L'alambic de L'ÉCOLE DU SINGE

En janvier 2016, Nicolas & Morgane créent L'Heure Du Singe à Toulouse. 🐒 Devant l'enthousiasme généré par la "mixologie" (l'art du cocktail), ils décident dans les mois qui suivent de créer des ateliers pour pros et particuliers. 🎓 Chemin faisant, ils investissent un laboratoire dans le quartier Marengo à Toulouse pour peaufiner toutes leurs préparations, comme des cuisiniers/laborantins, et ouvrent leurs ateliers sur les méthodes de conception de sirops, macérations, fermentations, taillage de glace... 🧊 Et bientôt grâce à vous, la CONFECTION DE GIN ! Il y a 10 ans, Nicolas formait ses premiers "barbacks" et commis, et attaquait les ateliers cocktails pour particuliers chez lui... Depuis, nombre de padawans sont passés par l'Heure Du Singe, Tempête Bar et Macaques Events, et ont aujourd'hui une belle carrière ❤️ Parmi eux, Ugo, passé par l'Heure Du Singe de 2016 à 2018. Avec lui, ils s'associent pour peaufiner leurs méthodes de transmission 🤓, élaborer un style exigeant et convivial pour partager TOUT ce qu'ils savent 😇, des notions les plus basiques aux techniques les plus avancées de la mixologie actuelle🧪🔬 Et c'est parti pour L'école Du Singe ! Depuis le départ, une passion nous anime : le tout fait-maison. 🏠 Pour maîtriser la qualité, le goût, le sourcing, les prix, et limiter les intermédiaires entre le producteur et votre bec, nous n'avons eu de cesse que d'apprendre au fur et à mesure de notre aventure à produire tout par nous-mêmes. La distillation était évidemment un obstacle de taille car c'est un art complexe très réglementé... alors comme pour le reste, nous nous sommes formés, renseignés, nous avons étudié, et nous avons trouvé le Graal pour nos ateliers : L'ALAMBIC SOUS-VIDE OU "ROTAVAPOR BUCHI R 300" 🤯 ALAMBIC SOUS-VIDE Si un gin peut être réalisé par simple macération, la distillation rend l'œuvre plus subtile, plus claire, préserve certains arômes, adoucit les textures grasses... et c'est sacrément ludique ! 😎 Car notre passion, au-delà de la mixologie et du fait-maison, c'est le partage des techniques qui rend notre métier à la fois amusant, humain et stimulant 👨‍🏫 Alors avec cet alambic, nous pourrons faire des ateliers où vous apprendrez à composer votre propre gin et, ce faisant, mettre une pierre à l'édifice de notre nouvelle école de bar dédiée aux cocktails ! 🍸