Food Truck Les Petits Ventres

Food

Visuel du projet Food Truck Les Petits Ventres
Checked circleRéussi
48
contributeurs
Tuesday, May 03, 2016
date de fin
3 500 €
sur 2 500 €
140 %
Suivre et partager
Jerome
Plouguerneau

Participez à mon projet de Food-truck, laissez vous séduire par mes petits plats. Partagez une cuisine équilibrée, de saison et locale.

Ils font avancer le projet
cpapa a contribué à ce projet
50 €
Guerven's family a contribué à ce projet
sarrouille a contribué à ce projet
150 €

Food Truck Les Petits Ventres

 

 

Participez à mon projet de Food-truck, laissez vous séduire par mes petits plats. Partagez une cuisine équilibrée, de saison et locale.

 

Les produits sont issus de producteurs et pêcheurs locaux qui m’accompagnent et me font confiance pour valoriser leur travail avec mon savoir-faire.

 

Logo_01-1457803283

 

Les Petits Ventres, pourquoi… ?

 

Petit clin d’œil à la région Limousine dont je suis originaire, la frairie des Petits Ventres est un rendez-vous annuel de la gastronomie dans le quartier pittoresque de la Boucherie à Limoges depuis le 19ème siècle.

 

Alors pourquoi pas des petits ventres bretons, entre terre et mer…

 

Les petits ventres à Limoges...

 

1897675_10152773861562641_5577018426177255670_n-1457803482

 

Qui je suis ?

 

J’ai été pris les deux mains dans le plat, ou plutôt dans la marmite très jeune ! Mon parcours m’a permis de découvrir et de vadrouiller entre différents territoires, types de cuisines et plats régionaux.

 

Professionnel complet, passionné, j’ai toujours été attaché à la relation directe avec les producteurs. Chef du restaurant la Corniche pendant quatre ans, notre équipe a obtenu le Label » Maitre Restaurateur » qui valorise le fait maison sur la totalité des préparations. Cette expérience m’a donné envie de partager ma cuisine autrement.

 

Avec le soutien de mon dernier employeur, des producteurs et pêcheurs avec qui j’ai travaillé et de mes proches, j’ai eu envie de créer « LES PETITS VENTRES ». Une cuisine mobile, de proximité et de qualité.

 

 

Portrait___3_sur_24_-1457803563

 

Les petits ventres c’est quoi… ? Une invitation à retrouver le goût des bonnes choses !

 

« Les Petits Ventres » visent à partager, avec les amateurs et les gourmands, mon amour de la transformation de ces matières nobles en plats mijotés, mitonnés, cuisinés…

 

Mon objectif : une cuisine élaborée et créative, valorisant le respect du produit, de ses origines. 

 

«  Les Petits Ventres » auront pour but de promouvoir le circuit « locavore » - en respectant l’approvisionnement des légumes, poissons et viandes Découvrez les petits producteurs en agriculture raisonnée, les pêcheurs et ostréiculteurs des Abers et de la côte nord au fil des recettes.

 

C’est par le travail de qualité effectué en amont que je pourrai vous proposer des menus à emporter, complets, équilibrés et garantis « faits maison ». Des plats au gré des vents et des saisons.

 

Ouverture grâce aux fonds recueillis prévue pour le mois de juin !

 

Diapositive1-1457803631

 

A la carte

 Logo_01-1457803283

 

De septembre à juin 

Emplacements envisagés : communes de Guipavas, Landerneau, Plouguerneau…

Menus du jour avec entrée /viande ou poisson, accompagnement /dessert

Burger de viande ou poisson, galette de pomme de terre

Petits pâtés aux pommes de terre à la viande ou nature

 

Le burger Les Petits Ventres ...

 

Portrait___24_sur_24_-1457803822

 

Juillet-août

Emplacements envisagés : communes de Plouguerneau, Lannilis…

Des plats cuisinés autour de la mer et de la terre : raviolis de crabe, poissons, viandes et coquillages gratinés, moules, cassolettes de lieu jaune aux cocos Paimpol (en fonction des arrivages)…

Moules-frites à emporter.

Plateaux de fruits de mer, homard grillé, ragoût de homard sur commande.

Burgers de viande ou poisson galette de pomme de terre

Petits pâtés aux pommes de terre à la viande ou nature

 

Des  « petites ravioles de crabe »…

 

Portrait___13_sur_24_-1457803895

 

En passant par le ragoût de homard !

 

Portrait___22_sur_24_-1457803946

 

À l’année

 

Plateaux de fruits de mer et spécialités sur commande.

Organisation d’événements à négocier (repas de groupe professionnels ou privés).

 

Quelques idées à déguster !

 

Tartare de Saint-Jacques aux algues et à la mangue

 

Portrait___5_sur_24_-1457790083

 

Et pour les lichoux, le diablotin coulant en chocolat

 

Portrait___12_sur_24_-1457804065

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

À quoi servira la collecte

A quoi vont servir vos dons ?

 

Diapositive1-1457804132

 

Votre participation m’aidera à concrétiser le projet auprès des organismes financiers en  complétant mon apport personnel. L’entreprise à besoin de 8000 € pour finaliser le plan de financement et obtenir le crédit bancaire.

 

J’ai fixé un premier objectif 2500 € que j’espère dépasser avec votre soutien.

Le tout servira à la mise en route du projet.

 

A long terme, j’aimerais, en partenariat avec mon producteur de légumes, louer une parcelle pour une production autonome et de mon choix.

 

En participant, vous aurez donc toute ma reconnaissance. J'aurai l'esprit tranquille pour commencer, démarrer et vous concocter des petits plats. J’espère pour de nombreuses marées…

 

Un petit éclairage sur l’investissement!

 

15 000 € pour le véhicule un fiat DUCATO : Garage Alain Corre, concessionnaire Fiat.

 

15 000€ pour l’aménagement du véhicule  réalisé par:

 

Defaut-1457804198

 

12 000€ pour le matériel de cuisine :

 

Pour la préparation  des petits plats: four mixte (3 000€ ht), plaques de cuisson (739€ht) , plancha ( 1 460€ht)

 

Pour maintenir les petits plats dans des conditions optimales: une vitrine réfrigérée de comptoir (589 € ht), des frigos (1 317 € ht) 

 

Pour la préparation de frites fraiches: Friteuse  (1 199€ht) 

 

Pour que les effluves ne se transforment en brouillard: hotte aspirante  (1 189€ht)

 

Et le temps de partager des informations sur la provenance des légumes, poissons et viandes... et les recettes: des lampes de maintient au chaud (169€ht)

 

Merci pour votre soutien

 

Au plaisir de vous retrouver sur la route!

 

Rimg0075-1457804275

 

Jerome Bernard

 

Choisissez votre contrepartie

Pour 5 € et plus

Une boisson chaude au comptoir du camion et un grand merci sur la page facebook Les Petits Ventres. Pour ceux qui sont loin, la fiche recette du caramel au beurre salé.

Contributeurs 2
Livraison Septembre 2016

Pour 10 € et plus

Un pot de caramel au beurre salé maison avec sa recette et un grand merci sur la page facebook Les Petits Ventres.

Contributeur 1
Livraison Septembre 2016

Pour 20 € et plus

Un burger viande ou poisson, un pot de caramel au beurre salé maison avec sa recette et un grand merci sur la page facebook Les Petits Ventres.

Contributeurs 11
Livraison Septembre 2016

Pour 50 € et plus

Deux menus à emporter, un pot de caramel au beurre Salé maison et sa recette en vidéo, un pot de Bisque de homard maison et un grand merci sur la page facebook Les Petits Ventres.

Contributeurs 9
Livraison Septembre 2016

Pour 70 € et plus

Deux menus avec café et boissons à bord du camion, un pot de caramel au beurre salé maison et sa recette en vidéo, un pot de Bisque de homard maison et un grand merci sur la page facebook Les Petits Ventres.

Contributeur 1
Livraison Septembre 2016

Pour 100 € et plus

Un cours à bord du camion avec le chef sur le filetage de poisson ou sur la cuisson et découpe du crabe. Pour ceux qui sont loin : possibilité d’un cours à distance sur skype. Un pot de caramel au beurre salé maison et sa recette en vidéo, un pot de Bisque de homard maison et un grand merci sur la page facebook Les Petits Ventres.

Contributeurs 2
Livraison Septembre 2016
Disponibilité 48/50

Pour 150 € et plus

Un cours de cuisine « création d’un menu complet » chez vous avec le chef (matières premières non fournies). Pour ceux qui sont loin : possibilité d’un cours à distance sur skype. Un pot de caramel au beurre salé maison et sa recette en vidéo, un pot de Bisque de homard maison et un grand merci sur la page facebook Les Petits Ventres.

Contributeur 0
Livraison Octobre 2016
Disponibilité 20/20

Pour 300 € et plus

Un cours « création d’un menu complet » chez vous avec le chef pour 2 personnes (Matières premières fournies). Un pot de caramel au beurre salé maison et sa recette en vidéo, un pot sauce Bisque de homard maison et un grand merci sur la page facebook Les Petits Ventres.

Contributeur 1
Livraison Novembre 2016
Disponibilité 19/20

Pour 500 € et plus

Un repas pour 5 personnes à domicile (Matières premières fournies). Un pot de caramel au beurre salé maison et sa recette en vidéo, un pot de Bisque de homard et un grand merci sur la page facebook Les Petits Ventres.

Contributeur 0
Livraison Novembre 2016
Disponibilité 20/20

Pour 1 000 € et plus

Un repas pour 10 personnes à domicile (Matières premières fournies). Un pot de caramel au beurre salé maison et sa recette en vidéo, un pot de Bisque de homard maison et un grand merci sur la page facebook Les Petits Ventres.

Contributeur 0
Livraison Novembre 2016
Disponibilité 10/10

Faire un don

Je donne ce que je veux