La boucherie des éleveurs

Food, Agriculture

Visuel du projet La boucherie des éleveurs
Checked circleRéussi
226
contributeurs
Tuesday, July 11, 2017
date de fin
22 300 €
sur 8 100 €
275 %
Suivre et partager
Desroches Frères
Toulouse

Aidez la création d'une boucherie traditionnelle en circuit-court, regroupant des éleveurs locaux.

Ils font avancer le projet
GiViguier a contribué à ce projet
150 €
Jack a contribué à ce projet
150 €
JFB12 a contribué à ce projet
50 €

La boucherie des éleveurs

 Grâce à vous, nous avons atteint notre premier palier en 1 semaine. Un grand merci pour votre soutien et vos encouragements.

 

On continue la collecte avec le 2ème palier: Nouvel objectif 21 600€

 

 

 

 

DESROCHES Frères, ce sont 3 frères qui se lancent dans l'ouverture d'une boucherie à Toulouse pour bousculer les codes de ce commerce et rétablir l'équilibre entre les éleveurs et les consommateurs.

 

 

Mais qui sommes nous?

 

Tri-portrait1-1496757695

 

Pol (à gauche) est éleveur de vaches bio dans le Volvestre (31) depuis 7 ans. Il a également repris l‘élevage de porc de nos parents il y a 3 ans.

 

Vincent (au milieu) actuellement ingénieur manager chez EDF, qui a toujours eu une forte attirance pour l'artisanat, a aujourd'hui le souhait d'apporter son expérience au projet et de goûter aux joies de l'autonomie.

 

Olivier (à droite) était consultant en stratégie d'entreprise. Il a quitté son poste pour se consacrer à la création de cette boucherie.

 

 

Fils d’agriculteurs-éleveurs, nous avons grandi dans le milieu agricole.

 

Nos parents nous ont transmis le goût des bonnes choses ainsi que le respect des valeurs du monde agricole.

Nous sommes tous les trois amateurs de bons produits, de qualité et mettant en valeur le métier d’éleveur. Nous restons persuadés que pas très loin de chez vous des trésors gustatifs se cachent, nous souhaitons donc promouvoir les produits de notre terroir

 

 

Paysage-vaches2-1496926072  

 

 

Mais pourquoi ce projet?

 

Pour vous proposer de la viande issue uniquement d’élevages à proximité de Toulouse et issue, en très grande partie, d'agriculture biologique. Notre force est dans la connaissance personnelle des éleveurs qui fourniront la boucherie et des partenariats que nous construisons avec eux.

 

Olivierp2-1497557367

 

 

Tous nos produits pourront être identifiés avec certitude sur leur provenance. Un système qui nous permet de nous affranchir des filières d’élevages intensifs, des grossistes et des viandes dont nous ne connaissons finalement pas grand-chose : origine, alimentation, conditions d’élevage, etc.

 

Nos produits proviendront d’élevages respectueux de l’environnement avec des pratiques d’élevage à taille humaine.

 

 

Ph-1497018362

 

 

Sans revenir en arrière, nous souhaitons revenir aux valeurs de la boucherie qu’il y avait lorsque les bouchers sélectionnaient eux-mêmes leurs animaux directement dans les élevages.

 

Ce circuit-court nous garantit plusieurs points :

       •  Qualité de la viande

       •  Traçabilité des animaux

       •  Respect des animaux, qualité de l’élevage

       •  Prix d’achat aux éleveurs qui leur permet de vivre de leur métier

       •  Prix de vente au client amoindri

 

Nous recherchons tous à faire évoluer sainement notre alimentation, notamment dans la consommation de viande. Avec notre boucherie, nous réunissons tous les critères du « consommer mieux ».

 

 

Adobestock_94116758-1496925524

 

 

 

Mais comment?

 

 

Notre local sera situé au 27 rue Bayard à Toulouse. Nous avons choisi ce quartier parce que nous voulons participer à son renouveau (la rue est en cours de rénovation, l'Occitanie Tower va bientôt voir le jour...).

 

Notre local sera à notre image: un design jeune et nouveau, changeant des boucheries traditionnelles. La devanture, elle, restera plus traditionnelle afin d'épouser le style du quartier.

 

Mais pour cela nous allons faire face à de gros frais d'investissement, pour couvrir le besoin en matériel ainsi que les travaux d'aménagement du local qui aujourd'hui est très loin de pouvoir accueillir une boucherie.

(c'est le local de vente de pièces auto sur la photo ci-dessous)

 

 

Devanture-1496841239

 

 

Et pour bousculer encore plus les codes, nous vous proposerons des nouveaux services que vous ne trouverez pas dans d’autres boucheries … mais c’est une surprise …!!!

 

Le tout avec une attention particulière pour le client, le sourire et la passion du travail !

 

Mais pour quand?

 

Nous travaillons sur ce projet depuis plus d’un an et après avoir rencontré des éleveurs, des bouchers, des vétérinaires, des frigoristes, des commerciaux, des architectes, des comptables, des banquiers, nous sommes enfin prêts à faire aboutir ce projet.

 

Nous prévoyons l'ouverture de la boucherie en Septembre 2017.

 

Mais nous avons besoin de vous pour un dernier coup de pouce qui amorcera le succès de l'aventure "DESROCHES Frères".

 

 

À quoi servira la collecte

 

La collecte KissKissBankBank nous permettra de consolider notre offre de produits d'exception en finançant les éléments suivants :

 

       - un séchoir à charcuterie à 8 100€

 

       - une cave de maturation à 13 500€

 

 

L'objectif de notre collecte est d'atteindre le seuil de 21 600€, avec un premier palier à 8 100€.

 

 

Ce matériel est important pour notre projet car ce sont des éléments qui nous permettront de bousculer encore une fois les codes (en proposant de la charcuterie maison) et de répondre à une demande de plus en plus forte de viandes maturées.

 

 

3dlocal-armoires-1497551683

 

 

 

Pour rentrer dans les détails du projet, voici le besoin de financement:

 

Capture_d__cran_2017-06-16___13.15.18-1497611749

 

Notre projet nécessite un financement important compte tenu des lourds travaux d'aménagement du local (chambres froides, laboratoire de découpe, cuisine, séchoir, boutique, devanture...) ainsi que du besoin en matériel (groupe froid, matériel de découpe, matériel de charcuterie, vitrines...).

 

 

Avec nos apports personnels et le soutien de la banque, nous avons pu lever 282 500€, couvrant:

 

      - 100% des frais de lancement

      - 100% des travaux d'aménagement du local

      - 82 % du matériel

 

 

Le matériel est décomposé comme ceci:

 

 

Capture_d__cran_2017-06-16___13.07.24-1497611439

 

 

Pour conclure, il nous manque 21 600€ couvrant le séchoir à charcuterie et la cave de maturation, que nous espérons financer grâce à vous avec nos 2 paliers de collecte.

 

 

Trait-1496927301

 

 

Nous faisons donc appel à votre soutien pour nous permettre de finaliser notre projet et plus largement pour soutenir les éleveurs de la région toulousaine.

 

 

Si le projet vous intéresse, n'hésitez pas à partager avec votre entourage amateur de viande. Et si vous souhaitez en discuter avec nous, ce sera avec grand plaisir (vous trouverez nos contacts sur notre page Facebook).

 

 

Plus nous récolterons de fonds, plus nous serons capables d'atteindre le 2ème palier et donc de mettre en place un service de maturation de viande.

 

Et si on dépasse l'objectif?  On invite Johnny à l'inauguration, bien entendu!

 

 

Merci infiniment pour votre engagement, votre confiance et votre soutien qui nous animent au quotidien.

 

 

A très bientôt dans notre boucherie, nous serons ravis de vous servir des produits d’exception!

 

 

Pol, Vincent et Olivier

 

 

Img_1752-1496867767

 

Choisissez votre contrepartie

Pour 5 € et plus

Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien

Contributeurs 4
IMG_1820_3-1495535136.jpg

Pour 20 € et plus

Un véritable saucisson de Pol (le meilleur de Toulouse) + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien

Contributeurs 44
Livraison Octobre 2017
IMG_1849_4-1495546492.jpg

Pour 50 € et plus

1Kg de saucisse 100% Porc + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien

Contributeurs 50
Livraison Octobre 2017
AdobeStock_74686295-2-1497446205.jpg

Pour 75 € et plus

La pièce du boucher de 500g + 1Kg de saucisse + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien

Contributeurs 19
Livraison Octobre 2017
AdobeStock_81599455-2-1497359059.jpg

Pour 80 € et plus

Pour les 20 plus rapides, une invitation à la soirée d'inauguration + La pièce du boucher de 500g + 1Kg de saucisse + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien

Contributeurs 20
Livraison Octobre 2017
Disponibilité 0/20
AdobeStock_55515184-2-1497446461.jpg

Pour 110 € et plus

Une invitation à la soirée d'inauguration + La pièce du boucher de 500g + 1Kg de saucisse + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien

Contributeurs 14
Livraison Octobre 2017
Disponibilité 86/100
AdobeStock_55515184-2-1497446476.jpg

Pour 150 € et plus

Votre nom ou prénom gravé sur notre devanture + Une invitation à la soirée d'inauguration + La pièce du boucher de 500g + 1Kg de saucisse + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien

Contributeurs 22
Livraison Octobre 2017
Disponibilité 28/50
Ancienne_Boucherie-1496906180.png

Pour 200 € et plus

Un demi-jambon d'exception + Votre nom ou prénom gravé sur notre devanture + Une invitation à la soirée d'inauguration + La pièce du boucher de 500g + 1Kg de saucisse + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien

Contributeurs 19
Livraison Octobre 2017
Disponibilité 11/30
AdobeStock_48173146-2-1497445071.jpg

Pour 300 € et plus

Une soirée privée surprise à la boucherie + Un demi-jambon + Votre nom ou prénom gravé sur notre devanture + Une invitation à la soirée d'inauguration + La pièce du boucher de 500g + 1Kg de saucisse + Un véritable saucisson de Pol + Un magnifique porte-clés Entrecôte fait-maison + Un grand merci pour votre soutien

Contributeurs 6
Livraison Novembre 2017
Disponibilité 14/20
KeepCalm-1497016872.png

Pour 500 € et plus

Beaucoup trop de choses !

Contributeurs 4
Livraison Octobre 2017
picto-cadeau2-1496826023.png

Faire un don

Je donne ce que je veux