L'atelier de Julien/Pastry cooking class
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Je commence mon voyage au pied du mont ventoux, je pars en escapade dans la ville du parfum à Grasse, avec mon vélo j'arrive à Monaco, en train je vais visiter Paris, en avion j'atteris sur la grosse pomme New York et en bateau je pose les voiles à Avignon..</p>
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Grâce à ce parcour je me suis construis une encyclopédie de la pâtisserie française et américaine.</p>
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<u>Aujourd'hui je voudrais vous faire découvrir la pâtisserie de luxe:</u></p>
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<u><i>Tarte aux fruits rouges</i></u></p>
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<u><i>Chocolat/Framboise croustillant noix de coco et biscuit moelleux cacao</i></u></p>
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<i><u>Mont Blanc sphérique en sucre</u></i></p>
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<i><u>Tarte renversée blanc manger orgeat,rhubarbe grenadine cuisson 1h00,sorbet yoghurt,gel vanillé</u></i></p>
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<i><u>et chips de rhubarbe glacé</u></i></p>
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<u><i>Les macarons</i>:</u> vanille de Tahiti, chocolat du Vénézuela ,lavande de Sault, citron de Menton, caramel beurre salé d'Isigny,fruit de la passion,Framboise...</p>
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<i><u>Joyeux Noël New York Manhattan 2013 </u></i></p>
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Mon projet est de travailler des produits exeptionnels et bio du monde pour vous faire rêver gustativement et de transmettre un savoir faire inscrit au patrimoine mondial.</p>
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Mon projet est de faire des ateliers de pâtisserie à Avignon en français et en anglais pour les petits et pour les grands individuelles ou des groupes dans un laboratoire où aura lieu la dégustation dans un salon crée pour vous ainsi que via Internet en direct live.</p>
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Tous les ateliers seront filmés permettant pour chacun d'avoir des souvenirs</p>
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<i><u>LES ATELIERS DE JULIEN</u></i></p>
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<i>-Entremet traditionnel</i></p>
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<i>-Entremet création</i></p>
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<i>-Biscuits secs</i></p>
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<i>-La pâte à choux(éclairs religieuses gougères)</i></p>
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<i>-Confitures</i></p>
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<i>-Nougat noir et blanc</i></p>
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<i>-Macarons anciens et nouveaux</i></p>
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<i>-Caramels</i></p>
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<i>-Dessert de maison et brasserie</i></p>
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<i>-Dessert de restaurant étoilé</i></p>
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<i>-Glaces et crème glacées</i></p>
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<i>-Sorbets</i></p>
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<i>-Tartes sucrées et salées</i></p>
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<i>-Boulangerie (pains fougasses pizzas)</i></p>
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<i>-Viennoiserie</i></p>
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<i>-Brioche et pâte levée</i></p>
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<i>-Bonbons en chocolat</i></p>
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<i>-Décor fruit, sucre, chocolat</i></p>
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<i>-Sucre soufflé</i></p>
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<i>-Chouchou </i></p>
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<i>-Traiteur de mariage</i></p>
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<i>-Sandwich et hamburger </i></p>
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*Avez vous déjà dégusté de la pistache de sicile,du yuzu (citron japonais), de la fraise des bois, du chocolat caramelisé,la vanillé de Tahiti ...</p>
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Cueillir des citrons de menton bio de chez ma grand mère et réaliser une tarte au citron meringué.C'est magique et unique !!!</p>
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*Savez vous faire de la glace,une pièce montée, des macarons, des croissants, la baguette, du nougat, des bonbons en chocolat, un fraisier, un opéra café...</p>
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Vous allez bientôt le découvrir!</p>
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Le goût de la différence, la passion de la finesse et l'amour du produit</p>
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Mon rêve peut aboutir avec vous !</p>
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<u><i>Matériel professionel et création du laboratoire</i></u> 151 214 euros</p>
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Un four à sol 4200e</p>
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Un four à convection 12390e</p>
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Une étuve 680e</p>
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Un coma 26880e</p>
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Une cellulle de refroidissement rapide 5500e</p>
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Un réfrégirateur 3200e</p>
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Un laminoire 21 990e</p>
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Une machine tout en 1 (turbine à glace,cristalisation du chocolat,cuisson de la pâté fruit,nougat 28900e</p>
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Un plan de travaille en marbre et des plans de travail en inox 7300e</p>
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Une machine à plonge 7123</p>
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Une échelle de rangement 415e</p>
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Un batteur mélangeur 20l 4200e</p>
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Deux batteur mélangeur 5l 1520e</p>
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Un robot coupe 1895e</p>
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Une centrifugeuse 990e</p>
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Un mixeur 829e</p>
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Un mixeur plongeur 125e</p>
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Quatre plaques inductions 5800e</p>
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Le petit matériel (fouets,cul de poule,casseroles,cuivre à sucre,moules à chocolat,moules en silicone,cercles à tarte,cercles à entremet,cadres,plaques aluminium,plaques anti-adhesives,grilles,...) 9600euros</p>
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Création et installation du laboratoire aux normes HACCP 14900e</p>
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<u>Création du site internet et Facebook L'atelier de Julien</u> 1800 euros</p>
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<i><u>Publicitées en France et à l'étranger</u></i> 1200 euros</p>
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<i><u>Matériel vidéo et audio</u></i> 3700euros</p>
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Une caméra,Un micro,un ordinateur,Deux télèvisions</p>
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<u>Mobilier de salon et design</u> 12400 euros</p>
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objectif: 110 000 euros 1 mois d'abonnement aux ateliers de julien en live pour tous les donneurs de 110euros et plus</p>
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objectif:150 000 euros 2 mois d'abonnement aux ateliers de julien en live.Un atelier de pâtisserie d'une journée pour tous les donneurs de 110euros et plus</p>
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objectif:200 000 euros 3 mois d'abonnement aux ateliers de julien en liveUn atelier de pâtisserie d'une journée pour tous les donneurs de 50 euros et plus </p>
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objectif:250 000 euros 6 mois d'abonnement aux ateliers de julien en liveUn atelier de pâtisserie d'une journée pour tous les donneurs de 30 euros et plus</p>
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objectif:300 000 euros 12 mois d'abonnement aux ateliers de julien en live Un atelier de pâtisserie d'une journée+un livre de pâtisserie de 42 recettes du monde sortie prévue pour Septembre 2016+invitation pour la dégustation de la tarte au citron de Menton bio meringué (Merci Mamie) POUR TOUS LES DONNEURS!!!</p>
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A vous de jouer!!!</p>
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Aidez le financement d'un atelier de pâtisserie de luxe à Avignon </p>