Présentation détaillée du projet
LE CHOCOLAT, C'EST PAS DU CINÉMA!
Assistant réalisateur pendant plus de 15 ans, j'ai organisé le travail de préparation et de réalisation sur de nombreux tournages. Publicités, documentaires, fictions pour la télévision et le cinéma...
Et même un célèbre feuilleton qui se déroule dans le sud de la France, si vous voyez ce que je veux dire...
Tout cela était très technique, demandait de la rigueur, des compétences multiples mais manquait de créativité.
Le chocolat, comme médium créatif, m'attirait. Je me suis lancé !
En 2013, je suis devenu chocolatier, en créant mon activité à Carcassonne.
https://fr-fr.facebook.com/LES-CHOCOLATS-PHILIPPE-BOCCARDI-103799966481029/
Oranges de Calabre confites, grand cru Madagascar
Je commercialise mes créations via différents réseaux :
- Site internet (http://www.philippeboccardi.com)
(avec système de Drive et retrait des commandes au Show Room attenant au labo, livraison à vélo via coursier)
- La Ruche qui dit Oui (entreprise sociale et collaborative)
- Les épiceries fines
- Les partenariats
- Les salons
- Un Tour opérateur anglophone
Ateliers dégustation Cocoa and Grapes...
Il manquait la boutique. Après de nombreuses recherches, j'ai trouvé le lieu idéal!
L'ouverture de celle-ci est prévu pour fin mars/début avril 2017...
Les travaux avancent...
LES CHOCOLATS PHILIPPE BOCCARDI C'EST QUOI?
Pralinés pistache, grand cru Madagascar
C’est avant tout UNE ÉTHIQUE !
Depuis le début de mon activité, une FABRICATION ARTISANALE et LE CHOIX DE L'EXCELLENCE.
Toutes mes créations sont:
SANS OGM
SANS PESTICIDES
SANS ALCOOL
SANS CONSERVATEURS
Créations de Pâques...
DES MATIÈRES PREMIÈRES HAUT DE GAMME:
- Grands Crus (Madagascar, Équateur, Pérou...)
- 1ers Crus (San Domingue, Papouasie, Mexique...)
- Pour les pralinés: noisettes IGP Piémont, amandes et pistaches de Sicile
- Noisettes de l'Aude
- Orange de Calabre
- Citron de Sicile...
Toutes ces matières premières sont déclinées dans une large gamme de tablettes et de bonbons.
Quelques tablettes...
LES CACAOFÉVIERS PARTENAIRES
Je m'approvisionne auprès de 2 grands cacaoféviers, vous garantissant des qualités gustatives uniques.
DOMORI (Italie)
MANUFACTURE CLUIZEL (France)
Les ganaches pur fruit...
LES EMBALLAGES
Je m'inscris dans une démarche éco-citoyenne : les emballages sont en kraft et cellophane recyclables. Ils sont fabriqués en France. J'ai obtenu le label "Commerce Engagé", délivré par la Covaldem de l’Aude.
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