Le Fournil des Petits Pas : 100% Bio - 100% levain !

C'est un premier pas : découvrir la magie du levain et ses atouts dans la nutrition sportive et au quotidien. C'est un second pas : une reconversion professionnelle pour évoluer dans un métier d'artisanat qui fait sens. Du sens pour moi, pour l'environnement, pour les échanges avec mes partenaires et mes clients, pour la bonne santé de tous. Et ce sont ensuite des centaines, des milliers de pas qui m'ont amenée vers le local qui accueillera mon fournil. J'y proposerai les produits que je prends plaisir à concevoir car ils respectent les producteurs, les clients et l'artisane que je suis. Qui suis-je ? Je m'appelle Maëla ! Ingénieure de formation, j’ai travaillé une quinzaine d’années dans le secteur industriel. Le temps passant, je me sentais de plus en plus éloignée des considérations de ce milieu. En quête de LA reconversion qui me conviendrait, j’ai patienté, et recentré ma réflexion sur ce qui me touche et me passionne: le sport, la nutrition, la Nature, le respect des gens et de l’environnement. Je cherchais le lien. De nombreux petits pas m’ont guidée jusqu'à l’Ecole Internationale de Boulangerie, dans les Alpes de Haute Provence, unique école en France qui forme au levain naturel, en bio et prépare ses stagiaires à la gestion d'entreprise. Les exigences professionnelles m’avaient fait parcourir des milliers de kilomètres en France et à l'étranger. Aujourd'hui, je suis de retour aux sources, dans la Manche, et heureuse de vous accueillir bientôt dans mon fournil situé au 28 rue de la Paix, à Cherbourg-en-Cotentin (Equeurdreville). "Quelques" travaux sont à prévoir, je vous informerai de l'avancement et de la date prévue pour l'ouverture ! Pourquoi les Petits Pas ? Les Petits Pas, c’est se fixer un objectif et décider que pour l’atteindre, on travaillera par petites touches, petits gestes, petites actions. Ils ne peuvent pas être uniquement individuels. Je suis convaincue que les actions de chacun (consommer local et bio, manger équilibré, avoir une activité physique régulière, …) peuvent mener à des objectifs communs : permettre au plus grand nombre d'être en bonne santé, et à l’environnement, à l’écologie locale d'être soutenus et préservés. Le nom de mon fournil représente tous les petits pas qui nous conduisent collectivement sur ce chemin. Que trouverez-vous au Fournil des Petits Pas ? Vous trouverez bien entendu du pain, 100% bio et 100% au levain naturel ! Pain de campagne, aux graines, sportif, engrain, méteil, riz/sarrasin... Vous trouverez également des brioches, nature ou au chocolat, de la Fallue normande et autres viennoiseries, toujours à base de levain naturel. Et enfin, il y aura des biscuits sucrés (cookies, sablés, ...) mais aussi salés (crackers), et selon la saison (et mes envies !) des focaccias, fougasses, gressins et autres. Dans mes produits : pas d'additif. Pas d'améliorant. Pas de conservateur. De la farine, de l'eau filtrée, du sel (pas trop) et de la patience (beaucoup). Je vous invite d'ailleurs à aller faire quelques pas sur mon site qui présente les qualités du levain, en terme de digestibilité, nutrition, arômes, conservation ! C'est ici ! Mes petits pas engagés ! La volonté de ce fournil, c'est de proposer des aliments sains, bios et pour tous. C'est aussi, dans un cadre plus large, y intégrer mon engagement et mes convictions. Oui, il y a l'Agriculture Biologique. Mais il y a aussi l'importance que j'apporte dans la sélection de mes fournisseurs : locaux autant que possible (la Manche regorge de producteurs aux produits fantastiques : produits laitiers, farines, pommes, oeufs, miel, ...), et surtout éthiques. J'accorde énormément d'importance à la juste rémunération des producteurs, à leurs conditions de travail tout comme au bien-être animal. Mes collaborations reflètent ces choix. N'hésitez pas à découvrir mes partenaires sur mon site ici.