June café-cantine, petite cantine de quartier en plein cœur de La Rochelle

Le projet JUNE Café-Cantine c’est tout d’abord une vision : celle du petit restaurant de quartier, où les voisins, les copains, les habitués, les promeneurs et les inaccoutumés viennent s’attabler, manger, célébrer et papoter. Ici, on prône le « slow food » : une cuisine saine, sans frontières, où se mêlent goûts, odeurs et traditions multiples. Faite d’aliments bruts issus d’une production locale et de saison. À contrepied d’une vie qui va toujours plus vite, chez JUNE, la bouffe prend son temps. La bouffe La cuisine chez JUNE, c’est le monde dans une assiette, c’est solaire, chaleureux et rafraichissant, c’est doux et vif à la fois et tout cela se retrouve dans la cuisine de Morgane, la fondatrice et jeune cheffe de cette cantine. Les produits de nos régions sont twistés, revisités aux saveurs de la Corée, de la Côte d’Ivoire ou du Canada. C’est frais, sain, gourmand et en constante évolution. Les valeurs portées par JUNE AUTHENTICITÉ : cuisine métissée aux inspirations diverses, une cuisine sensible et soignée. Des produits bruts et du fait maison. INNOVATION : privilégier une alimentation différente et plus durable et faire découvrir d'autres manières de se nourrir et de se faire plaisir. PROXIMITÉ : nous avons fait le choix de nous entourer de producteurs et de fournisseurs locaux et ainsi soutenir une économie plus locale et plus durable: Retour de vignes, la Brûlerie du marché, les Brasseurs Cueilleurs, Au plaisir des saisons, Piment bleu... DURABILITÉ : une de nos valeurs fondamentale, JUNE prône un art de vivre et de manger respectueux de l'environnement, des matières premières et des artisans qui les produisent. Une histoire de famille Morgane Titulaire d'un BAC hôtellerie-restauration et d'un BTS gestion hôtelière du lycée hôtelier de La Rochelle. Diplômée d'une licence en gestion hôtelière internationale de l'Institut du tourisme et d'hôtellerie du Québec à Montréal. Maison Boulud Montréal, Ritz-Carlton Montréal, Sofitel Montréal, Westin Hilton Head, W Paris, Renaissance Paris Vendôme, autant de maisons de renom et d'expériences diverses dans les métiers de l'hôtellerie. Captivée par la cuisine depuis toujours et passionnée par les métiers de bouche, après plusieurs années à imaginer et rêver de ce projet, c'est au cours de l'année 2020 que Morgane a réalisé que c'était l'unique voie possible pour son avenir. Marie-Laure, Maman et associée de Morgane, Marie-Laure embarque dans ce nouveau challenge avec beaucoup d'enthousiasme. Après une carrière de presque 30 ans à la Caisse d'Épargne et des expériences au Canada, en Côte d'Ivoire et en France, sa retraite elle veut la vivre à rencontrer ses clients, leur faire découvrir JUNE et sa cuisine, vibrer au rythme de La Rochelle, bref, elle veut y prendre du plaisir ! Passionnée des autres et pleine de curiosité, avec JUNE elle réalise un vieux rêve de jeunesse. Comme quoi, il n'y a pas d'âge pour réapprendre à vivre.