La Boulangerie Pâtisserie Callier

Food, Food

Visuel du projet La Boulangerie Pâtisserie Callier
Checked circleRéussi
41
Contributeurs
Wednesday, April 20, 2016
Date de fin
6 530 €
Sur 6 500 €
100 %

Un grand merci pour votre soutien !!!

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La Boulangerie Pâtisserie Callier

Je m'appelle Quentin Callier, je viens d'une famille de boulangers-pâtissiers et je souhaite aujourd'hui ouvrir ma propre boutique avec atelier.

 

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Je suis dans le milieu depuis ma plus tendre enfance et c'est vers l'âge de 16 ans que j'ai littéralement mis la main à la pâte. J'ai fais mes classes à l'Ecole LeNôtre, je suis passé par Londres chez Robuchon et par Paris au Bristol ainsi qu'à la célèbre Pâtisserie des rêves. Je m'installe à Bruxelles en 2012, lorsque je rejoins l'équipe de la Villa Lorraine comme chef pâtissier. Aujourd'hui, je souhaite reprendre le flambeau de mon père, et perpétuer la tradition de mes pairs en mettant mes compétences au service de mes propres envies et challenges, au gré de mon inspiration et de ma clientèle.

 

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L'idée ? Faire une boulangerie pâtisserie complète avec des viennoiseries fraîches tous les jours, du vrai pain bien cuit devant vous avec des vrais gluten issus de farines responsables de qualité et revenir aux vraies valeurs de la pâtisserie.

 

Pour la boulangerie, la gamme de pain sera résolument franco - belge et le vrai pistolet sera d'ailleurs remis à l'honneur ! On y retrouvera notamment la baguette traditionnelle, du pain d'épeautre, de seigle, de maïs, multi-céréales, sans oublier une option sans gluten.

 

RE-EDIT : Nous n'avons pas pu mettre en place du pain 100% sans gluten pour les allergiques. Les intolérants trouverons cependant chez nous du pain avec farine de maîs en très grande partie et du pain d’épeautre. En pâtisserie, il y a toujours une option sans gluten et régulièrement une option sans gluten et sans lactose.

 

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Côté viennoiseries, du frais avec du beurre AOP de Normandie, des croissants croustillants et moelleux à la fois, des pains au chocolat, du kouign amann breton, du cramique et j'en passe...

 

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Du côté de la pâtisserie on va revenir sur les grands classiques, avec des produits de qualité et une belle réalisation. On retrouvera notamment, le vrai millefeuille, un baba au rhum, des éclairs, des tartes et un paris-brest avec du praliné fait sur place comme tout le reste. Une gamme intemporelle qui côtoie une gamme plus souvent renouvelée où la pâtisserie s'adapte au rythme de saisons et des fruits qu'elles nous offrent pour les mettre à l'honneur.

 

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Côté traiteur on proposera quiches et sandwichs frais et de qualité comme le fameux jambon-beurre avec du beurre au lait cru à la fleur de sel, une baguette croustillante et du jambon blanc cuit au torchon !

 

Un jour, un grand chef m'a dit « faire simple, c'est plus compliqué parce que vous ne pouvez pas tromper » et c'est là que recèle l'essence de mon métier tel que je le conçois. Des choses simples, bien faites, avec des matières premières de qualité, en respect avec la nature et ses saisons.

 

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Ce qui m'importe, c'est de continuer ce que j'avais commencé avec mon père, faire évoluer le métier d'artisan boulanger - pâtissier avec passion, sans tricher, en étant vrai et humble et de créer un lieu de goût, de plaisir, et de gourmandise qui saura ravir petits et grands.

À quoi servira la collecte

Mille merci à tous ceux qui nous ont soutenus dans le lancement de notre projet !!!!

 

Notre boulangerie à donc ouvert ses portes à la fin du mois de mai et nous sommes très heureux de pouvoir vous accueillir du mardi au dimanche de 7h à 19h et de 7h à 18h le weekend.

 

Pour tout ceux à qui nous n'avons pas pu dire MERCI de vive voix, soyez donc les bienvenus dans notre boutique pour que nous puissions vous offrir ce qui vous fait plaisir : ) !

 

A très bientôt,

 

Laura & Quentin

 

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Choisissez votre contrepartie

Pour 5 € et plus

Un grand merci !!!

  • Contributeur : 1
  • Livraison Mai 2016

Pour 15 € et plus

Un grand merci, une viennoiserie au choix et une baguette tradition.

  • Contributeurs : 7
  • Livraison Mai 2016

Pour 30 € et plus

Un grand merci, + une viennoiserie au choix + une baguette tradition + une pâtisserie au choix + un pain au choix

  • Contributeurs : 5
  • Livraison Mai 2016

Pour 50 € et plus

Un grand merci, + une viennoiserie au choix + une baguette tradition + une pâtisserie au choix + un pain au choix + un choix dans la gamme salée + un paquet de mignardises

  • Contributeur : 1
  • Livraison Mai 2016

Pour 75 € et plus

Un grand merci, + 2 viennoiseries au choix + 2 baguettes tradition + 2 pâtisseries au choix + 1 pains au choix + 1 choix dans la gamme salée + 1 paquets de mignardises

  • Contributeurs : 2
  • Livraison Mai 2016

Pour 100 € et plus

Un grand merci, + 2 viennoiseries au choix + 2 baguettes tradition + 2 pâtisseries au choix + 2 pains au choix + 2 choix dans la gamme salée + 2 paquets de mignardises

  • Contributeurs : 5
  • Livraison Mai 2016

Pour 150 € et plus

Un grand merci, + 3 viennoiseries au choix + 3 baguettes tradition + 3 pâtisseries au choix + 2 pains au choix + 2 choix dans la gamme salée + 2 paquets de mignardises + un dessert pour 6-8 personnes

  • Contributeurs : 2
  • Livraison Mai 2016

Pour 200 € et plus

Un grand merci, + 3 viennoiseries au choix + 3 baguettes tradition + 3 pâtisseries au choix + 2 pains au choix + 2 choix dans la gamme salée + 2 paquets de mignardises + une bouteille de vin qui s'accorde avec la gamme choisie + une commande sur mesure ou un cours collectif pendant lequel une pâtisserie pour 6-8 personnes sera réalisée ensemble pour que chacun reparte avec sa création.

  • Contributeurs : 4
  • Livraison Mai 2016

Pour 300 € et plus

Un grand merci, + 3 viennoiseries au choix + 3 baguettes tradition + 3 pâtisseries au choix + 2 pains au choix + 2 choix dans la gamme salée + 2 paquets de mignardises + une bouteille de vin qui s'accorde avec la gamme choisie + une commande sur mesure + un cours collectif pendant lequel une pâtisserie pour 6-8 personnes sera réalisée ensemble pour que chacun reparte avec sa création.

  • Contributeur : 1
  • Livraison Mai 2016

Pour 500 € et plus

Un grand grand merci !!! + 3 viennoiseries au choix + 3 baguettes tradition + 2 pains au choix + 2 paquets de mignardises + un atelier personnalisé de macarons et pâtisseries en très petit comité où chacun repart avec ses créations (+- 3h) + une dégustation surprise avec accord mets & vins à la fin de l'atelier

  • Contributeurs : 6
  • Livraison Juin 2016

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