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Soutenez deux jeunes boulangers amoureux du pain qui ouvrent leur Boulangerie !

Alimentation

Visuel du projet Soutenez deux jeunes boulangers amoureux du pain qui ouvrent leur Boulangerie !
Checked circleRéussi
Alexandre-Cousin
Beauvoir-en-Lyons
92
Contributeurs
Monday, September 16, 2019
Date de fin
6 725 €
Sur 5 000 €
135 %

Soutenez deux jeunes boulangers amoureux du pain, passionnés d'artisanat qui ouvrent leur Boulangerie Pâtisserie dans une commune rurale !

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Soutenu par
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Soutenez deux jeunes boulangers amoureux du pain qui ouvrent leur Boulangerie !

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Qui sommes-nous ?

Léa et Alexandre, 22 ans : une histoire de passion...

Depuis notre adolescence, un leitmotiv : le pain. Avant de choisir la voie de l'apprentissage, nous avons décidé de poursuivre nos études en filières générales afin de conforter notre choix pour l'artisanat.

Le Bac en poche, nous nous inscrivons dans des écoles pour obtenir nos Certificats d'Aptitude Professionnelle Boulangerie et Pâtisserie. Forts de cette expérience en apprentissage, nous continuons et nous obtenons cette année notre Brevet Professionnel Boulangerie au CFA Simone Veil à Rouen. Ce diplôme nous permet d'ouvrir notre Boulangerie grâce aux techniques professionnelles et de gestion acquises.alt

Motivés et prêts à relever des challenges, nous participons à des Concours:

  • Meilleurs Jeunes Boulangers (niveau départemental) : 4ème
  • Meilleur croissant au beurre d'Isigny (niveau départemental) : 3ème
  • Les Étoiles du Pain (niveau national) : 1er
  • Le Mondial du Pain avec la Sélection France : 3ème

Celui qui nous a le plus marqués et qui nous tient à cœur est le concours les Étoiles du Pain en novembre 2018 à Vannes, lors du Salon du Chocolat et des Gourmandises.

Cinq équipes, composées d'un Maître et d'un apprenti, se disputent le titre avec pour thème "la Femme et la Mode".

En amont, nous préparons une pièce artistique (pâte à pain) en pièces détachées, que nous assemblons le Jour J en un temps défini et restreint. Nous créons la "Fée-Minité" !

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Mais cela ne s'arrête pas là ! En direct, nous produisons des pains aromatiques en incluant le chocolat, des brioches et des viennoiseries garnies de chocolat, des croissants, du snacking froid, des baguettes de Tradition, pétries à la main, et des petits pains « serviettes ». Le défi, que nous relevons, respecter un poids précis pour les diverses productions et les dimensions précises pour la pièce artistique. Quatre mois d’entraînement sans relâche pour acquérir les gestes techniques, la création de nouveaux produits et l’excellence, mais pas que … C’est aussi la création d’un binôme de par sa coordination, sa confiance mutuelle.

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Notre collaboration a donné naissance à un sandwich en forme de cœur. Il est composé d’une base de pain de mie au poivre de Timut, d’un appareil au saumon, fromage frais, pulpe de pamplemousse, mis sous forme de billes grâce aux techniques de la cuisine moléculaire, des feuilles de salade assaisonnées d’une vinaigrette aux baies exotiques et au pamplemousse, des billes de citron caviar et des pétales de rose.

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Ce qui nous a impressionnés, boostés, donné envie d’aller plus loin, de nous surpasser : le Jury composé de plusieurs Meilleurs Ouvriers de France Boulangers. Cette victoire nous a permis par la suite de participer au Mondial du Pain et d’apprendre encore plus.    

Grâce à notre 1er prix d’un gain de 1.500 €, et ayant toujours en nous cette volonté d’apprendre encore et encore et ainsi de développer nos compétences, nous choisissons d’offrir à notre classe un stage de deux jours avec Cyrille Van Der Stuyft, Meilleur Ouvrier de France 2015. Stage passionnant durant lequel nous avons appris à réaliser les derniers produits du moment, et puisé dans son savoir-faire acquis tout au long de sa carrière.

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Nous aimons communiquer sur notre métier et découvrir toujours plus. Notre curiosité nous a amenés à rencontrer d'anciens boulangers qui nous ont transmis leur savoir-faire dans l'utilisation d'un four à bois (style romain).

Grâce à eux, nous animons des journées autour du pain et du four à bois, notamment lors des Journées du Patrimoine.

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Notre projet

Souhaitant apporter notre expérience, notre savoir-faire, notre MOTIVATION SANS LIMITE, nous répondons à la Mairie de Beauvoir-en-Lyons, qui recherche un boulanger afin de redynamiser la commune.

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La boulangerie remise aux normes d'hygiène et de sécurité en vigueur par la Mairie de Beauvoir-en-Lyons, nous sommes prêts pour cette nouvelle aventure qui répond à nos valeurs d'artisans et de proximité humaine.

 

 

À quoi servira la collecte

Afin d'offrir des produits de qualité et artisanaux, la collecte consiste à financer l'acquisition d'un laminoir, machine permettant d'amincir (de laminer) la pâte et d'obtenir un feuilletage optimal dans l'élaboration de nos viennoiseries.

Notre politique: réaliser tous nos produits artisanalement.

Notre viennoiserie comptera les traditionnels croissants, pains au chocolat ou chocolatines, c'est selon et pains aux raisins, chausson, douillons pour les Normands etc...

Enfin, nous apporterons notre touche personnelle avec une viennoiserie garnie de Gianduja que nous avons présentée au Mondial du Pain.

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Coût du précieux laminoir : 5000 €

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 Tous les lots sont à venir chercher sur place, et chaque contributeur est invité à l'inauguration de la Boulangerie Léa Alexandre Artisans.

 
Et si l’objectif des 5000 € est dépassé ?
 
C’est juste WAOUHHHH ! Vous êtes TOP ! Cela nous permettrait d’offrir d’autres services comme l’acquisition d’une centrifugeuse pour proposer des jus de fruits frais, ou l’achat de gobelets « responsables » dans le respect de l’environnement, ou encore de pouvoir embellir notre boutique… Nous comptons sur vous et votre générosité, tout comme le bon pain, pour nous aider à récolter la somme nécessaire à l’achat de notre laminoir. Nous sommes dans les starting-blocks et cette aventure sera possible grâce à votre participation. Maintenant, c’est à vous !  Encouragez-nous ! Participez ! Chaque contribution (petite, moyenne ou grande), partage et commentaire comptent beaucoup pour nous et permettront de rendre ce projet possible. N’hésitez pas à parler de notre projet autour de vous, et partagez sur les réseaux sociaux avec le plus grand nombre ! Un grand MERCI pour le temps accordé à la lecture de notre projet,

Bien à vous,

Léa et Alexandre

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Choisissez votre contrepartie

Pour 1 € et plus

Un grand Merci pour votre soutien ! Nous vous invitons à l'inauguration de la Boulangerie Pâtisserie.
  • Contributeurs : 4

Pour 10 € et plus

Un grand Merci et 2 viennoiseries ! Nous vous invitons à l'inauguration de la Boulangerie Pâtisserie.
  • Contributeurs : 25

Pour 25 € et plus

Un grand Merci et 1 brioche ! Nous vous invitons à l'inauguration de la Boulangerie Pâtisserie.
  • Contributeurs : 19

Pour 50 € et plus

Un grand Merci et 1 brioche, 4 viennoiseries ! Nous vous invitons à l'inauguration de la Boulangerie Pâtisserie.
  • Contributeurs : 14

Pour 100 € et plus

Un grand Merci et 1 pain de campagne de 1kg, 4 viennoiseries, 1 sac à pain ! Nous vous invitons à l'inauguration de la Boulangerie Pâtisserie.
  • Contributeurs : 13

Pour 250 € et plus

Un grand Merci et 1 pain de campagne de 1 kg, 4 viennoiseries, 1 sac à pain et 1 brioche ! Nous vous invitons à l'inauguration de la Boulangerie Pâtisserie.
  • Contributeur : 1

Pour 500 € et plus

Un grand Merci et 1 atelier vienoiseries, 1 tablier et vos productions ! Nous vous invitons à l'inauguration de la Boulangerie Pâtisserie.
  • Contributeurs : 3

Pour 1 000 € et plus

Un grand Merci et 1 atelier Bûches de Noël, 1 tablier et vos productions ! Nous vous invitons à l'inauguration de la Boulangerie Pâtisserie.

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