La Brasserie Corner Craft Beer

Bonjour à tous et toute ! Pour ce qui ne me connaisse pas, je suis Fabien Fridmann, formé au lycée Hôtelier de Biarritz (BEP et Mention Complémentaire Barman) ainsi qu'à Capbreton ( Bac Pro) j'ai toujours travaillé derrière le comptoir autant dans des établissements de luxe que dans des établissements plus festifs pour proposer des cocktails de qualité avec des produits et des associations innovantes. J'ai découvert le mieux de la bières et plus précisément celui du Craft il y a 7 ans chez Brasserie Des Pyrénées au travers de rencontres avec d'autres brasseries et de différents salons au cours de mes 3 années chez eux. La génèse du projet. Voilà maintenant 3 ans que le Corner Craft Beer est né, un rêve de longue date pour moi et qui aujourd'hui se porte bien grâce à vous ! En effet l'ouverture le 12 Juillet 2019 fut un vrai bonheur et l'été m'avait confirmé que j'avais fait le bon choix de venir poser mes cannettes et futs a Soustons :) Mais voilà, le COVID est arrivé et a tout remis en question, il y a eu beaucoup de doutes, de remise en question et aussi pas mal de travail pour passer cette (trop longue) période jalonnée d'ouvertures/fermetures/ouvertures partielle. Mais cela m'a également permis de prendre du temps et de me remettre au brassage, domaine que j'avais effleuré chez Brasserie des Pyrénées (Hapchot/Belharra) et beaucoup théorisé au fils de mes rencontres houblonnées. La période COVID fut un incubateur pour moi, j'ai commencé a m'équiper en petit matériel de brassage et à faire mes 1res recettes. À la réouverture du bar, vous avez pu déguster mes premières recettes à la pression et les retours on été rassurants et très enthousiasment. Voir plus grand ! Voilà pourquoi, il est temps de passer à l'étape supérieure, avec la création d'une véritable "Nano" brasserie avec du matériel de qualité professionnel dont le but sera de brasser des bières destinées au bar (à la manière d'un Brewpub) ! Dans un second temps, des cannettes et des futs seront aussi produits afin de vous proposer des recettes innovantes et goûtues à un prix tout doux. Un projet humain. Ce projet, c'est aussi un nouveau local dédier a la production qui sera située a Messanges et un emploi ! En effet, mon temps sera pris par la production de la bière et c'est pour cela que le poste de Mathieu, que vous connaissez depuis cet été sera perrin ! C'est également une formation au centre de l'IFBM (Institut français des boissons, de la brasserie et de la malterie) pour parfaire mes connaissances et mes techniques.