FRITTZA

Pizza Fritta - la street food napolitaine va envahir Paris ! Un nouveau concept sur Paris et en France ! Frittza a été créé en août 2022 par Vincent et Thierry, deux frères gros mangeurs de pizza. C'est Vincent, le plus jeune, qui a découvert la Pizza Fritta lors d'un voyage à Naples en 2020. A l'été 2021, sur la terrasse en famille, nous avons eu envie de faire une soirée "Pizza Fritta". Ce fût tellement concluant gustativement qu'on en est venu à se poser la question : " Pourquoi pas ouvrir un restaurant dans lequel la Pizza Fritta serait le concept !!? " Fini les pizza classiques, les kebab, les burgers, les tacos et autres spécialités… Viva FRITTZA, viva la Pizza Fritta !!! Après une étude de marché, la création d'un prévisionnel et une levée de fonds auprès de la famille, le restaurant a pu ouvrir à l'été 2022 au 135 rue Oberkampf, Paris 11e. La jurassienne La Pizza Fritta, l'ancêtre de la street food d'après-guerre : La pizza fritta est née dans les rue de Naples après la seconde guerre mondiale. En effet, les italiens, ruinés, ne pouvaient plus acheter de bois pour alimenter leurs fours à pains et à pizza. Pour remédier à ce problème les femmes napolitaines se mettent à utiliser l'huile pour frire la pâte au lieu de la cuire au four. Elles réalisent alors les premières pizzas frittas qu'elles peuvent ensuite vendre sur leurs petites étales aux napolitains n'ayant pas d'argent… La pizza fritta est née ! Ces femmes Napolitaines ont été magnifiquement interprêtées par Sophia Loren dans le film "L'Oro di Napoli", 1954. Le concept : Vous prenez des farines sélectionnées pour faire une bonne pâte à pizza que vous faîtes lever 36 à 48h. Puis vous formez une calzone que vous farcissez avec plein de bons produits "français" issus du "circuit court" et labellisés AOP, IGP, AOC, sans sels nitrités. Ensuite vous la faîtes frire rapidement dans un bain d’huile avant de l’essorer. Le résultat vous donnera une belle FRITTZA bien gonflée et légère, remplie de bons produits, avec une pâte croustillante à souhait et un goût inimitable ! Et pour en profiter pleinement et quand vous le souhaitez, Frittza vous propose des les déguster sur place, à emporter ou en livraison. Qui sommes-nous ? Avant tout, nous sommes 2 frères avec près de 12 ans d'écart qui rêvions de travailler un jour ensemble. Notre carte : Voici la composition de notre carte avec : Les Frittzas "traditionnelles" (en calzone : marguerita, regina, 3 fromages etc...) , Les Frittzas "spéciales", qui sont nos propres recettes (en calzone : brisûres de truffes, morbier, saucisse de morteau, truite fumée etc...), Les P'tites Frittzas (sous forme de disque), Les entrées : Burrata de Buflonnes avec son pesto maison et les Fritz Balls au morbier, Les salades, Les desserts maison. Pour les gros appétits les formules sont aussi à votre disposition. Et au gré des saisons nous proposons des compositions de Frittzas éphémères, histoire de varier les plaisirs (en octobre aux cêpes, en novembre à la tartiflette etc...) ! >>> Par ici pour le menu complet <<< Pourquoi un besoin en financements ? Malgré un bon emplacement, nous peinons à trouver notre clientèle. Dans tous les cas, nos Frittzas plaisent beaucoup et ont du potentiel ! Ceux qui ne connaissaient pas en sont tombés amoureux et reviennent régulièrement commander ou en manger sur place. Cela concerne particulièrement les gens du quartier ou ceux qui le traversent (riverains, étudiants, travailleurs et touristes). En livraison avec les plateformes habituelles, même constat. Nos Frittzas font un carton et les clients qui en commandent une fois recommandent ensuite régulièrement. Sans compter les clients qui ont connu cette spécialité à Naples et ou les Italiens eux-mêmes, sont très heureux de faire le déplacement jusque chez Frittza pour goûter à nouveau à la Pizza Fritta qu'ils aiment tant et qu'ils n'arrivaient pas à trouver à Paris. Nous collectionnons également les étoiles et les bons avis sur Google. >>> Cliquez ici pour voir tous les avis <<< Le plus gros problème est d'arriver à nous faire connaître par plus de monde. Plusieurs influenceurs sont venus chez nous et ont aussi adoré notre concept. Ils ont relayé l'info auprès de leurs followers, mais les retours sont encore maigres. Résultat : Après 5 mois d'activité, nous nous retrouvons à accumuler les dettes auprès de nos fournisseurs, nous n'arrivons pas à nous payer (nous sommes tous les deux au RSA), nous n'avons pas payé le loyer du local en décembre... Bref, le trou s'agrandît. Et pour courronner le tout, le moteur d'aspiration de notre hotte en cuisine nous a lâché. Du coup ça sent la friture dans le restaurant et nous risquons de perdre nos nouveaux clients comme les habitués. C'est pour cela que nous avons besoin de votre aide pour redresser la barre et repartir sur de bonnes bases.