera expédié avec un assortiment de produit italien en tout genre, du salé, du sucré, du liquide, et quelques petits surprises faites maison. Ton nom figurera aussi sur la page des donateurs

  • Contributeurs : 3
  • Livraison Septembre 2017

Pour 40 € et plus

**soirée pizza** Tu fais une soirée avec 3 de tes amis ? on t'offre tes 4 pizzas cuites au feu de bois en livraison pour que vous puissiez profiter de votre soirée en restant bien au chaud chez vous. Mais aussi, on t'invite à notre soirée inauguration réservée aux kissbankers. Ca te donnera l'occasion de faire connaissance avec tous les autres généreux participants autour d'un verre tout en dégustant nos créations. Cette invitation est valable pour toi et la personne de ton choix. Ton nom figurera aussi sur la page des donateurs. Tu as 1 an pour utiliser ta contrepartie repas pour deux.

  • Contributeurs : 5
  • Livraison Octobre 2017

Pour 50 € et plus

**repas pour deux** Tu n'aimes pas manger seul et tu veux faire plaisir à quelqu'un ? On t'offre un repas pour deux avec entrée - plat - dessert et boisson. Mais aussi, on t'invite à notre soirée inauguration réservée aux kissbankers. Ca te donnera l'occasion de faire connaissance avec tous les autres généreux participants autour d'un verre tout en dégustant nos créations. Cette invitation est valable pour toi et la personne de ton choix. Ton nom figurera aussi sur la page des donateurs. Tu as 1 an pour utiliser ta contrepartie repas pour deux.

  • Contributeurs : 16
  • Livraison Septembre 2017

Pour 70 € et plus

**Créatif** Tu n'as jamais trouvé la pizza idéale dans les restaurants que tu fréquentais avant de nous connaître ? Laisse parler ta créativité et propose nous ta recette, elle deviendra la pizza de la semaine et portera le nom que tu lui trouveras. En plus tu pourras profiter de l'intégralité du pack **repas pour deux**

  • Contributeurs : 2
  • Livraison Septembre 2017

Pour 80 € et plus

**top chef** tu aimes cuisiner et tu veux toujours apprendre des nouvelles recettes ? viens prendre un cours de cuisine avec la personne de ton choix. On passera 3H à réaliser un repas complet (entrée - plat - dessert). Mais aussi, on t'invite à notre soirée inauguration réservée aux kissbankers. Ca te donnera l'occasion de faire connaissance avec tous les autres généreux participants autour d'un verre tout en dégustant nos créations. Cette invitation est valable pour toi et la personne de ton choix. Ton nom figurera aussi sur la page des donateurs

  • Contributeur : 1
  • Livraison Septembre 2017

Pour 100 € et plus

""apprenti pizzaiolo** La pizza n'aura plus de secret pour toi. Toi et la personne de ton choix vous participerez à un cours de cuisine sur la pizza. La pâte, le four, les ingrédients, on vous expliquera tout ce qu'il faut savoir. On en profitera aussi pour créer une pizza à votre goût que l'on proposera en pizza du mois au restaurant. Vous repartirez avec vos créations. En plus tu pourras profiter de l'intégralité du pack **repas pour deux**

  • Contributeur : 1
  • Livraison Septembre 2017

Pour 150 € et plus

**Choisir c'est renoncer** Tu as envie de tout goûter chez nous ? on te donne la possibilité de venir 4 fois avec la personne de ton choix. A chaque fois ce sera un repas pour vous deux avec entrée - plat - dessert et boisson. Mais aussi, on t'invite à notre soirée inauguration réservée aux kissbankers. Ca te donnera l'occasion de faire connaissance avec tous les autres généreux participants autour d'un verre tout en dégustant nos créations. Cette invitation est valable pour toi et la personne de ton choix. Ton nom figurera aussi sur la page des donateurs. Tu as 1 an pour utiliser tes contreparties de repas.

  • Contributeurs : 3
  • Livraison Septembre 2017

Pour 200 € et plus

**chef à domicile** Tu as envie de passer une soirée avec tes amis mais sans rien faire ? on a ce qu'il te faut, il ne te reste plus qu'à inviter 5 de tes amis et on vient chez toi et on s'occupe de tout : entrée - plat - dessert - boisson - vaisselle - nettoyage de la cuisine etc ... Bien sur, il s'agit de cuisine fait maison, avec des produits de qualités. Mais aussi, on t'invite à notre soirée inauguration réservée aux kissbankers. Ca te donnera l'occasion de faire connaissance avec tous les autres généreux participants autour d'un verre tout en dégustant nos créations. Cette invitation est valable pour toi et la personne de ton choix. Ton nom figurera aussi sur la page des donateurs

  • Contributeur : 1
  • Livraison Septembre 2017

Pour 250 € et plus

**lot de pizzas** Bravo, tu viens de t'offrir 40 pizzas à emporter. Bien sur on te laisse 1 an pour en profiter. Tu peux venir les chercher une par une, deux par deux, dix par dix ... bref tu fais comme tu veux. Mais aussi, on t'invite à notre soirée inauguration réservée aux kissbankers. Ca te donnera l'occasion de faire connaissance avec tous les autres généreux participants autour d'un verre tout en dégustant nos créations. Cette invitation est valable pour toi et la personne de ton choix. Ton nom figurera aussi sur la page des donateurs. Tu as 1 an pour démarrer ton pack 40 pizzas en 2 mois.

  • Disponibilité : 10/10
  • Livraison Septembre 2017

Pour 500 € et plus

**abondement** Tu en veux plus pour le même prix ? Ce pack est pour toi : tu dépenses 500€ et tu choisis pour 700€ de pack dans tous ceux qui sont proposés, tu peux prendre plusieurs fois le même, c'est pas un problème. Mais aussi, on t'invite à notre soirée inauguration réservée aux kissbankers. Ca te donnera l'occasion de faire connaissance avec tous les autres généreux participants autour d'un verre tout en dégustant nos créations. Cette invitation est valable pour toi et la personne de ton choix. Ton nom figurera aussi sur la page des donateurs.

  • Contributeur : 1
  • Disponibilité : 4/5
  • Livraison Septembre 2017

Pour 1 000 € et plus

**all inclusive** ce mois ci, toi et la personne de ton choix êtes nos invités : vous venez manger tous les jours le midi ou le soir sur la base entrée - plat - dessert et boisson. Mais aussi, on t'invite à notre soirée inauguration réservée aux kissbankers. Ca te donnera l'occasion de faire connaissance avec tous les autres généreux participants autour d'un verre tout en dégustant nos créations. Cette invitation est valable pour toi et la personne de ton choix. Ton nom figurera aussi sur la page des donateurs. Tu as 1 an pour démarrer ta contrepartie all inclusive

  • Disponibilité : 5/5
  • Livraison Septembre 2017

Pour 20 000 € et plus

**four à bois** Alors toi t'es un dingue !! tu veux nous offrir notre four ? Ben là on ne sait pas quoi dire !! mais t'inquiète, on aura le temps d'en parler parce que tu seras notre invité VIP ces 5 prochaines années !!

  • Disponibilité : 1/1
  • Livraison Septembre 2017

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