Hic & Nunc, traiteur exotique dans le Lot pour tout types d'évènements.

Porteur : Je m'appelle Seydou, j'ai 35 ans. J'ai travaillé pendant longtemps dans le secteur du tourisme et enfin dans celui de l’aéronautique. Longtemps passionné par la gastronomie depuis mon tendre enfance, je trainais toujours autours de la cuisine à l’affut de la moindre astuce, façon de faire ou même pour gouter, afin de satisfaire ma curiosité. Cette passion m’a été transmise par ma mère, qui comme toutes les mères du monde, aimais cuisiner et le partager. Durant ces quatre dernières années, j’ai travaillé dans le secteur de l’aéronautique à FigeacAèro. Malheureusement, des changements au niveau professionnel due à la Covid-19, nous ont impactés et nous avons dû passer par un plan social économique pour faire face à cela. Et c’est à ce moment-là que j’eu le courage et la réflexion de sauter le pas et faire le métier de mes rêves : Cuisinier Dans l’école du Meilleur Ouvrier de France Christian Vabret, à l’EFPBA d’Aurillac, j’obtiens une solide formation et mon CAP de cuisine en 2021, mais aussi le 1er prix du concours en équipe de Noel de l’école. J’ai effectué mes stages de formation à la dinée du viguier (Mercure group) à Figeac avec le merveilleux chef Anthony Carballo et à la cour des loges de Lyon avec l’excellent chef étoilé Anthony Bonnet. Ces expériences m’ont beaucoup apporté: rythme, dextérité, adaptabilité, volume, façonnage, préparation, dressage et autres techniques nécessaires pour être un bon cuisinier. Ces rencontres et cette formation m’ont prouvé que j’avais fait le bon choix, j’étais à ma place. Riz Gras à la sénégalaise, daurade farcie et ses légumes – LE PROJET Ayant toujours été quelqu’un de sociable, ambitieux, passionné, motivé et qui va toujours au bout de ses projets. J’ai toujours voulu proposer une cuisine exotique de qualité, mobilisant des produits frais et de saison et adaptée à toute demande pour tout type d’événement. C'est en partant du constat qu'il y avait pas beaucoup de propositions à ce sujet que j'ai eu l’idée de monter ma propre entreprise lorsqu’il j'ai vu que l’offre actuelle dans ma région était insatisfaisante. Notre Food-concept, sera de la vente à emporter de plats cuisinés, nous proposerons plusieurs menus à base de plats originaires d’Europe, d’Afrique et d’Asie, burgers, ragoûts, salades, mijoter, sauter, grillades, grazing table, bouddha bowl, potages, flamenkuch avec accompagnements et boissons locales et exotiques, avec des variantes bio et vegan. Le cœur du projet sera celui de proposer une cuisine saine, équilibrée et exotique à travers des recettes créatives. Nous faisons appelle au financement participatif car nous avons trouvé un local à Lacapelle-Marival (1 rue petit pierre, 46120) une ancienne petite boucherie / traiteur, endroit propice pour s'installer et déployer notre créativité. En vue de la mise en service des lieux, il y a quelques travaux de rafraichissement et d'installation à prévoir et dans cet optique, donc nous faisons appel à un financement participatif afin d'acquérir un four mixte professionnel. On a dit : GRAZING TABLE / GRAZIN PLATTER : Encore peu connu ici, ultra populaire en Australie, la table grazing se veut en fait d'immenses festins présentés sur une table où légumes, fruits, fromages, charcuteries, trempettes, tartinades, pains, craquelins et fleurs cohabitent. Le mot clé : abondance! Pour vous donner une idée, on n'est pas censé voir la table. Le présentoir peut être de petite ou de grande taille, selon le nombre de convives et selon ce que vous servez d'autre au cours de la soirée. Une méga table grazing peut être suffisante pour nourrir tout le monde lors d'un événement corporatif ou d'une réunion familiale. Une petite conviendra en à côté à un shower de bébé ou un anniversaire, par exemple. « Les gens viennent piger ici et là et retournent ensuite à leurs discussions, puis reviennent. C'est très convivial » On a dit : BOWL : C'est le plat complet en un seul bol parfait pour les végans, avec des protéines, des légumes et des graines. Mais ceci n'est qu'une base et vous pouvez y mettre les ingrédients que vous voulez." Une simple salade mélangée, alors? Pas vraiment. Ce qui définit un Buddha bowl en réalité, c'est le mélange en petites portions de plusieurs éléments, eux-mêmes ayant une préparation spécifique. Et ce, afin de varier son alimentation. On a dit : FLAMENKUCHE : Mot alsacien signifiant tarte à la flamme. De l'est de la France, pâte à pain garnie de crème, d'oignons, de lardons, etc., cuite à four très chaud ou à la chaleur des flammes et appelée aussi tarte flambée, déclinable sous plusieurs formes. (Spécialité alsacienne.) On a dit : TAPAS : Les tapas (nom féminin, tapa au singulier) sont des amuse-gueules d'apéritif dînatoire, ou de repas complet, traditionnels de la cuisine espagnole, généralement composés d'une riche variété de préparations gustatives à base de produits culinaires régionaux d'Espagne (charcuterie, fromages, poissons, crustacés, légumes, olives, huile d'olive…) accompagnés de bière, sangria, vins d'Espagne, ou boisson alcoolisée, présentés sous forme de choix de petits récipients et de petites tartines, chauds ou froids. Emblèmes de l'Espagne et de la culture espagnole, les tapas sont généralement dégustées à table, ou plus souvent debout, dans la célèbre ambiance conviviale, sociale et festive des restaurants, bars à tapas et bars à vin d'Espagne. ET VOTRE RÔLE DANS TOUT ÇA ? Votre participation sera avant tout très importante parce qu’elle sera un marqueur de votre soutien et de l’engouement qu’aura suscité ce projet. Je ne remercierais jamais assez mes collaborateurs de l’accompagnement pour atteindre ces objectifs, mais je suis le seul porteur de ce projet pour l’instant. Cette campagne de financement participatif, c'est aussi le moyen pour tous ceux qui - depuis le début du projet - ont voulu m'aider sans savoir véritablement quoi faire. Maintenant, vous savez ! Comment ? En parlant de la campagne auprès de vos connaissances. En participant à la campagne ! Vous avez le choix entre une des 6 contreparties ou faire un don libre. En laissant un petit message en bas de la page :) Notez que 7% des fonds collectés seront également reversés à KissKissBankBank (commission). Un grand et sincère MERCI à toutes et à tous pour votre soutien quel qu'il soit. J'ai hâte de vous retrouver bientôt dans les locaux d’Hic & Nunc et de partager avec vous ma passion pour la cuisine et de la gourmandise :)