Le saucisson d' Ile De France !

Participer au financement d'un séchoir à saucissons, et découvrez ou redécouvrez le goût d'un produit Artisanal, Authentique et local !

Visuel du projet Le saucisson d' Ile De France !
Échoué
0
Contribution
01/04/2019
Date de fin
1 360 €
Sur 10 000 €
14 %
Soutenu par
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Seine-et-Marne soutient le projet Le saucisson d' Ile De France !CMA France soutient le projet Le saucisson d' Ile De France !

Le saucisson d' Ile De France !

<h2><strong>133 ans de Tradition, de Savoir-faire et de travail...</strong></h2> <h3><em>Voici la petite histoire de notre histoire :</em></h3> <p><strong>Commen&ccedil;ons en 1886 :</strong> notre magasin &eacute;tait situ&eacute; au 25 place de la r&eacute;publique, pardon &quot;place saint Jean&quot; o&ugrave; se situe &agrave; l&#39;heure actuelle &quot;Nelly chaussures&quot;.&nbsp;<br /> A l&#39;&eacute;poque, &quot;Nelly chaussures&quot; &eacute;tait &quot; divis&eacute; &quot; en 3 parties, et nous occupions le num&eacute;ro 25. Mr et Mme BERTHY &eacute;taient les g&eacute;rants de la Boucherie.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/564653/17039040_1363576557065021_1581803752256160539_o-1547631006.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Continuons en 1906</strong>, o&ugrave; notre c&eacute;l&egrave;bre photo fut prise. Mme BERTHY, suite au d&eacute;c&egrave;s de son mari, se remaria avec un des commis boucher, et devint Mme AUJARD. Sur cette photo on y voit mes arri&egrave;res-arri&egrave;res grands-parents ( Mr et Mme AUJARD ) au centre et mon arri&egrave;re grand-p&egrave;re ( Roger AUJARD ) sur son v&eacute;lo.&nbsp;<br /> A ce moment, nous venions de d&eacute;m&eacute;nager pour occuper le magasin au 29 place de la r&eacute;publique, o&ugrave; nous sommes toujours install&eacute; aujourd&#39;hui.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/564654/16995938_1363576297065047_3589666755383279903_n-1547631040.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Nous arrivons ensuite en 1936.</strong> Mon arri&egrave;re grand-p&egrave;re a bien grandi, et s&#39;occupe maintenant de la Boucherie. Mon grand-p&egrave;re, d&egrave;s son plus jeune &acirc;ge fut berc&eacute; par ce m&eacute;tier d&#39;Artisan Boucher. Le magasin, quant &agrave; lui, a re&ccedil;u quelques petites modifications d&#39;aspect ext&eacute;rieur.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/564655/17098625_1363576470398363_7039563575422269717_n-1547631066.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Nous voil&agrave; maintenant en 1986.</strong> Mes grands-parents continuent cette belle aventure et s&#39;occupent tous deux de la boucherie. Leur fille, Melle AUJARD Laurence se maria avec le commis boucher, mon p&egrave;re Mr AUFRADET Claude. Le magasin a bien chang&eacute; et la fa&ccedil;ade a &eacute;t&eacute; agrandi en supprimant les 2 poteaux centraux. Celui-&ccedil;i a &eacute;t&eacute; refait en 1966. Pour l&#39;&eacute;poque, la d&eacute;coration, l&#39;agencement &eacute;tait tr&egrave;s moderne !</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/564656/17021589_1363576397065037_5428106764233122713_n-1547631314.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>En 2006</strong> le magasin a &eacute;t&eacute; refait, et nous avons voulu &quot; recr&eacute;er &quot; la photo de 1906. A ce moment l&agrave;, cela faisait quelques temps que je travaillais avec mes parents et mes grands-parents, apr&egrave;s avoir &eacute;t&eacute; faire un apprentissage en charcuterie chez un Ma&icirc;tre artisan.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/564658/17016044_1363576543731689_2688307001024322125_o-1547631365.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>2016 ? Non, passons directement en 2017</strong> car 2016 fut tr&egrave;s catastrophique pour Nemours et pour nous-m&ecirc;me...</p> <p><strong>Donc en 2017</strong>, nous avons r&eacute;-ouvert notre magasin suite aux grosses inondations de 2016, au 27 place de la r&eacute;publique. Cela faisait quelques ann&eacute;es que nous avions acquis ce local dans le but d&#39;agrandir notre magasin du 29, justement en 2016 pour les 130 ans de la boutique, mais la crue aura eu raison de ce projet, et sans jeu de mot, il tomba &agrave; l&#39;eau.</p> <p>Nous avons donc pass&eacute; un peu plus d&#39;un an dans ce magasin&nbsp;&quot; provisoire &quot; install&eacute; au 27, le temps de finaliser le projet de r&eacute;fection de la boutique inond&eacute;e.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/564663/14519699_1211053532317325_2268181154975536346_n-1547631970.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Nous arrivons en 2018</strong>, et d&eacute;but janvier c&#39;est parti,&nbsp;on attaque les gros travaux, et on r&eacute;unit&nbsp;les 2 locaux ( celui du 27 et du 29 ).</p> <p>Fin f&eacute;vrier, le magasin r&eacute;-ouvre ces portes, dans une ambiance conviviale, &agrave; la fois rustique et moderne. Nous avons donc fusionn&eacute; les 2 locaux du 27 et 29 afin d&#39;avoir une grande visibilit&eacute; sur rue et d&#39;agrandir nos espaces de travail.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/564661/Dossier_Ravalement__4_-1547631736.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Nous sommes aujourd&#39;hui en 2019</strong>.</p> <p>Parlons maintenant un peu de moi.</p> <p>Alors moi qui vous ai racont&eacute; notre histoire, c&rsquo;est Alexandre, 35 ans, et je dirige actuellement l&rsquo;entreprise familiale.<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/564743/Boudin-1547649811.jpg" width="100%" /></p> <p>Notre &eacute;quipe est compos&eacute; de beaucoup de jeunes ( six jeunes de moins de 20 ans). Je mets un point d&rsquo;honneur &agrave; transmettre mon savoir-faire, mes exp&eacute;riences, car je pense que c&rsquo;est tr&egrave;s important. Si on ne transmet pas, comment va perdurer notre beau m&eacute;tier&nbsp;? Le saucisson et la saucisse s&egrave;che, c&rsquo;est quelque chose qui nous passionne tous. J&#39;ai transmis le virus &agrave; tous le monde.&nbsp;Pourquoi&nbsp;? Simplement parce que c&rsquo;est quelque chose que l&rsquo;on retrouve toujours sur une table pour un ap&eacute;ritif, c&rsquo;est un produit convivial et ind&eacute;modable, et surtout ... tellement bon !&nbsp;</p> <p>Pour ma part, le saucisson sec c&rsquo;est ce qui m&rsquo;a donn&eacute; envie de faire ce m&eacute;tier. Lorsque j&rsquo;&eacute;tais petit, j&rsquo;ai un jour go&ucirc;t&eacute; du saucisson et j&rsquo;ai dis &agrave; mes parents &laquo;&nbsp; moi je veux faire &ccedil;a quand je serais grand &laquo;&nbsp;. Et voil&agrave; quelques dizaines d&rsquo;ann&eacute;es plus tard, ce moment arrive&nbsp;! ENFIN&nbsp;! Un r&ecirc;ve de gosse quoi&nbsp;!</p> <p><strong>Mais avant de couper un de nos saucissons et de le d&eacute;guster tous ensemble, il faut le faire s&eacute;cher&hellip;</strong></p> <p><strong>Voil&agrave; pourquoi nous vous demandons de l&rsquo;aide.</strong> Nous avons d&eacute;j&agrave; sollicit&eacute; les banques mais nous sommes au maximum de ce qu&rsquo;on pourrait&nbsp;leur demander ( eh oui, nous avons d&eacute;j&agrave; eu besoin d&rsquo;elles pour notre magasin l&rsquo;an dernier )&hellip; <strong>Il nous manque donc des fonds pour concr&eacute;tiser ce projet.</strong></p> <p>Si on veut faire de bons produits, il faut du mat&eacute;riel. Il nous faut donc acheter un s&eacute;choir car dans notre r&eacute;gion nous n&rsquo;avons pas les conditions climatiques qu&rsquo;il y a en montagne pour le faire comme eux et avoir un suivi de qualit&eacute;&hellip;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/564742/etuve-sauss-1547649755.jpg" width="100%" /></p> <h3><strong>Si vous en avez marre des produits industriels plein de conservateur et dont on ne sait pas forc&eacute;ment d&#39;o&ugrave; vient&nbsp;la viande, nos saucissons sont fait pour vous ! </strong></h3> <p>Nous, nous ferons <strong>du saucisson</strong>, du vrai, de fa&ccedil;on <strong>artisanale</strong>, traditionnelle et surtout avec des porcs de la r&eacute;gion afin de travailler en <strong>local</strong>&nbsp;pour faire vivre et pour faire travailler nos&nbsp;<strong>&eacute;leveurs locaux</strong>.</p> <p><strong>Notre saucisson</strong>, l&rsquo;essayer c&rsquo;est l&rsquo;adopter&nbsp;! Vous verrez, <strong>il ravira vos papilles&nbsp;!</strong></p>

À quoi servira la collecte

<p>Vos dons&nbsp;serviront&nbsp;donc &agrave; l&#39;entreprise ( Boucherie Charcuterie AUFRADET A. qui percevra l&#39;int&eacute;gralit&eacute; des fonds )&nbsp;&agrave; acqu&eacute;rir le s&eacute;choir et ses accessoires ( chariot, barres de suspension, crochets ). Notre tr&eacute;sorerie nous permet d&eacute;j&agrave; de pouvoir financer l&rsquo;installation de celui-ci et les frais annexes ( &eacute;lectricit&eacute;, carrelage, &eacute;vacuation et ma&ccedil;onnerie ), mais il nous manque&nbsp;des fonds pour terminer le financement du s&eacute;choir en lui-m&ecirc;me.</p> <p>Voil&agrave; le plan d&#39;un s&eacute;choir. Il se compose d&#39;une all&eacute;e o&ugrave; rentrer avec les chariots pour se rapprocher des&nbsp;3 trav&eacute;es de stockage o&ugrave;&nbsp;accrocher les barres sur lesquelles sont positionner les saucissons et saucisses s&egrave;ches pour le s&eacute;chage. Il y a &eacute;galement un groupe qui r&eacute;gule la temp&eacute;rature, la ventilation et l&#39;humidit&eacute; qui est diffus&eacute;e &agrave; l&#39;int&eacute;rieur.&nbsp;</p> <p>C&#39;est vraiment quelque chose de sp&eacute;cifique et de tr&egrave;s technique.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/564810/S_choir-1547656850.jpg" width="100%" /></p> <p>Nous avons d&eacute;j&agrave; fait des essais, et nos recettes sont au point. Mais il nous manque ce mat&eacute;riel pour vous proposer un suivi&nbsp;r&eacute;gulier et surtout de qualit&eacute; pour ces produits.</p> <p>Si nous d&eacute;passons l&#39;objectif de la collecte nous&nbsp;utiliserons ces fonds suppl&eacute;mentaires afin de solder plus rapidement les frais li&eacute;s &agrave; l&#39;installation de ce s&eacute;choir.&nbsp;</p> <p><em><strong>On a besoin de vous, pour faire perdurer ce savoir-faire Fran&ccedil;ais, et pour faire d&eacute;couvrir et appr&eacute;cier le go&ucirc;t du vrai &agrave; toutes celles et ceux&nbsp;qui veulent manger des produits Artisanaux de grande qualit&eacute; !</strong></em></p>

Choisissez votre contrepartie

Contrepartie star

150 €

Livraison estimée : octobre 2019

Vous serez convié à un stage de fabrication où vous apprendrez à fabriquer des saucissons et saucisses sèches et vous repartirez également avec un produit de chaque.

10 €

Livraison estimée : octobre 2019

Nous vous offrirons 1 saucisson ou une saucisse sèche au choix

25 €

Livraison estimée : octobre 2019

Vous recevrez 1 saucisson et 1 saucisse sèche soit remis en main propre dans notre magasin soit par envoi postal sans frais de port

50 €

Livraison estimée : octobre 2019

Vous recevrez 1 saucisson et 1 saucisse sèche ainsi qu'un panier garni contenant quelques une de nos spécialités

80 €

Livraison estimée : octobre 2019

Vous serez convié à un buffet dinatoire afin de déguster nos produits

250 €

Livraison estimée : octobre 2019

Vous serez conviés à un grand buffet dinatoire afin de déguster nos produits. Vous recevrez également un panier garni contenant quelques unes de nos spécialités ainsi qu'un saucisson et une saucisse sèche.

500 €

Livraison estimée : octobre 2019

Nous vous invitons à un stage de fabrication, où vous apprendrez à fabriquer des saucissons. Dans ce stage vous découvrirez tous les secrets de fabrication et les secrets du séchage. Vous fabriquerez votre propre saucisson et saucisse sèche et nous vous les ferons sécher pour vous les offrir par la suite. Vous serez également conviés à un grand buffet dinatoire afin déguster nos produits et échanger sur notre métier, notre passion et à la fin de cette soirée un panier garni contenant quelques unes de nos spécialités vous sera offert.

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