Financez le four de la Gâtinerie

Déguster une cuisine à base de produits locaux, grâce à des plateaux-repas livrés ! Voilà le concept de La Gâtinerie, basée à Fontainebleau.

Visuel du projet Financez le four de la Gâtinerie
Réussi
33
Contributions
30/12/2016
Date de fin
4 000 €
Sur 4 000 €
100 %
Soutenu par
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Seine-et-Marne soutient le projet Financez le four de la GâtinerieCMA France soutient le projet Financez le four de la Gâtinerie

Financez le four de la Gâtinerie

<p> <img alt="Mapomme-1479387920" height="74" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/369405/mapomme-1479387920.jpg" width="78"> Je m'appelle Guillaume GAUTIER, Gérant en restauration collective, passionné de produits locaux, je suis également engagé en AMAP et auprès de ma commune, élu municipal en charge du développement durable.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Jeanluc-1479388112" height="93" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/369406/JeanLuc-1479388112.jpg" width="79"> C'est avec mon ami Jean-Luc Landais que nous avons conçu La Gâtinerie. Jean-Luc, a été chef de cuisine du collège Christine de Pisan de Perthes en Seine-et-Marne (77) et cuisinier depuis 1997. Premier chef à avoir adopté une démarche de restauration scolaire responsable dans le Parc Naturel Régional du Gâtinais</p> <p>  </p> <p> J'aime les gens...et ma région située entre Fontainebleau, Melun et Milly-la-Forêt au coeur du <strong>Parc Naturel Régional du Gâtinais français</strong>. C'est une grande plaine, où vivent des producteurs de légumes, volailles, porcs, fruits, lait, fromages, et bien d'autres choses encore. <strong>Des gens formidables</strong>, amoureux de leur métier, riches de savoirs faire et de le faire connaitre.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Eddyphilippe-1479376468" height="152" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/369345/EddyPhilippe-1479376468.jpg" width="228"> Eddy et Philippe LEFORT, Maraîchers à Arbonne la Forêt              </p> <p> <img alt="03_courtois_img9926-1479376551" height="152" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/369346/03_courtois_img9926-1479376551.jpg" width="228"> Hervé Courtois, Eleveur de porcs sur paille à Obsonville</p> <p>  </p> <p> Je vais chaque jour à la rencontre des <strong>producteurs de notre territoire</strong> pour sélectionner les produits qui vont entrer dans la composition de vos repas. Ces produits sont <strong>BIO ou de grande qualité</strong>.</p> <p>  </p> <p> <img alt="La gâtinerie au verger d'Ulysse" height="238" src="http://www.lagatinerie.fr/images/article-parisien.jpg" width="382"></p> <p> de gauche à droite: Jean-Michel Martin (directeur de la réserve de Biosphère de Fontainebleau</p> <p> Stéphane Delaportas arboriculteur à Samois sur Seine, Guillaume Gautier, fondateur de La Gâtinerie)</p> <p>  </p> <p> <strong>Les repas cuisinés peuvent être livrés à domicile</strong> ou sur votre lieu de travail, sous forme de plateaux; en fonction de vos besoins quotidiens ou ponctuels.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Plateau_repas2-1479385834" height="150" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/369399/plateau_repas2-1479385834.jpg" width="264">   Exemple de plateau repas livré                          </p> <p>  </p> <p> <img alt="Plateau_de_fromages-1479386108" height="147" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/369400/plateau_de_fromages-1479386108.jpg" width="262">   Petit plateau de fromages locaux</p> <p>  </p> <p> Nous démarrons avec une <strong>petite équipe</strong> de 2 cuisiniers, mais nous espérons la voir grandir en 2017, une équipe tournée vers le développement durable, elle aussi locale.</p> <p>  </p> <p> Et puis mine de rien, avec <strong>La Gâtinerie vous aidez les petits producteurs </strong>à continuer à vivre et travailler localement, à maintenir ces paysages agricoles de ce petit territoire lui aussi menacé par l'homme et son expansion.</p> <p>  </p> <p> Alors je vous invite à donner pour préserver ce patrimoine agricole et vivant.</p> <p>  </p> <p> Guillaume</p> <p> Fondateur de la Gâtinerie</p> <p>  </p>

À quoi servira la collecte

<p> La Gâtinerie investit dans un<strong> local situé au coeur de Fontainebleau</strong> (80 rue de France). Ce local possède toutes caractéristiques pour être aux normes en vigueur, notamment les normes d'hygiène sanitaire, et de sécurité pour son personnel. C'est un <strong>investissement lourd</strong> en travaux et matériel de plus de <strong>63 000 € </strong>qui se répartit de la manière suivante:</p> <p> - Batterie de cuisine: 4 280 €</p> <p> - Matériel lourd de cuisine (Piano, frigos, cellule de refroidissement, hotte, mobilier Inox, four...) : 29 400 €</p> <p> - Petit matériel de cuisine (mixeur, batteur, Centrale de désinfection, trancheuse, ...): 9 410€</p> <p> - Aménagement du local (Electricité, Gaz, Carrelages, Sécurité,...): 20 000 €</p> <p>  </p> <p> La collecte servira à investir dans le matériel lourd de cuisson c'est à dire:</p> <p>  </p> <p> <strong>- 1 four de 10 niveaux  à cuisson mixte (vapeur et traditionnelle): 4 000 €</strong></p> <p>  </p> <p> <img alt="Four-1467530738" height="166" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/335612/four-1467530738.png" width="147"></p> <p>  </p> <p> Et si nous atteignons l'objectif, nous pourrions aussi financer :</p> <p> <strong>Le Piano de cuisine d'un montant de 3500 €</strong></p> <p>  </p>

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